चॉकलेट कपकेक: रेसिपी और खाना पकाने की विशेषताएं। चेरी के साथ चॉकलेट कपकेक नम चॉकलेट कपकेक

मुझे ऐसा लगता है कि कपकेक उन मिठाइयों में से एक है जिन्हें आप जीवन भर पका सकते हैं और दोबारा कभी नहीं पका सकते। आटे, टोपी, भराई और अन्य चीज़ों के लिए व्यंजनों की संख्या अद्भुत है! परोसने के तरीकों की भी एक विशाल विविधता है - इनमें विभिन्न रंग, आकार और प्रकार की टोकरियाँ, टोपियों के लिए अतिरिक्त छिड़काव और झंडों और अन्य चीजों से सजावट शामिल है।

इसलिए आश्चर्यचकित न हों कि मेरे पास बहुत सारे कपकेक हैं और और भी आएंगे। अब तक मैं निश्चित रूप से इस रेसिपी को अपना पसंदीदा कहूंगा। इसमें वह सब कुछ है जो मुझे मिठाइयों में बहुत पसंद है - चॉकलेट और कॉफी के स्वादों की अत्यधिक मात्रा, क्रीम की सबसे नाजुक बनावट और मिठाई।

देखो यह कितना सुंदर है.

कपकेक कुछ दिनों के बाद भी अच्छे बने रहते हैं (यदि उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए)। वे बहुत कोमल हैं और आप जानते हैं, थोड़े नम भी। आटा सुंदर, बहुत सुगंधित है. आप फोटो में देख सकते हैं कि वे कितने गहरे रंग के हो गए हैं, जो आमतौर पर बेकिंग के लिए दुर्लभ होता है।

- सबसे पहले मक्खन को पिघला लें. मैं बस इसे एक गहरे कप में डालता हूं और माइक्रोवेव में 20-40 सेकंड के लिए गर्म करता हूं।

एक अलग कटोरे में अंडे को दही के साथ फेंटें।

अब सूखी सामग्री को तरल सामग्री के साथ मिलाएं।

मैं आटे को एक पाइपिंग बैग में डालता हूं और आटे को पैन के नीचे लगभग 3/4 पाइप से पाइप करता हूं।

175 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से जांच लें, यह पूरी तरह सूखा निकलेगा।

मफिन को निकालने के लिए पैन को पलट दें और दूसरे बैच को ओवन में रखें। आटे की निर्दिष्ट मात्रा से 12-15 मफिन बनते हैं।

अब क्रीम के बारे में.

मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए - बहुत नरम। इसे लगभग 5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें ताकि मक्खन अच्छे से फेट जाए और ऑक्सीजन से भरपूर हो जाए।

तीन चरणों में कोकोआ मक्खन और पाउडर डालें। हर बार मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें, पहले तो यह बहुत गाढ़ा लगेगा, जैसा कि होना चाहिए।

चॉकलेट को पिघलाएं (मैं इसे एक कप में करता हूं, इसे माइक्रोवेव में रखता हूं। 20 सेकंड के लिए गर्म करें, हिलाएं और वापस रख दें जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए)।

जब आप मक्खन को कोको और पाउडर के साथ पूरी तरह से फेंट लें, तो इसमें चॉकलेट डालें और कॉफी डालें। अंतिम हलचल दें.

तैयार क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें और कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इससे क्रीम स्थिर हो जाएगी और केक पर अच्छे से फैलने लगेगी।

कॉफी के तेज़ स्वाद और सुगंध के साथ क्रीम बहुत नाजुक बनती है। साथ ही रंग काफी गहरा हो जाता है। यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है (यहां तक कि कमरे के तापमान पर भी) और इसमें एक स्वादिष्ट चमकदार चमक होती है। वह बिल्कुल भी मोटा नहीं है.

कपकेक (कपकेक - एक कप में कपकेक) एक अद्भुत मिठाई है जिसने अपने नायाब स्वाद, सुरुचिपूर्ण आकृतियों और सभी प्रकार के डिजाइन डिजाइनों के पारखी और प्रशंसकों के एक विशाल दर्शक वर्ग को जीत लिया है। भराई और योजकों की विविधता, आटे की रेसिपी, ढक्कन, आकार हर बार इसे अद्वितीय बनाते हैं। आज, चॉकलेट के साथ कपकेक किसी भी छुट्टियों, उत्सवों को सजाते हैं और पारिवारिक चाय पार्टियों को विशेष रूप से आरामदायक बनाते हैं। इस चमत्कारी मिठाई के कुछ फायदे निस्संदेह आपका दिल जीत लेंगे:

आटे और भराई की नाजुक बनावट;
मनमोहक सुगंध के साथ त्रुटिहीन स्वाद;
हवादार आटा कुछ दिनों के बाद भी वैसा ही बना रहता है;
हल्का और पौष्टिक, जो मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएगा;
खाना पकाने के लिए विशेष कौशल या पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है;
आपको इंतजार कराए बिना, बहुत कम समय में तैयारी करें।

सभी संभावित विविधताओं के बीच, चॉकलेट के साथ कपकेक अग्रणी हैं। सबसे लोकप्रिय डेसर्ट की रेसिपी और तस्वीरें नीचे प्रस्तुत की गई हैं। वे एक अनुभवहीन गृहिणी को भी प्रियजनों की खुशी और मेहमानों की प्रशंसा के लिए आसानी से अद्भुत कपकेक तैयार करने की अनुमति देंगे।

चॉकलेट के साथ कपकेक: 6 सर्विंग्स के लिए रेसिपी

चॉकलेट कपकेक तैयार करने में आपको लगभग एक घंटे का समय लगेगा। सामग्री का प्रस्तावित सेट 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। नुस्खा क्रम काफी सरल है:

100 ग्राम मक्खन को 1/2 कप चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। तेल को अतिरिक्त रूप से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, यांत्रिक पीसने के दौरान यह वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
अलग-अलग, 3 चिकन अंडों को फेंटें और धीरे-धीरे तैलीय मिश्रण में डालें, हिलाएँ और गांठों को रगड़ें।
परिणामी आटे के बेस को 200 ग्राम गेहूं के आटे, 4 चम्मच कोको और 2 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
चॉकलेट बार को टुकड़ों में काट लें और आटे में मिला दें।
कागज की टोकरियाँ या चर्मपत्र कागज को विशेष बेकिंग टिन्स में रखें। कपकेक का सही आकार पाने के लिए कागज की दोहरी परत या दो टोकरियों का उपयोग करना बेहतर है।
आटे को समान रूप से साँचे में डालें और लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
सजावट के रूप में, आप डबल बॉयलर का उपयोग करके चॉकलेट बार को पिघला सकते हैं और इसे बेक्ड डेसर्ट के ऊपर डाल सकते हैं। पाउडर हो सकता है: मेवे, कसा हुआ चॉकलेट, रंगीन पाक छिड़कें।

इस रेसिपी को सभी प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है: काला, दूधिया, सफेद। सफेद चॉकलेट वाले कपकेक विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होंगे।

चॉकलेट चिप्स के साथ कपकेक: 12 सर्विंग्स के लिए रेसिपी

केवल 40 मिनट में चॉकलेट के टुकड़ों के साथ कपकेक का एक वैकल्पिक संस्करण आपको उत्कृष्ट स्वाद और आकर्षक सुगंध के साथ 12 सर्विंग्स तैयार करने की अनुमति देगा। एक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए आपको बस इन सरल चरणों का पालन करना होगा:

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करके तैयार करें।
आटे के लिए आपको 70 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच कोको, 50 मिली दूध और 40 ग्राम चॉकलेट मिलानी होगी। मिश्रण को आंच पर अच्छी तरह हिलाएं और उबाल लें।
आटे को ठंडा करें और इसमें एक अंडा डालकर हल्का सा फेंटें। यदि मिश्रण गर्म है, तो अंडा "पका हुआ" गांठ बना सकता है।
आटे के बेस में 120 ग्राम गेहूं का आटा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार सांचों को 2/3 आटे से भरें और इसमें कुचली हुई चॉकलेट (60 ग्राम) हल्के से दबाते हुए डालें।
बेकिंग का समय लगभग 25 मिनट है।

अंदर नरम चॉकलेट के साथ मिनी कपकेक की विधि

विशेष रूप से लोकप्रिय नाजुक भराई वाले मिनी-कपकेक हैं, जो या तो चॉकलेट के स्वाद वाले हो सकते हैं या सभी प्रकार के फलों के योजक, कारमेल और पनीर के साथ हो सकते हैं।

अंदर चॉकलेट के साथ एक कपकेक के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा बिन बुलाए मेहमानों से मिलने पर किसी भी गृहिणी और "जीवन रेखा" का गौरव होगा। इसे तैयार करने के लिए ज्यादा डार्क चॉकलेट की जरूरत पड़ेगी. यह आपको कपकेक के अंदर नरम चॉकलेट भरने का एहसास करने की अनुमति देगा। चरण-दर-चरण नुस्खा में सरल चरण शामिल हैं:

100 ग्राम मक्खन और 300 ग्राम कड़वी डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में गर्म करके मिलाएं।
50 ग्राम चीनी, 2 अंडे और 3 जर्दी को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
दोनों मिश्रणों को एक कंटेनर में मिलाएं, इसमें 60 ग्राम गेहूं का आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं।
सांचों में डालें, उन्हें केवल 2/3 तक भरने का प्रयास करें।
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

अंदर नरम चॉकलेट वाले ये कपकेक क्रीम सजावट या सभी प्रकार के स्प्रिंकल्स के उपयोग के साथ सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट दिखेंगे।

अंदर तरल चॉकलेट के साथ नाजुक चॉकलेट कपकेक की विधि

नाजुक और हल्की मिठाइयों के प्रेमियों को अंदर तरल चॉकलेट वाले कपकेक पसंद आएंगे। कुशल गृहिणियां चॉकलेट फिलिंग में कारमेल सॉस मिला सकती हैं। ऐसी परिष्कृत मिठाइयाँ बनाने में आधे घंटे से अधिक नहीं लगता:

सबसे पहले, आपको ओवन तैयार करना चाहिए, जिसे 200 डिग्री तक अच्छी तरह गर्म होना चाहिए।
आपको 200 ग्राम डार्क चॉकलेट चाहिए और इसमें 70% से अधिक कोको होना चाहिए। टाइल को तोड़ दिया जाना चाहिए और 200 ग्राम मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए, कम गर्मी पर गर्म किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
दूसरे कंटेनर में, 2 अंडों को 1-2 जर्दी और 110 ग्राम चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें। अंडे-चीनी का मिश्रण गाढ़ा, झागदार होना चाहिए।
मक्खन के साथ ठंडी चॉकलेट और 35 ग्राम अच्छी तरह से छना हुआ आटा बारी-बारी से अंडे के द्रव्यमान में मिलाया जाता है। आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण करने की आवश्यकता है।
बेकिंग टिन में कागज़ की टोकरियाँ रखें जिनमें आटा रखा जा सके। आप बीच में चॉकलेट का एक टुकड़ा और एक चम्मच कारमेल सॉस भी रख सकते हैं।
पहले से गरम ओवन में 12 मिनट से ज्यादा न बेक करें। कोशिश करें कि कपकेक को "ज़्यादा न पकाएँ", अन्यथा भरावन अवांछनीय रूप से गाढ़ा हो जाएगा।

चॉकलेट और केले के टुकड़ों के साथ चॉकलेट कपकेक बनाने की विधि

सभी प्रकार के फलों और जामुनों के प्रयोग से किसी भी मिठाई का स्वाद और भी तीखा हो जाता है। पाककला के उस्तादों ने कई प्रयोग किए जिससे उन्हें वास्तव में उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने की अनुमति मिली। चॉकलेट और फलों के साथ चॉकलेट कपकेक की कुछ रेसिपी नीचे दी गई हैं।

फलों के कपकेक के बीच निर्विवाद प्रधानता केले और चॉकलेट वाले कपकेक की है। इसकी तैयारी का क्रम इसकी सादगी और दक्षता से प्रसन्न होता है:

150 ग्राम चीनी में 130 ग्राम आटा, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, 40 ग्राम कोको और एक चुटकी नमक मिलाएं। मफिन में हवादारपन पाने के लिए आपको आटे को कई बार छानना चाहिए।
एक अलग कंटेनर में, एक अंडा, 100 मिलीलीटर दूध, 50 ग्राम पहले से पिघला हुआ मक्खन और 50 ग्राम कुचली हुई चॉकलेट के साथ केले को मैश करें। इस मिश्रण में वेनिला चीनी का एक पैकेट मिलाएं।
दोनों सजातीय द्रव्यमानों को एक साथ मिलाएं। परिणामी आटे को चर्मपत्र या कागज की टोकरियों के साथ तैयार सांचों में रखें।
ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

गर्मी उपचार की अवधि कपकेक के आकार पर निर्भर करती है, इसलिए टूथपिक के साथ तत्परता के स्तर की जांच करना उचित है।

चॉकलेट और चेरी के साथ अद्भुत कपकेक

गर्मियों में, चॉकलेट मिठाई में चेरी, रसभरी और करंट एक नायाब जोड़ होंगे। चॉकलेट और चेरी के साथ अद्भुत कपकेक कोई भी गृहिणी काफी आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकती है। ऐसा करने के लिए, रेसिपी में दिए गए इन चरणों का पालन करें:

80 ग्राम डार्क चॉकलेट को 45 ग्राम मक्खन के साथ मिलाकर पिघला लें। तेल वसायुक्त होना चाहिए, कम से कम 82.5% वसा।
जब चॉकलेट मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें 1 अंडा और एक गिलास दूध मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।
सूखी सामग्री के लिए, एक अलग कंटेनर का उपयोग करें। 200 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी और 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।
तैयार गुठलीदार चेरी को आलू स्टार्च के साथ मिलाएं। यह सुनिश्चित करेगा कि वे पके हुए माल में समान रूप से रखे गए हैं और उन्हें तली पर जमने से रोकेंगे।
सभी मिश्रण को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। बाह्य रूप से, परिणामी आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए, छोटी गांठों की अनुमति है।
आटे में चेरी डालें और उसमें जामुन को समान रूप से वितरित करने के लिए चम्मच से दो बार हिलाएँ।
आटे को तैयार सांचों में डालें, लेकिन किनारे तक नहीं, क्योंकि बेकिंग के दौरान कपकेक को "बढ़ना" चाहिए। प्रत्येक कपकेक पर चीनी छिड़कें, इससे तैयार मिठाई को एक विशेष स्वादिष्ट लुक मिलेगा।
200 डिग्री पर बेकिंग की अवधि लगभग 10 मिनट है।

प्रयोग के तौर पर, आप चेरी को स्ट्रॉबेरी या करंट से बदल सकते हैं। इन मिठाइयों में आकर्षक सुगंध और गर्मी की छुट्टियों का शानदार स्वाद होगा।

संतरे का इलाज: चॉकलेट और संतरे के साथ कपकेक

खट्टे फल प्रेमी संतरे और चॉकलेट वाले कपकेक के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।

केवल एक घंटा - और सरल पाक कदम आपको एक बेदाग मिठाई के साथ अपने परिवार को खुश करने की अनुमति देंगे। तैयारी के चरणों में सरल "हेरफेर" शामिल हैं:

3 अंडों को 0.8 कप चीनी के साथ झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें।
परिणामी फोम मिश्रण में 5 बड़े चम्मच 20% खट्टा क्रीम और 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
एक बड़े संतरे के छिलके को आटे में पीसना चाहिए। फल के बीच से सफेद परत हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
आटे में 2 कप आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और 100 ग्राम कटी हुई मिल्क चॉकलेट मिलाएं। मिश्रण की संरचना गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
बेकिंग मोल्ड को आटे से भरें और उसमें संतरे के टुकड़ों को डुबो दें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट के साथ ठंडे नारंगी कपकेक को हवादार बटर क्रीम या से सजाया जा सकता है। यह इस व्यंजन के खट्टे स्वाद में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

विशिष्ट मिठाइयाँ: चॉकलेट और मस्कारपोन के साथ कपकेक

कपकेक अपनी विविधता और सभी प्रकार के स्वाद विविधताओं से आश्चर्यचकित करते हैं। परिचित पाक सामग्री का उपयोग नायाब स्वाद को बढ़ा सकता है, इसे इतालवी या फ्रेंच "नोट्स" के साथ मिला सकता है।

विशिष्ट मिठाइयों में सबसे लोकप्रिय चॉकलेट और मस्कारपोन वाले कपकेक हैं। उनकी तैयारी के लिए काफी सरल चरणों की आवश्यकता होती है:

150 ग्राम डार्क चॉकलेट को 100 ग्राम मक्खन के साथ मिलाएं। सामग्री को धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएं।
चॉकलेट मिश्रण में 90 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी का एक बैग मिलाएं।
एक अलग कटोरे में, 3 अंडों को फेंटकर गाढ़ा झाग बनाएं, इसमें 4 बड़े चम्मच 20% खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में चॉकलेट मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे में 250 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। परिणामी मिश्रण थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
इसके बाद, उनमें कागज़ की टोकरियाँ रखकर बेकिंग डिश तैयार करें। कंटेनरों को आटे से आधा भरें, एक चम्मच मस्कारपोन डालें और ऊपर से आटे के मिश्रण की थोड़ी मात्रा फिर से ढक दें। यह याद रखने योग्य है कि फॉर्म को पूरा नहीं भरा जा सकता है।
25 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें, टूथपिक से पक जाने की जांच करें।

चॉकलेट भरने के साथ कपकेक

बदलाव के लिए, कपकेक का हमेशा चॉकलेट होना ज़रूरी नहीं है। कई व्यंजन क्रीम या चॉकलेट सामग्री वाले मलाईदार आटे पर आधारित होते हैं।

तो, चॉकलेट भरने के साथ एक मलाईदार कपकेक तैयार करने के लिए, आपको सरल अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

आटा निम्नलिखित सामग्रियों को समान रूप से मिलाकर तैयार किया जाता है: 80 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 100 ग्राम 10% वसा क्रीम, 100 ग्राम चीनी, 120 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी के पैक। परिणामी आटे को सांचों में रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
भरने के लिए, आपको 50 ग्राम चॉकलेट को तोड़ना होगा और इसे 50 ग्राम 10% वसा क्रीम के साथ धीमी आंच पर गर्म करना होगा। पिघला हुआ मिश्रण पूरी तरह से सजातीय होना चाहिए।
- तैयार कपकेक में फिलिंग के लिए छोटे-छोटे छेद कर दें. मिठाई के ऊपर आप मक्खन, पाउडर और क्रीम चीज़ से बनी बटर क्रीम से सजा सकते हैं।

बस कुछ कदम - और ऑस्कर-योग्य उत्कृष्ट कृति तैयार है!

चॉकलेट और अन्य भरावों के साथ नाजुक चॉकलेट कपकेक के लिए प्रस्तावित व्यंजन किसी भी गृहिणी का गौरव होंगे, जो कुछ ही मिनटों में दिव्य डेसर्ट को "आकर्षित" करने में सक्षम होंगे।

चॉकलेट कपकेक के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

भविष्य में उपयोग के लिए चॉकलेट कपकेक बनाना (हम अक्सर उन्हें मफिन कहते हैं) एक धन्यवाद रहित कार्य है। यह स्वादिष्ट मिठाई लगभग तुरंत ही मेज से गायब हो जाती है।

आपको चाहिये होगा:

आटा और दानेदार चीनी - एक और दूसरे का 150 ग्राम लें;
अंडे - 2 टुकड़े;
मक्खन (समय से पहले रेफ्रिजरेटर से निकाला गया और कमरे के तापमान तक गर्म किया गया) - 70 ग्राम;
चॉकलेट (आपको डार्क चाहिए) - कम से कम 100 ग्राम;
बेकिंग पाउडर और सोडा - प्रत्येक घटक का ½ चम्मच;
दूध - कम से कम 200 मिलीलीटर;
वेनिला अर्क - चम्मच;
नमक।

सभी थोक उत्पादों (वेनिला को छोड़कर) को एक कटोरे में डालें, छान लें और धीरे से मिलाएँ।

दानेदार चीनी और नरम गाय के मक्खन को एक हल्के हल्के द्रव्यमान में बदलने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें। मक्खन-चीनी के मिश्रण में अंडे (केवल जर्दी) और चॉकलेट (पानी के स्नान में पहले से पिघला हुआ) मिलाएं। उत्पादों को तब तक मिलाएं जब तक एक सजातीय, सुंदर पदार्थ न निकल जाए।

इसमें आटे का आधा मिश्रण डालें और आधा दूध डालें। फिर से मिलाएं. हम आधा मिनट प्रतीक्षा करते हैं और बाकी में प्रवेश करते हैं। चलिए फिर हिलाते हैं. लगभग तैयार आटे में अंडे की सफेदी को लकड़ी के स्पैटुला से हल्के से फेंटने के बाद मिलाएं। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि आटे में हवा न छूटे। यह मध्यम रूप से तरल निकला।

अब केवल सांचों को तेल से चिकना करना और उनमें आटा भरना बाकी है। 2/3 तक, क्योंकि गर्मी के कारण आटा "बड़ा" हो जायेगा। 175°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक, और कपकेक सजाने और स्वाद लेने के लिए तैयार हैं।

तरल चॉकलेट भरने के साथ

यह दावत खुशी के छोटे, कोमल बंडलों की याद दिलाती है।

कपकेक निम्न से बनाये जाते हैं:

अंडे - 3 टुकड़े;
प्राकृतिक गाय का मक्खन - 100 ग्राम;
चॉकलेट (आदर्श रूप से डार्क) - कम से कम 200 ग्राम;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम पर्याप्त है;
आटा - 60 ग्राम;
नमक - ¼ चम्मच।

मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालना आवश्यक नहीं है। वैसे भी, यह (टुकड़ों में कटा हुआ) टूटी हुई चॉकलेट के साथ पानी के स्नान की प्रतीक्षा कर रहा है। जब सामग्री "फ्लोट" हो जाए, तो एक सुंदर समान छाया प्राप्त करने के लिए चॉकलेट-मक्खन द्रव्यमान को मिलाएं और इसे ठंडा होने दें।

मिक्सर चालू करें और अंडे को दानेदार चीनी के साथ तब तक प्रोसेस करें जब तक झाग न बन जाए। और सावधानी से, ताकि "उड़ा न जाए", हम परिणामी मिश्रण को इसमें डालते हैं। और नमक और आटा भी डाल दीजिये. हमें आटा मिलता है.

इसे चिकने सांचों में डालें और 200°C तक गरम ओवन में रखें। चॉकलेट फिलिंग वाले कपकेक वहां 10 मिनट से ज्यादा नहीं रहने चाहिए।

केफिर के साथ खाना बनाना

यदि आप केफिर को उत्पादों की सूची में शामिल करते हैं, तो कपकेक वैसे ही बनेंगे जैसे इंग्लैंड में पसंद किए जाते हैं, विशेष रूप से फूले हुए और मुलायम।

बेकिंग के लिए आपको क्या चाहिए?

प्राकृतिक गाय का मक्खन (मुलायम) - 100 ग्राम;
दानेदार चीनी - 0.75 कप;
अंडे - 2 टुकड़े;
केफिर - कम से कम ½ कप;
आटा - डेढ़ गिलास;
चॉकलेट (काला अधिक उपयुक्त है) - 50 ग्राम;
कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच पर्याप्त है;
सोडा - ½ चम्मच;
नमक - एक चुटकी.

मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। हम अपने हाथ बचाते हैं और मिक्सर का उपयोग करते हैं।

उपकरण को बंद किए बिना, मक्खन-चीनी के मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालें। उनके बाद केफिर और सोडा पाउडर आते हैं। हम यह सब गूंधते हैं, लेकिन अब हम एक चम्मच का उपयोग करते हैं।

इसे सांचों के बीच वितरित करें और 180°C तक गरम ओवन में रखें। जब, जाँच करने (केंद्रीय कपकेक को छेदने) के बाद, लकड़ी की कटार सूखी रहती है, तो मिठाई को बाहर निकालना चाहिए।

आप आटे से छोटे आकार भर सकते हैं, या इसे एक बड़े आकार में रख सकते हैं। पहले मामले में, व्यंजन तेजी से पक जाएगा।

एंडी शेफ से चॉकलेट कपकेक

बिस्कुट संरचना और केले के स्वाद के साथ एक अविश्वसनीय नुस्खा है। इसके साथ खाना बनाना आसान और त्वरित है। और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. हालाँकि, कपकेक कोई अलग नहीं हो सकते। क्या हम प्रयास करें?

एक कटोरे में कोको पाउडर, आटा, बेकिंग सोडा और दानेदार चीनी डालें और छान लें। फिर हम यह सब मिलाते हैं।

प्राकृतिक मक्खन पिघलाएँ. केले को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. इन उत्पादों को थोक मिश्रण में जोड़ें। वैसे, वनस्पति तेल (गंध रहित) का उपयोग भी स्वीकार्य है।लेकिन यह गाय के घटक के साथ बेहतर काम करता है।

यहीं अंडे जाते हैं। और फिर मिक्सर काम में आता है, सामग्री को एक गाढ़े, सजातीय आटे में बदल देता है जिसमें केला दिखाई नहीं देता है।

बेकिंग डिश दो तरह से तैयार की जा सकती है:

चर्मपत्र से ढकें;
किसी भी तेल से चिकना करें और आटा छिड़कें।

ओवन को 160°C तापमान की आवश्यकता होती है। हम लकड़ी की सीख से एंडी शेफ के चॉकलेट कपकेक की तैयारी की जांच करेंगे।

पके हुए माल को थोड़ा ठंडा होने दें, उन्हें सांचों के साथ क्लिंग फिल्म में लपेटें और 24 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

यूलिया स्मोल की रेसिपी

गलतियों से बचने के लिए हम 250 मिलीलीटर मापने वाले कप का उपयोग करेंगे।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

कोको पाउडर - ½ कप;
आटा - डेढ़ गिलास लें ("टोपी" के बिना);
दूध और दानेदार चीनी - पहले और दूसरे का ¾ कप पर्याप्त है;
अंडे - कम से कम 3, बड़े;
बेकिंग पाउडर - एक चम्मच से कम नहीं;
वनस्पति तेल (परिष्कृत) - ¼ कप;
नमक – एक छोटी सी चुटकी ही काफी है.

½ कप आटे में कोको पाउडर मिलाएं। सूखे मिश्रण को एक बाउल में छान लें। फिर हम बचे हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ एक छलनी से छान लें। जो कुछ बचा है वह सभी सूखी सामग्री को मिलाना है। इसे वैसे ही काम करने के लिए जैसा इसे करना चाहिए, हम इसे व्हिस्क के साथ करेंगे।

दूसरे कंटेनर में हमें अंडे, चीनी और नमक से हल्का झाग मिलता है। मिक्सर का उपयोग करना: उत्पादों का स्वाद और कोमलता इस बात पर निर्भर करती है कि अंडे कितनी अच्छी तरह से फेंटे गए हैं।

एक गिलास में दूध डालें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें। हम मक्खन और दूध का तरल पदार्थ थोक "कंपनी" को भेजते हैं; इसमें चीनी और अंडे का द्रव्यमान भी होता है।

अंतिम चरण एक और हलचल है. इसे व्हिस्क से बनाना बेहतर है. लेकिन आप सबसे कम पावर पर चालू मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर भी हेरफेर 30 सेकंड से अधिक नहीं चलना चाहिएताकि आटा अपनी हवादारता न खोए।

हम ओवन में (180°C पर) बेक करते हैं, आप इसे धीमी कुकर में कर सकते हैं। 30-40 मिनट काफी होंगे.

चॉकलेट चिप्स के साथ

सामग्री की सूची में मार्जरीन शामिल है। यह आपके चॉकलेट चिप कपकेक बैटर को फूलने और मक्खन के इस्तेमाल से बेहतर बेक करने में मदद करेगा।

मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मार्जरीन - 150 ग्राम;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
कॉन्यैक - एक चम्मच से कम नहीं;
वेनिला - 10 ग्राम;
आटा - 200 ग्राम पर्याप्त है;
चॉकलेट, प्राकृतिक रूप से काला - 100 ग्राम;
अंडे - कुछ टुकड़े;
बेकिंग पाउडर।

मिक्सर का उपयोग करके मार्जरीन को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। चीनी-मार्जरीन मिश्रण में कॉन्यैक डालें। फिर से हरा देने की जरूरत है.

फिर अंडे का समय आ गया. इन्हें कॉन्यैक मिश्रण में तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी द्रव्यमान में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें और मिक्सर को धीमी गति से बंद न करें। यह एक आटा होना चाहिए.

चॉकलेट के टुकड़ों को चम्मच से सावधानी से मिलाएँ।

आप आटे को सांचों में 2/3 भरकर भेज सकते हैं।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करके मिठाई को 20 से 25 मिनट तक बेक करें। चाहें तो ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ।

चेरी भरने के साथ

चेरी के साथ संयुक्त चॉकलेट - इस युगल से हर कोई खुश होगा, और बच्चों के लिए ऐसा स्वादिष्ट व्यवहार एक वास्तविक उपहार होगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

चॉकलेट (कटा हुआ, काला) - 350 ग्राम लें;
कोको पाउडर - 40 ग्राम;
कॉफ़ी (मजबूत, गर्म और काली) - कम से कम 180 मिली;
मक्खन, ठंडा नहीं - कम से कम 60 ग्राम;
दानेदार चीनी - 190 ग्राम;
अंडे - कुछ टुकड़े;
आटा - 100 ग्राम से थोड़ा कम;
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - ½ चम्मच;
नमक - एक चुटकी;
गाढ़ी क्रीम - 250 ग्राम;
बीज रहित चेरी (जमे हुए या अपने रस में) - 150 ग्राम, रस सहित;
स्टार्च, नींबू का रस - प्रत्येक का ½ बड़ा चम्मच;
जिलेटिन - ½ चम्मच।

एक दिन पहले हम क्रीम और चॉकलेट से क्रीम तैयार करते हैं। पिघली हुई चॉकलेट में हल्की गर्म क्रीम (मानक का 2/3) मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक आपको एक सुखद छाया का सजातीय चॉकलेट-मलाईदार द्रव्यमान न मिल जाए। इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 8 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

आपको चेरी फिलिंग का भी पहले से ध्यान रखना होगा। चेरी, स्टार्च, नींबू का रस और चीनी को धीमी आंच पर पकाएं। जब यह सब गाढ़ा हो जाए और चीनी नज़रों से ओझल हो जाए, तो आप इसे स्टोव से हटा सकते हैं। फिर ठंडे पानी में फूले हुए जिलेटिन को डालें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए और मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट कपकेक बैटर के लिए, बची हुई चॉकलेट को गर्म कॉफ़ी में पिघलाएँ और कोको पाउडर घोलें। एक अलग कंटेनर में हम थोक उत्पादों को मिलाते हैं। हम दानेदार चीनी को बाहर रखते हैं - इसे मिक्सर का उपयोग करके मक्खन के साथ दूसरे कटोरे में पीस लें। उपकरण बंद किए बिना चीनी-अंडे के मिश्रण में एक-एक करके अंडे तोड़ें।

अब आपको वहां कॉफी-चॉकलेट लिक्विड और आटा भेजना है और आटा गूंथना है.

हम इसमें गहरे सांचों को लगभग ऊपर तक भर देते हैं (जिनमें मफिन बेक किए जाते हैं वे उपयुक्त होते हैं)। 15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार कपकेक को अभी भी गर्म होने पर चेरी फिलिंग से और फिर क्रीमी चॉकलेट क्रीम से ढक दें।

पनीर क्रीम के साथ चॉकलेट आटा से

इस मिठाई के लिए कोई भी चॉकलेट आटा नुस्खा उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, पिछले नुस्खा में वर्णित है। और चेरी और क्रीम के बजाय, आप कपकेक के ऊपर चीज़ क्रीम डाल सकते हैं।

आइए इसे यहां से तैयार करें:

क्रीम, कम से कम 33% वसा - आधा लीटर;
पनीर - 300 ग्राम;
पिसी चीनी - 100 ग्राम;
चॉकलेट, हमेशा की तरह, डार्क - 200 ग्राम।

निर्देशों का अक्षरशः पालन करना महत्वपूर्ण है।केवल इस मामले में क्रीम असली "पनीर" बन जाएगी - बहुत अधिक चिपचिपी नहीं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने वाली नहीं।

8 घंटे से रेफ्रिजरेटर में पड़ी क्रीम को हटा दें। 50 ग्राम क्रीम को एक अलग कटोरे में डालें। मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें पहले मध्यम गति से, फिर अधिकतम गति से फेंटें। प्रक्रिया कम से कम 8 मिनट तक चलनी चाहिए।

डिवाइस को बंद किए बिना, पाउडर चीनी डालें। फिर क्रीम-चीनी के मिश्रण में पनीर डालें और दोबारा मिलाएँ।

बची हुई क्रीम को उबालें और चॉकलेट के ऊपर डालें। पिघलने की प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, आप मिठास को चाकू से काट सकते हैं या अपने हाथों से तोड़ सकते हैं।

फेंटे हुए मलाईदार दही के मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट डालें और आखिरी बार मिक्सर चालू करें।

100 जीआर. डार्क चॉकलेट

70 जीआर. नाली तेल कक्ष गति

150 जीआर. सहारा

150 जीआर. आटा

0.5 चम्मच. सोडा

0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर

200 मि.ली. दूध कक्ष गति।

1 चम्मच वनीला शकर

आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक को एक साथ छान लें। मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, जर्दी, वेनिला चीनी और पिघली हुई चॉकलेट डालें, मिलाएँ।

क्रीम मिश्रण में आटे का मिश्रण, कुछ भाग दूध, कुछ भाग मिश्रण और कुछ भाग दूध डालें, बारी-बारी से और हर बार मिश्रण को गूंथते रहें।

सफ़ेद भाग को कड़ी चोटियों तक फेंटें और सावधानीपूर्वक आटे में मिलाएँ।

175 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें

यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो सब कुछ 100% काम करेगा

ठंडी चीजों को रेफ्रिजरेटर में एक बैग में संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन उसी दिन खाना बेहतर है, बीच में कोई क्रीम, न्यूटेला, कारमेल भरें।

नमस्ते। आज मैं आपके साथ चॉकलेट कपकेक की रेसिपी शेयर करूंगी। इन्हें गर्म कॉफी के साथ उबलते पानी में बिस्किट के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। यह एक अविश्वसनीय सुगंध और गहरा भूरा रंग पैदा करता है।

कपकेक तैयार करना बहुत आसान है, मुझे अपना मिक्सर निकालने की भी ज़रूरत नहीं है, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ पूरी तरह से मिलाया जा सकता है। सामग्रियां बहुत सस्ती हैं, वे आमतौर पर किसी भी गृहिणी की रसोई में मौजूद होती हैं। इसे तैयार करने में लगभग 15 मिनट और बेक करने में 20 मिनट लगते हैं। यह निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है!

घर पर चॉकलेट कपकेक कैसे बनाएं, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

10-12 टुकड़ों के लिए सामग्री:

210 जीआर. आटा
250 जीआर. सहारा
3 अंडे
90 जीआर. कोको पाउडर
180 मि.ली. केफिर
100 मि.ली. कॉफी
75 मि.ली. वनस्पति तेल
1.5 चम्मच. सोडा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक की एक चुटकी
वनीला शकर

तैयारी:

एक बड़े कटोरे में आटा, कोको, बेकिंग पाउडर छान लें।

चीनी, वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक डालें, सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएँ।

केफिर में सोडा मिलाएं, मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सोडा बुझ जाए।

एक अन्य कटोरे में, अंडे, मक्खन, गर्म कॉफी और हमारी केफिर को फेंटकर अच्छी तरह मिला लें।

हमारे मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.

इस समय, बेकिंग डिश तैयार करें। मेरे पास सिलिकॉन मोल्ड हैं, मैंने उनमें पेपर कैप्सूल डाले।

ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, इसे गर्म होने दें।

हमारे सांचों को आटे से भरें. ध्यान दें, आटा बहुत अच्छे से फूलता है इसलिए इन्हें आधा या थोड़ा ज्यादा भर लीजिये.

हम अपने कपकेक को 18-22 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखते हैं, हमेशा की तरह, हम लकड़ी के कटार से तैयारी की जांच करते हैं।

बेक होने के बाद, उन्हें पहले लगभग 15 मिनट के लिए पैन में पड़ा रहने दें, फिर उन्हें ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

सिद्धांत रूप में, कपकेक पहले से ही परोसे जा सकते हैं। लेकिन उनमें उबला हुआ गाढ़ा दूध भरना और क्रीम की टोपी बनाना अधिक स्वादिष्ट होगा।

मेरे पास भराई के लिए साफ-सुथरे छेद बनाने के लिए एक विशेष उपकरण है। आप बस चाकू का उपयोग कर सकते हैं. केवल, इस प्रक्रिया के दौरान हमारे कपकेक फटने से बचने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करना होगा। आप जो कुछ भी आपको पसंद हो उसे भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। ये चॉकलेट कपकेक उबले हुए गाढ़े दूध, टॉफ़ी (उबले हुए दूध और मक्खन का 50/50 मिश्रण), घर का बना कारमेल, चेरी या नारंगी जैम/दही/जैम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यहां कल्पना असीमित है.

ऊपर से मैंने कपकेक को बटर चीज़ क्रीम से सजाया (हाल ही में मुझे क्रीम चीज़ क्रीम अधिक पसंद है, लेकिन मेरे शहर में हैवी क्रीम खरीदना बहुत मुश्किल है, इसलिए मुझे इस बार इस रेसिपी की ओर रुख करना पड़ा)।

मुझे यही मिला।

और यहाँ कट है.

मनमोहक सुगंध, नाज़ुक गूदा जो आपके मुँह में पिघल जाता है और कॉफ़ी-चॉकलेट जैसा स्वाद। कपकेक अत्यधिक मीठे नहीं होते हैं और फिलिंग और क्रीम के साथ मिलकर, चॉकलेट पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए बस आनंददायक होते हैं।

बॉन एपेतीत।

वयस्कों और बच्चों दोनों को चॉकलेट कपकेक खाना बहुत पसंद होता है। स्वादिष्ट चॉकलेट कपकेक के लिए बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। प्रत्येक का अपना स्वाद होता है, लेकिन कई लाभकारी स्वाद संयोजन भी होते हैं (चॉकलेट + मस्कारपोन, कॉफी, कारमेल, आदि)। नुस्खा का पालन करके, आप आसानी से एक कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं जो बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगी।

नाजुक मक्खन क्रीम के साथ चॉकलेट कपकेक

भरपूर चॉकलेट स्वाद के साथ बहुत ज्यादा मीठा नहीं कपकेक का आटा सबसे नाजुक क्रीम चीज़ क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री (10-12 पीसी के लिए):

जांच के लिए:

प्रीमियम गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 3/4 चम्मच;
कोको पाउडर - 70 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
बेकिंग सोडा - 1/3 छोटा चम्मच;
बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही (खट्टा क्रीम या केफिर से बदला जा सकता है) - 100 ग्राम;
चीनी - 120 ग्राम;
नमक - एक छोटी चुटकी.

क्रीम के लिए:

क्रीम पनीर - 240 ग्राम;
मक्खन - 120 ग्राम;
वेनिला - 1/2 चम्मच;
पिसी चीनी - 200 ग्राम;
नमक - एक छोटी चुटकी.

तैयारी:

मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, एक साफ कंटेनर में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं।

पिघले हुए द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, चीनी डालें, अंडे फेंटें और व्हिस्क से (हाथ से या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके) चिकना होने तक फेंटें।

गर्म फेंटे हुए मिश्रण में दही (खट्टा क्रीम या केफिर) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छने हुए आटे में बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर मिला कर आटा गूथ लीजिये.

तैयार द्रव्यमान को सांचों में रखा जाता है। आप बेकिंग के लिए विशेष पेपर लाइनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि वे आपके पास नहीं हैं, तो बेकिंग डिश को मार्जरीन से चिकना कर लें। सांचों को 3/4 से अधिक नहीं भरना चाहिए।

कपकेक को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार मफिन को बेकिंग पैन से निकालकर ठंडा करना चाहिए। इस समय, आप मलाईदार मिश्रण तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

पनीर और मक्खन मिलाएं, फिर मिक्सर से फेंटें। वेनिला जोड़ें और, धीरे-धीरे पाउडर चीनी जोड़ते हुए, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक मोटी, सजातीय स्थिरता न बन जाए (क्रीम फैलनी नहीं चाहिए)।

ठंडे कपकेक को पेस्ट्री बैग का उपयोग करके शीर्ष पर मलाईदार मिश्रण से सजाया जाता है और परोसा जाता है।

चॉकलेट कॉफ़ी कपकेक रेसिपी

डार्क चॉकलेट और कॉफ़ी का क्लासिक संयोजन इन कपकेक को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है।

सामग्री (12-15 पीसी के लिए):

जांच के लिए:

प्रीमियम गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
मक्खन - 75 ग्राम;
बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही (कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) - 150 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
कोको पाउडर - 100 ग्राम;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
चीनी - 250 ग्राम;
कॉफी (मजबूत) - 100 मिली।

क्रीम के लिए:

डार्क चॉकलेट - 70 ग्राम;
तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
कोको पाउडर - 50 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
पिसी चीनी - 115 ग्राम।

तैयारी:

इस रेसिपी में स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी और कोको की मौजूदगी के कारण, तैयार चॉकलेट कपकेक का रंग बहुत समृद्ध है।
मक्खन को पिघलाएं (पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में)। एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह फेंटें।
एक अलग कटोरे में, अंडे को दही (खट्टा क्रीम) के साथ फेंटें और सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं। कपकेक के सांचों को तैयार आटे से 3/4 भरें और 20 मिनट के लिए 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
क्रीम बनाने के लिए, नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर 5 मिनट तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे कोकोआ बटर और पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए.
चॉकलेट को पिघलाएं (पानी के स्नान में, माइक्रोवेव में या फोंड्यू में)। क्रीम में पिघली हुई चॉकलेट, एक चम्मच सूखी इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
परोसने से पहले ठंडे कपकेक को क्रीम से सजाएँ।

चेरी फिलिंग और मस्कारपोन के साथ चॉकलेट कपकेक

मस्कारपोन के साथ सफेद शीशे का सबसे नाजुक संयोजन, और अंदर रसदार चेरी से भरा हुआ - एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली मिठाई।

सामग्री (10-12 पीसी के लिए):

जांच के लिए:

प्रीमियम गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
कोको पाउडर - 70 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 3/4 चम्मच;
डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम;
बेकिंग सोडा - 1/3 छोटा चम्मच;
बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही (कम वसा वाले खट्टा क्रीम या केफिर से बदला जा सकता है) - 100 ग्राम;
चीनी - 120 ग्राम;
नमक - एक छोटी चुटकी.

भरण के लिए:

बीज रहित चेरी, अधिमानतः ताज़ा (यदि जमी हुई चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो रस न निकालें) - 400 ग्राम;
1 नींबू का रस;
चीनी - 100 ग्राम;
जर्दी - 3 पीसी ।;
मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल

क्रीम के लिए:

सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
मस्करपोन पनीर - 0.5 किलो।

तैयारी:

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, मिलाएं और पानी के स्नान में पिघलाएं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, अंडे फेंटें, चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा के साथ छान लें, तरल मिश्रण के साथ मिलाएं और आटा गूंध लें। सांचों को (मार्जरीन से चिकना करके या विशेष कागज की टोकरियों से) 3/4 तक भरें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
चेरी भरने के लिए, जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें। चेरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी स्थिरता तक पीसें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, नींबू का रस डालें और फिर से उबाल लें।
अंडे के मिश्रण में चेरी प्यूरी मिलाएं (एक पतली धारा में डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं), स्टोव पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं।
महत्वपूर्ण: जैसे ही चेरी की फिलिंग उबलने लगे, इसे तुरंत स्टोव से हटा देना चाहिए ताकि जर्दी फट न जाए।
भराई को ठंडा किया जाना चाहिए, और जब यह ठंडा हो रहा हो, तो क्रीम तैयार करें।
मस्कारपोन को चम्मच से मैश करें, चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ। सारे घटकों को मिला दो। यदि द्रव्यमान पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप थोड़ी सी पाउडर चीनी मिला सकते हैं।
ठन्डे मफिन से कोर निकालें और इसे चेरी फिलिंग से भरें। ऊपर से पेस्ट्री बैग से क्रीम निचोड़ लें।

तैयार कपकेक को कैसे सजाएं

चॉकलेट पेस्ट्री सभी प्रकार की मिठाइयों में से सबसे लोकप्रिय मिठाई है। शायद इसलिए कि चॉकलेट का स्वाद और सुगंध हमारे आस-पास की दुनिया को अधिक आरामदायक और शांत बनाता है। आप बस एक टुकड़ा लेते हैं, अपनी आँखें बंद करते हैं और अचानक महसूस करते हैं कि आप वास्तव में घर पर हैं। एक नरम कुर्सी पर बैठें, गर्म कंबल में लिपटे हुए, आपकी गोद में एक बिल्ली गुर्रा रही है, और आपके बगल में गर्म कोको का एक बड़ा कप और चॉकलेट भरने वाले कपकेक हैं। अपनी आँखें खोलने पर, आपको एहसास होता है कि आसपास वही कैफे है और आपका लंच ब्रेक समाप्त हो रहा है, लेकिन आराम की भावना कुछ और क्षणों तक, अगले भोजन तक आपके साथ बनी रहती है।
क्या आप सीखना चाहते हैं कि ऐसे कपकेक कैसे बनाएं जिससे आपके मेहमान सहज महसूस करें और सभी बेहतरीन चीजों को याद करते हुए मुस्कुराएं? आज मेनू में चॉकलेट के साथ नाजुक कपकेक, साथ ही उनकी स्वादिष्ट तस्वीरें भी हैं।

चॉकलेट कपकेक रेसिपी

कपकेक कई प्रकार के होते हैं:

चॉकलेट आटा और कोई भी क्रीम
कोई भी आटा और चॉकलेट क्रीम
कोई भी आटा, कोई भी क्रीम, लेकिन चॉकलेट भराई।

इन विकल्पों को आपकी इच्छानुसार किसी भी तरह से एक-दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है। आइए केक के बेस से शुरुआत करें।

हम आवश्यक उत्पाद एकत्र करते हैं

200 ग्राम आटा
100 ग्राम कोको पाउडर
180 मि.ली. केफिर
250 ग्राम चीनी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
आधा चम्मच नमक
2 अंडे
100 मि.ली. कड़क कॉफ़ी
75 मि.ली. वनस्पति तेल
स्वाद के लिए वेनिला.

कॉफ़ी का उपयोग तत्काल और पिसी हुई दोनों तरह से किया जा सकता है (अपनी पसंदीदा विधि का उपयोग करके पूर्व-काढ़ा करें)। अगर आपको कॉफी का स्वाद पसंद नहीं है तो आप कॉफी की जगह नियमित गर्म पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

चॉकलेट चमत्कार: कैसे पकाएं

हमेशा की तरह, जब हम ओवन चालू करते हैं तो पाक चमत्कार शुरू हो जाते हैं। आपको इसे 180 C तक गर्म करना होगा।

एक बड़े कटोरे में, रेसिपी की सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: चीनी, बेकिंग पाउडर, कोको, आटा और नमक।

दूसरे कप में केफिर, अंडे, गर्म कॉफी (या पानी), वनस्पति तेल और वेनिला मिलाएं। सभी चीज़ों को मिक्सर से फेंटें और सूखी सामग्री वाले कटोरे में डालें।

आपको आटे को चिकना होने तक लगभग 4-5 मिनट तक हिलाते रहना है।

आटा सजातीय होना चाहिए और बहुत मोटा नहीं होना चाहिए (जैसा कि फोटो में है)।

चॉकलेट बैटर को कपकेक मोल्ड में डालें और प्रत्येक कपकेक में जैम चेरी रखें।

केक को ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

आप मिठाई को अपनी पसंद की किसी भी क्रीम से सजा सकते हैं या बस इसे हाथ में रख सकते हैं। आप कपकेक को बिना सजाए छोड़ सकते हैं।

टिप: अगर आप कपकेक को कागज में नहीं, बल्कि सिलिकॉन मोल्ड में बेक करते हैं, तो केक निकालने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

नाजुक चॉकलेट भरने के साथ कपकेक

एक अलग प्रकार के कपकेक होते हैं, जिनके अंदर एक नाजुक, चबाने योग्य भराव होता है। कभी-कभी उन्हें शौकीन कहा जाता है। ऐसी मिठाई बनाना मुश्किल नहीं होगा, और आपके घर वाले नए प्रकार के "चाय के लिए स्वादिष्ट" से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

सामग्री तैयार करें

नुस्खा सरल है और केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता है।

2 अंडे
40 ग्राम आटा
50 ग्राम मक्खन
50 ग्राम चीनी
150 ग्राम चॉकलेट (कम से कम 70% कोको बीन्स)

आइए जादू शुरू करें

ओवन को 180 C पर चालू करें।

चॉकलेट और मक्खन को टुकड़ों में बांट लें और माइक्रोवेव में पिघला लें (आप पानी के स्नान का उपयोग भी कर सकते हैं)।
अंडे को चीनी के साथ फेंटें. एक बारीकियां है. यदि आप आटे को स्पंज केक (जर्दी और सफेदी अलग-अलग) की तरह फेंटेंगे, तो कपकेक अधिक कोमल और हवादार बनेंगे।
अंडे में मक्खन और चॉकलेट डालकर मिला दीजिये.
आटा डालें. आश्चर्यचकित न हों कि पर्याप्त आटा नहीं है - भरने वाले कपकेक के लिए आटा तरल होना चाहिए।
सांचों को तेल से चिकना कर लें और दो-तिहाई आटे से भर दें।
आपको कपकेक को 5-10 मिनट तक बेक करने की ज़रूरत है, अब और नहीं। अंदर का आटा तरल रहना चाहिए - यह एक अद्भुत भराई होगी।
मिठाई को अच्छी तरह से ठंडा करें और परोसने से पहले इसे एक प्लेट में उल्टा कर दें।

आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: क्लासिक कपकेक आटा बनाएं, साँचे को एक तिहाई से भरें, चॉकलेट के टुकड़े डालें और ऊपर से साँचे के 2/3 भाग में आटा डालें। आटा सुनहरा भूरा हो जाएगा, और चॉकलेट पिघल जाएगी और एक जादुई भराई बन जाएगी।
चॉकलेट बेकिंग के प्रशंसकों को रेसिपी "" और पसंद आएगी

चॉकलेट टोपी के साथ कप केक

हम यहां कपकेक की रेसिपी नहीं देंगे, क्योंकि बेस के लिए किसी भी रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है। आइए अपने केक के लिए सुंदर टोपियां बनाने के लिए सबसे स्वादिष्ट प्रकार की चॉकलेट क्रीम पर विचार करें।

मलाईदार चॉकलेट क्रीम

चॉकलेट क्रीम में सबसे लोकप्रिय. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 मि.ली. भारी क्रीम (लगभग 30% वसा या अधिक)
100 ग्राम पिसी चीनी
2-3 बड़े चम्मच. कोको के चम्मच.

क्रीम बनाना आसान है, हालाँकि बहुत तेज़ नहीं।

कोल्ड क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटना चाहिए जब तक वह गाढ़ी न होने लगे।
चीनी और कोको पाउडर डालें और वांछित गाढ़ापन आने तक फेंटते रहें।

क्रीम हवादार हो जाती है, और स्वाद समृद्ध और विनीत होता है।

शहद-चॉकलेट

यह क्रीम कॉफ़ी कपकेक के लिए आदर्श है। तैयार करना:

50 मि.ली. तरल शहद
250 मि.ली. भारी क्रीम
200 ग्राम डार्क चॉकलेट

नुस्खा सरल है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

शहद को मलाई में मिलाकर आग पर रख दें।
मिश्रण को उबाल लें, फिर क्रीम में छोटे-छोटे टुकड़ों में डार्क चॉकलेट डालें।
भविष्य की क्रीम को तब तक हिलाना न भूलें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाए और उबल जाए, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
क्रीम को पहले कमरे के तापमान पर और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आप दही या बटर क्रीम में कोको भी मिला सकते हैं - यह बहुत सुंदर बनता है - आप एक दर्जन बेहतरीन तस्वीरें ले सकते हैं।

आप जो भी रेसिपी चुनें, आपके केक निश्चित रूप से कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे। वैसे, असली "चॉकोहोलिक्स" के लिए आप आसानी से चॉकलेट फिलिंग और चॉकलेट हैट के साथ चॉकलेट कपकेक तैयार कर सकते हैं; आपके मेहमान निश्चित रूप से चौंक जाएंगे।

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फिलिंग रेसिपी के साथ चॉकलेट कपकेक कैसे बनाएं - तैयारी का पूरा विवरण ताकि डिश बहुत स्वादिष्ट और असली बने।

मैं लंबे समय से पेस्ट्री कोर्स करना चाहता था। हालाँकि, ऐसा लगता है, क्यों? सारी जानकारी इंटरनेट पर है, लेकिन तरकीबें और बारीकियां और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि माहौल को कंप्यूटर और इंटरनेट से बदला नहीं जा सकता। और अब सपना सच हो गया है. तो स्वादिष्ट पेस्ट्री मास्टर कक्षाओं की एक श्रृंखला की अपेक्षा करें। स्कूल की शुरुआत कपकेक से हुई. नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन बड़ी विविधताओं के साथ है।

कपकेक क्या हैं? ये स्पंज के आटे से बने छोटे कपकेक हैं जिनके अंदर भराई होती है और ऊपर एक क्रीम कैप होती है।

क्लासिक आटा रेसिपी के आधार पर, हमें तुरंत दिखाया गया कि चॉकलेट और नींबू संस्करण कैसे तैयार किया जाए। उन्होंने मुझे क्रीम के लिए दो विकल्प और दही के लिए तीन व्यंजन दिए। जो लोग नहीं जानते उनके लिए बता दें कि कुर्द बेरी के रस से बनी फिलिंग है।

आइए तैयारी करें:

मक्खन 82.5% - 180 ग्राम
चीनी – 180 ग्राम
चयनित अंडे - 2 पीसी। (120 ग्राम)
आटा - 180 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
दूध - 5 बड़े चम्मच।
वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। हमें एक शानदार तेल मिश्रण मिलता है

अंडे को एक-एक करके तोड़ें और हर बार चिकना होने तक गूंथें।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और एक कटोरे में छान लें। चिकना होने तक स्पैचुला से हिलाएँ

गर्म दूध में डालो. यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाना चाहिए कि तैयार मफिन नरम और हवादार हों। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो कपकेक थोड़े सूखे हो जायेंगे। दूध की जगह आप क्रीम या केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं
एक स्पैटुला से हल्के से मिलाएं और अंत में मिक्सर से फेंटें। हमें नरम और मुलायम आटा मिलेगा. यह एक क्लासिक आधार है. हमने इसके आधार पर चॉकलेट और नींबू का आटा भी तैयार किया.

सांचों में रखें. दो तरीके हैं. आप फॉर्म का 2/3 भाग या फॉर्म का ¾ हिस्सा भर सकते हैं। बाद के मामले में, बिस्किट का ढक्कन कैप्सूल से बहुत ऊपर उठ जाएगा
दो चम्मच का उपयोग करके फैलाना बेहतर है। आटा मोटा है और चम्मच से बहुत धीमी गति से बहता है, इसलिए इसे मदद की ज़रूरत है। दूसरे चम्मच की सहायता से हम ऐसा करेंगे

कपों को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और कपकेक को 20-25 मिनट तक बेक होने के लिए भेजें। 20 मिनट से पहले कटार की जांच न करें।
जब कपकेक बेक हो रहे हों, तो बेरी के रस का उपयोग करके भरने के लिए दही तैयार करें। आप बिल्कुल कोई भी जामुन ले सकते हैं - चेरी, करंट, क्रैनबेरी। मेरे पास लिंगोनबेरी है. पतझड़ में, मैंने इसे एक ब्लेंडर से शुद्ध किया, इसे अलग-अलग कंटेनरों में विभाजित किया और इसे जमा दिया।

कुर्द के लिए:

ताजा या जमे हुए जामुन - 100 ग्राम
चीनी – 100 ग्राम
2 चयनित अंडे (या 100 ग्राम जर्दी)
1-2 बड़े चम्मच. मक्खन

खाना पकाने की प्रक्रिया दूध कस्टर्ड के समान है, लेकिन इसके बजाय हम बेरी के रस का उपयोग करेंगे।

एक सॉस पैन में बेरी द्रव्यमान, चीनी और अंडे मिलाएं

यदि आप पहली बार ऐसा कर रहे हैं, तो जर्दी लेना बेहतर है, क्योंकि उनके साथ गांठें दिखाई देने या सब कुछ मुड़ने की संभावना बहुत कम होती है।

कलछी को धीमी आंच पर रखें और चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण फटे नहीं. जब दही गाढ़ा होने लगे, तो आप चम्मच को व्हिस्क में बदल सकते हैं और हिलाते रह सकते हैं। हम सतह पर बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करते हैं, बंद कर देते हैं
फिर विभिन्न गांठों और बेरी के छिलकों को छान लें और 1 या 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के चम्मच. तेल का तापमान महत्वपूर्ण नहीं है. और चम्मचों की संख्या परिणामी मिश्रण की मोटाई पर निर्भर करती है। अगर मिश्रण गाढ़ा है तो एक ही काफी है. - दही ठंडा होने के बाद दोगुना गाढ़ा हो जाएगा. ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

अब बारी है रोएँदार टोपी की। हम उसके लिए पनीर क्रीम तैयार करेंगे. यह गाढ़ा है, अपना आकार अच्छी तरह रखता है और विभिन्न मिठाइयों के लिए उपयुक्त है।

क्रीम चीज़ के लिए:

दही पनीर - 200 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
पिसी चीनी - 50 ग्राम

हम क्रीम चीज़ लेते हैं। कन्फेक्शनरों द्वारा उपयोग किए जाने वाले कई लोकप्रिय ब्रांड हैं। यह होचलैंड, क्रीम चीज़, अल्मेटे है

नरम मक्खन को एक स्पैटुला से पाउडर के साथ मिलाएं ताकि यह पूरे रसोईघर में न फैले, और उसके बाद ही इसे मिक्सर से फेंटें।

दही पनीर डालें, एक स्पैटुला के साथ फिर से मिलाएं, और एक मिक्सर के साथ समाप्त करें। क्रीम बहुत गाढ़ी बनती है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

विधानसभा

भरने के लिए गड्ढा बनाने के लिए एक विशेष उपकरण होता है। लेकिन अगर आपके पास (मेरी तरह) कोई नहीं है, तो आप आसानी से तात्कालिक साधनों से काम चला सकते हैं।
एक नियमित चाकू का उपयोग करके, आधे केक के बीच में एक शंकु के आकार का इंडेंटेशन काट लें।

फिलिंग को अंदर डालें

एक डिस्पोजेबल बैग में क्रीम चीज़ भरें। हम नोजल को बंद या खुला सितारा, गुलाब, व्यास 1.5 से 2 सेमी तक लेते हैं।

क्रीम को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए और उसे गर्म होने का अवसर देना चाहिए, लेकिन तैरने नहीं देना चाहिए। चूँकि यह बहुत गाढ़ा होता है, इसलिए ठंड में इसे रोपना मुश्किल होता है और इससे निकलने वाले फूलों के किनारे फटे हुए होते हैं।

कैप कैसे लगाएं, लेख के अंत में वीडियो देखें।

चॉकलेट गैनाचे टॉपिंग के साथ चॉकलेट कपकेक

मुझे हाल ही में वास्तव में चॉकलेट डेज़र्ट पसंद आया है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट केक, जिसके बारे में मैं पहले ही लिख चुका हूँ।

आटे के लिए, पिछली रेसिपी से उत्पाद लें, केवल अंत में 3 बड़े चम्मच डालें। कोको। इसे पिघली हुई चॉकलेट से बदला जा सकता है। लेकिन पाउडर के साथ स्वाद और गंध अधिक तीव्र होती है।

चॉकलेट गनाचे भरने के लिए:

क्रीम 33-35% - 50 ग्राम
डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम

तैयारी:

हम वह क्रीम लेते हैं जो फेंटने के लिए होती है। मैं छोटा प्रतिशत लेने की अनुशंसा नहीं करता; आपको वांछित परिणाम नहीं मिलेगा।
एक सॉस पैन में क्रीम गरम करें, इसे लगभग उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं
पहले से टूटी हुई चॉकलेट के ऊपर कुछ मिनटों के लिए गर्म क्रीम डालें जब तक कि चॉकलेट घुल न जाए।
चिकना होने तक हिलाएँ और सेट होने के लिए कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखें।

टोपियों के लिए चॉकलेट गनाचे:

क्रीम 33-35% - 150 ग्राम
डार्क चॉकलेट - 75 ग्राम या मिल्क चॉकलेट - 120 ग्राम

तैयारी:

क्रीम को एक मोटे तले वाले कटोरे में डालें और उबाल लें। किसी भी हालत में उबालें नहीं, जैसे ही कुछ बुलबुले दिखाई दें, इसे बंद कर दें
कन्फेक्शनरी चॉकलेट लेना बेहतर है (यह बूंदों में आती है)। यदि नहीं तो काले या दूधिया वाले को टुकड़े-टुकड़े कर लें। सफ़ेद चॉकलेट इस क्रीम के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।
और क्रीम डालें, स्पैटुला से हिलाते हुए इसे घुलने में मदद करें
कंटेनर को सिरे से सिरे तक क्लिंग फिल्म से ढक दें। यह आवश्यक है ताकि सतह किसी फिल्म से ढकी न रहे।
इसे काउंटर पर थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आदर्श रूप से, गैनाचे को एक दिन पहले बनाएं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

गनाश को धीमी गति से फेंटें। क्या यह महत्वपूर्ण है। इसमें बहुत समय लग सकता है, लेकिन यदि आप गति बढ़ाते हैं, तो क्रीम फट सकती है और आपको फिर से शुरू करना होगा।
अंतिम चरण है बीच को हटाना, भराई डालना, क्रीम कैप जमा करना और सजाना।

केले की फिलिंग के साथ पेपर मोल्ड में मिनी कपकेक

यदि आपके दरवाजे पर मेहमान हैं और आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या व्यवहार किया जाए, तो मैं केले की फिलिंग के साथ मफिन का एक त्वरित संस्करण सुझाता हूं।

उत्पाद:

आटा – 200 ग्राम
दूध - 150 ग्राम
चीनी – 150 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
मक्खन - 100 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
नमक की चुटकी
केला - 2 पीसी।

तैयारी:

नरम मक्खन को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। एक-एक करके अंडे, चुटकी भर नमक और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह फेंटें

आटे को छान कर चिकना होने तक मिलाइये, दूध डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. यह एक मोटा आलसी आटा निकलता है

केले को लगभग 0.7 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें

बेकिंग शीट पर सिलिकॉन या पेपर मोल्ड रखें और उनमें चम्मच से आटा डालें। ऊपर केले का एक टुकड़ा रखें और इसे मिश्रण में दबा दें। पहले से गरम ओवन में 180C पर 25-30 मिनट तक बेक करें

पका हुआ माल बढ़ गया है. ठंडा करें और क्रीम से सजाएँ।

ओवन में मस्कारपोन चीज़ क्रीम के साथ स्वादिष्ट कपकेक

कुछ लोगों को क्रीम चीज़ भारी लगती है और वे मिठाइयों में मस्कारपोन चीज़ का उपयोग करना पसंद करते हैं।

आइए परीक्षा की तैयारी करें:

अंडे - 2 पीसी।
दानेदार चीनी - 100 ग्राम
आटा – 120 ग्राम
दही पनीर - 120 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
वेनिला के साथ पाउडर चीनी - 80 ग्राम
सोडा - ¼ छोटा चम्मच।

तैयारी:

मक्खन को सॉस पैन या माइक्रोवेव में पिघलाएँ (ज़्यादा गरम न करें)
आटा और सोडा मिला लें

एक बड़े कटोरे में चीनी, पिसी चीनी और दो अंडे मिलाएं और धीमी गति पर मिक्सर से फेंटें। पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ

मिश्रण में क्रीम चीज़ डालें और मिक्सर से दोबारा फेंटें
आटे को एक कटोरे में छान लें और अंत में आटा गूंथ लें।

डिस्पोजेबल बैग का उपयोग करके सांचों में रखें। कैप्सूल की ऊंचाई के दो-तिहाई हिस्से तक चम्मच से डाला जा सकता है

20 मिनट के लिए 180C पर ओवन (पहले से गरम) में रखें। कपकेक को ऊपर उठने की जरूरत है

जब तक वे ठंडे हो रहे हों, क्रीम तैयार करें:

मस्कारपोन पनीर - 300 ग्राम
पिसी चीनी - 100 ग्राम
क्रीम - 33%

मस्कारपोन चीज़ और क्रीम अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। एक मिनट के लिए मस्कारपोन के साथ पाउडर को फेंटें।

क्रीम को भागों में डालें और गाढ़ा होने तक फेंटते रहें। इस स्तर पर, यदि वांछित हो, तो आप डाई मिला सकते हैं।

क्रीम को गुलाब की नोक वाले पेस्ट्री बैग में रखें और मिठाई के शीर्ष को एक सुंदर टोपी से सजाएँ।

एंडी शेफ की ओर से नीबू दही और मेरिंग्यू के साथ वेनिला कपकेक

नींबू का स्वाद गर्मियों में मिठाई में हल्कापन और ताजगी लाता है, और नाजुक क्रीम कपकेक का वजन कम नहीं करती है, लेकिन नींबू दही भरने और आटे की नरम बनावट के बीच संतुलन बनाए रखती है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा – 190 ग्राम
मक्खन 82.5% - 100 ग्राम
चीनी - 220 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
नींबू (रस और छिलके के लिए) - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम या दही - 125 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

तैयारी:

आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, मिश्रण को व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से किया जाना चाहिए; अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है
मक्खन को पिघलने तक नरम करें और एक अलग कटोरे में चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें
अंडे एक-एक करके डालें, याद रखें कि हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
खट्टा क्रीम (10% वसा) लें और मिश्रण में मिलाएँ। यह बिस्किट को हल्कापन और हवादारता देगा। इसमें 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस और नींबू का छिलका मिलाएं

हम केवल पीला भाग लेते हैं, सफेद भाग तैयार उत्पाद में कड़वाहट जोड़ देगा

अंतिम चरण आटा और बेकिंग पाउडर मिलाना है। इसे कई तरीकों से करें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
सांचों में रखें और ओवन में 170C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। समय की मात्रा सांचों के आकार पर निर्भर करती है। वे जितने छोटे होंगे, बेकिंग का समय उतना ही कम होगा।
जब तक कपकेक ठंडे हो रहे हों, नींबू का दही तैयार कर लें।

नींबू दही के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नींबू का रस - 80 ग्राम
चीनी – 100 ग्राम
चयनित अंडे - 2 पीसी।
1-2 बड़े चम्मच. मक्खन

कपकेक भरने की तैयारी:

एक सॉस पैन में रस, चीनी और अंडे मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए। अन्यथा, प्रोटीन मुड़ सकता है और जल सकता है, और फिर आपको सब कुछ फिर से शुरू करना होगा
द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए, और कुछ बुलबुले दिखाई देने के बाद, गर्मी से हटा दें।

किसी भी गांठ को छान लें और मक्खन डालें। मात्रा आप स्वयं देख लीजिये. यदि आप देखते हैं कि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो अधिक तेल डालें। लेकिन ध्यान रखें कि ठंडा होने पर दही लगभग दोगुना गाढ़ा हो जाता है

ठंडी दही की फिलिंग को कपकेक के अंदर रखें और ऊपर से क्रीम डालें

मेरिंग्यू क्रीम:

प्रोटीन - 2 पीसी।
चीनी – 150 ग्राम
पानी - 2 बड़े चम्मच।
नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।
कॉर्न सिरप - 3 बड़े चम्मच।

यह क्रीम अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है और केक और छोटी पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त है। यदि आप खुली हवा में मेरिंग्यू टॉप के साथ कपकेक छोड़ते हैं, तो किनारे खराब हो जाएंगे - इस रूप में वे परिवहन के लिए सुविधाजनक हैं। अगर इसे एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए तो टोपी नरम और बर्फ-सफेद रहेगी।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आप चाहें तो प्रोटीन से मेरिंग्यू बना सकते हैं।
हमें जल स्नान के लिए एक संरचना की आवश्यकता होगी। शीर्ष सॉस पैन में, अंडे का सफेद भाग, चीनी, कॉर्न सिरप, पानी और नींबू का रस मिलाएं।
संरचना से हटाए बिना, हम कटोरे की सामग्री को मिक्सर से धीमी गति से पीटना शुरू करते हैं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं
जैसे ही क्रिस्टल गायब हो जाएं, मिक्सर की गति अधिकतम तक बढ़ाएं और पांच मिनट तक फेंटें। द्रव्यमान कम से कम तीन गुना बढ़ना चाहिए। आंच से उतारें और अगले 60 सेकंड तक फेंटें।
आप इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं. एक पेस्ट्री बैग में रखें और वेनिला कपकेक को फूले हुए शीर्ष से सजाएँ।

घर पर केफिर के साथ रसदार लाल मखमली कपकेक कैसे बनाएं

मिठाई उज्ज्वल और रसदार है, यहां तक कि आक्रामक भी है। रोमांटिक डिनर और वैलेंटाइन डे के लिए बिल्कुल सही।

उत्पाद:

आटा - 220 ग्राम
चीनी – 180 ग्राम
केफिर - 180 मिली
वनस्पति तेल - 120 मिली
अंडे - 2 पीसी।
बेकिंग पाउडर - 2/3 चम्मच।
सोडा - 2/3 चम्मच।
कोको पाउडर - 10 ग्राम
लाल जेल डाई - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए आप ऊपर दी गई कोई भी रेसिपी ले सकते हैं.

अंडे को दानेदार चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। वेनिला चीनी और रंग का एक बैग जोड़ें। ठीक से हिला लो। द्रव्यमान गहरे लाल रंग का हो जाता है।
केफिर को थोड़ा गर्म करें और उसमें बेकिंग सोडा डालें, हिलाएं।
आटे को बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ छान लें
जब सोडा ख़त्म हो जाए तो वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ
अंडे के साथ केफिर मिश्रण को कटोरे में डालें, और फिर आटे के मिश्रण को भागों में डालें। चिकना आटा गूथ लीजिये
पेपर कैप्सूल को दो तिहाई तक भरें और ओवन में 180C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। उन्हें अच्छी तरह से उठना चाहिए, सूखे कटार से जांच लें
फिलिंग बनाने के लिए केक के अंदर का हिस्सा हटा दें. यह एक प्लंजर - एक विशेष उपकरण, एक चाकू का उपयोग करके किया जा सकता है, या नोजल को पीछे की ओर से अंदर की ओर धकेलें और इसे बाहर खींचें। एक गड्ढा बन जाता है, जिसे हम भरने से भर देते हैं।
हम किसी भी क्रीम से एक टोपी बनाते हैं, इसे लाल चीनी के छींटे या बिस्किट के टुकड़ों से सजाते हैं।

कपकेक पर कैप बनाने का वीडियो

टोपी को सजाते समय कठिनाइयाँ आ सकती हैं, लेकिन यह कैसे करें? कौन सा नोजल लेना है, कैसे इस्तेमाल करना है. वीडियो देखें, और शायद कुछ प्रश्न अपने आप गायब हो जाएंगे। यह सजावट के तत्व के रूप में विभिन्न अनुलग्नकों और मैस्टिक के उपयोग को दर्शाता है।

मैं आपको सलाह देता हूं कि 100 ग्राम प्रोटीन और 100 ग्राम चीनी से मेरिंग्यू क्रीम तैयार करें और विभिन्न अनुलग्नकों के साथ सुंदर टोपियां लगाने का अभ्यास करें। यह क्रीम सस्ती और हल्की है - वर्कआउट के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

कपकेक को खूबसूरती से कैसे सजाएं

कपकेक को सजाने के लिए दृष्टिकोण और कलात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पहले से सोचें कि आप किस चीज से बिस्कुट तैयार करेंगे, कौन सी फिलिंग बनानी है, और यहां से आप नृत्य कर सकते हैं और सजावट के लिए विचार ला सकते हैं। यदि आपके पास नींबू दही के साथ नींबू कपकेक हैं, तो सजावट में स्प्रिंकल्स या मुरब्बा के बजाय नींबू के छिलके का उपयोग करना उचित होगा।

मैंने आपके लिए विभिन्न सजावट के विचार तैयार किए हैं। प्रेरित हों और पाक कला की अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाएँ।

उत्तम कपकेक प्राप्त करने के नियम

उत्तम कपकेक पाने के लिए, आपको कई नियमों को जानना होगा। आइए उन पर नजर डालें:

आप आटे को व्हिस्क या कांटे से भी फेंट सकते हैं, लेकिन केवल मिक्सर की मदद से ही यह फूला हुआ और बड़ा बनेगा।
हम उत्पादों को कमरे के तापमान पर लेते हैं, अन्यथा, उदाहरण के लिए, यदि आप मक्खन में ठंडे अंडे मिलाते हैं, तो यह फट सकता है
बेकिंग तेल उत्कृष्ट गुणवत्ता 82.5% का होना चाहिए, अन्यथा तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा
कपकेक के लिए तथाकथित स्कर्ट के साथ प्रबलित कैप्सूल लेना बेहतर है। इस मामले में, उन्हें बिना किसी डर के बेकिंग शीट पर कसकर रखा जा सकता है कि आटे के दबाव में आकार फैल जाएगा। यदि आप एक नालीदार सांचा लेते हैं, तो ओवन में पकाते समय इसे विशेष सिलिकॉन या धातु के सांचों में रखा जाना चाहिए जो उन्हें फैलने नहीं देंगे
दही की मलाई के लिए, चीनी का नहीं बल्कि पिसी हुई चीनी का उपयोग अवश्य करें। अन्यथा, क्रिस्टल को घुलने का समय नहीं मिलेगा, और स्वाद बहुत सुखद नहीं होगा।

मैंने आपके साथ कपकेक की रेसिपी साझा की, मुझे वाकई उम्मीद है कि आप इस स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई को बनाने की कोशिश करेंगे। अगले सप्ताह हम एक नई मिठाई बनाएंगे। कौन सा? अपडेट के लिए सदस्यता लें और हमारे ब्लॉग पर समाचारों से अपडेट रहें।

क्लासिक नुस्खा

ऐसी मिठाई के लिए पहले से ही बहुत सारे व्यंजन मौजूद हैं। लेकिन उत्पादों की मूल सूची से पारंपरिक चॉकलेट कपकेक, अभी भी कई लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

आटा और दानेदार चीनी - एक और दूसरे का 150 ग्राम लें;
अंडे - 2 टुकड़े;
मक्खन (समय से पहले रेफ्रिजरेटर से निकाला गया और कमरे के तापमान तक गर्म किया गया) - 70 ग्राम;
चॉकलेट (आपको डार्क चाहिए) - कम से कम 100 ग्राम;
बेकिंग पाउडर और सोडा - प्रत्येक घटक का ½ चम्मच;
दूध - कम से कम 200 मिलीलीटर;
वेनिला अर्क - चम्मच;
नमक।

तरल चॉकलेट भरने के साथ

यह दावत खुशी के छोटे, कोमल बंडलों की याद दिलाती है।

कपकेक निम्न से बनाये जाते हैं:

अंडे - 3 टुकड़े;
प्राकृतिक गाय का मक्खन - 100 ग्राम;
चॉकलेट (आदर्श रूप से डार्क) - कम से कम 200 ग्राम;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम पर्याप्त है;
आटा - 60 ग्राम;
नमक - ¼ चम्मच।

केफिर के साथ खाना बनाना

बेकिंग के लिए आपको क्या चाहिए?

प्राकृतिक गाय का मक्खन (मुलायम) - 100 ग्राम;
दानेदार चीनी - 0.75 कप;
अंडे - 2 टुकड़े;
केफिर - कम से कम ½ कप;
आटा - डेढ़ गिलास;
चॉकलेट (काला अधिक उपयुक्त है) - 50 ग्राम;
कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच पर्याप्त है;
सोडा - ½ चम्मच;
नमक - एक चुटकी.

एंडी शेफ से चॉकलेट कपकेक

बेकिंग डिश दो तरह से तैयार की जा सकती है:

चर्मपत्र से ढकें;
किसी भी तेल से चिकना करें और आटा छिड़कें।

यूलिया स्मोल की रेसिपी

गलतियों से बचने के लिए हम 250 मिलीलीटर मापने वाले कप का उपयोग करेंगे।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

कोको पाउडर - ½ कप;
आटा - डेढ़ गिलास लें ("टोपी" के बिना);
दूध और दानेदार चीनी - पहले और दूसरे का ¾ कप पर्याप्त है;
अंडे - कम से कम 3, बड़े;
बेकिंग पाउडर - एक चम्मच से कम नहीं;
वनस्पति तेल (परिष्कृत) - ¼ कप;
नमक – एक छोटी सी चुटकी ही काफी है.

चॉकलेट चिप्स के साथ

मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मार्जरीन - 150 ग्राम;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
कॉन्यैक - एक चम्मच से कम नहीं;
वेनिला - 10 ग्राम;
आटा - 200 ग्राम पर्याप्त है;
चॉकलेट, प्राकृतिक रूप से काला - 100 ग्राम;
अंडे - कुछ टुकड़े;
बेकिंग पाउडर।

चॉकलेट के टुकड़ों को चम्मच से सावधानी से मिलाएँ।

आप आटे को सांचों में 2/3 भरकर भेज सकते हैं।

चेरी भरने के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

चॉकलेट (कटा हुआ, काला) - 350 ग्राम लें;
कोको पाउडर - 40 ग्राम;
कॉफ़ी (मजबूत, गर्म और काली) - कम से कम 180 मिली;
मक्खन, ठंडा नहीं - कम से कम 60 ग्राम;
दानेदार चीनी - 190 ग्राम;
अंडे - कुछ टुकड़े;
आटा - 100 ग्राम से थोड़ा कम;
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - ½ चम्मच;
नमक - एक चुटकी;
गाढ़ी क्रीम - 250 ग्राम;
बीज रहित चेरी (जमे हुए या अपने रस में) - 150 ग्राम, रस सहित;
स्टार्च, नींबू का रस - प्रत्येक का ½ बड़ा चम्मच;
जिलेटिन - ½ चम्मच।

अब आपको वहां कॉफी-चॉकलेट लिक्विड और आटा भेजना है और आटा गूंथना है.

पनीर क्रीम के साथ चॉकलेट आटा से

आइए इसे यहां से तैयार करें:

क्रीम, कम से कम 33% वसा - आधा लीटर;
पनीर - 300 ग्राम;
पिसी चीनी - 100 ग्राम;
चॉकलेट, हमेशा की तरह, डार्क - 200 ग्राम।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी