बोर्श: विभिन्न रूपों में पकवान की कैलोरी सामग्री। प्रसिद्ध बोर्स्ट, कैलोरी सामग्री और बोर्स्ट के लाभ प्रति 100 ग्राम बोर्स्ट कैलोरी सामग्री

आहार का पालन करते समय, आपको यह जानना आवश्यक है कि प्रतिदिन कितनी कैलोरी का सेवन किया जाता है और किस रूप में। कैलोरी तालिकाओं की सहायता से इन समस्याओं को आसानी से हल किया जा सकता है।

सूप और बोर्स्ट को पकाने के लिए उच्च स्तर के कौशल और एकाग्रता की आवश्यकता होती है, क्योंकि खाना पकाने में दो घंटे से अधिक समय लगता है, और उनके पोषण संबंधी लाभ और स्वाद इस पर निर्भर करते हैं।

पहले कोर्स को पोषक तत्वों का संपूर्ण स्रोत माना जाता है, क्योंकि सूप की एक प्लेट पूरे भोजन की जगह ले सकती है और औसतन प्रति 100 ग्राम डिश में 100 किलोकैलोरी होती है।

खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ बोर्स्ट

पहले पाठ्यक्रमों की एक विशाल विविधता आपको वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के सेवन के साथ-साथ सब्जियों के आवश्यक दैनिक सेवन को ध्यान में रखते हुए, आपके लिए उपयुक्त नुस्खा चुनने की अनुमति देती है। अपने आहार को संतुलित करके, आप अतिरिक्त पाउंड के बारे में विचारों को लंबे समय तक दूर रख सकते हैं।

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
यूक्रेनी बोर्स्ट	90,2	4,4	4,4	8,7
मास्को बोर्स्ट	115,5	8,3	7,2	4,6
आलूबुखारा और मशरूम के साथ बोर्श	74	4,6	3,1	7,4
मीटबॉल के साथ साइबेरियाई बोर्स्ट	76,7	5,4	3,4	6,5
गोभी और आलू के साथ बोर्स्ट	61,6	3,8	2,9	5,4
शाकाहारी बोर्स्ट	34,7	0,5	2,7	2,2
साइबेरियाई बोर्स्ट	76,7	5,4	3,4	6,5
ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट	49	1,1	2,1	6,4
मांस के बिना बोर्स्ट	38	1	1,7	5
हरा बोर्स्ट	58	3,3	3,8	3

खट्टा क्रीम के साथ प्यूरी सूप

महत्वपूर्ण: बोर्स्ट के इतिहास की जड़ें यहीं हैं पारंपरिक पाक शैलीपूर्वी स्लाव. उन्होंने 16वीं शताब्दी में अपने बारे में कुछ शुरुआती उल्लेख इस क्षेत्र में छोड़े थे कीवन रस. बोर्स्च को माना जाता है राष्ट्रीय पाक - शैली: यूक्रेन, रूस, बेलारूस, लिथुआनिया और पोलैंड।

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
मटर का सूप	54,3	2,2	1,1	2,6
मशरूम का सूप	50,9	0,8	3,4	4,6
मीटबॉल के साथ आलू का सूप	57,6	3,3	2,2	6,5
चिकन पास्ता सूप	59,7	4,5	3,3	3,1
घर का बना रसोलनिक	38,4	0,9	1,6	5,4
चावल मशरूम का सूप	62,7	2	2,2	9,3
पास्ता के साथ आलू का सूप	47,7	1,3	1	8,8
रसोलनिक लेनिनग्रादस्की	53,3	1,3	1,7	8,8
बतख का सूप	283	10,9	23	8,6
व्यंग्य के साथ आलू का सूप	62,4	4	2,4	6,5
क्यूबन शैली में रसोलनिक	100,8	4,9	5,7	7,9
मीठी मिर्च के साथ आलू का सूप	55,9	0,9	3,7	4,9
सूप खारचो	87,9	4,8	5,5	5
पनीर सूप	93,4	4,7	6,9	3,2
रोस्तोव मछली का सूप	70,1	8,5	2,2	4,4
केफिर के साथ ओक्रोशका	47	3,1	1.9	4,3
टमाटर का सूप	11	1	0,1	2,1
प्याज़ का सूप	44	1,4	2.7	4
गोभी का सूप	31	1.7	2,1	3,2

महत्वपूर्ण: पहले पाठ्यक्रमों की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको आधार के रूप में चिकन, बीफ या मछली शोरबा का उपयोग करने की आवश्यकता है।

वीडियो: अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री कैसे कम करें?

दलिया कैलोरी तालिका

दलिया को किसी भी मेज पर सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक माना जाता है; इसकी विशाल विविधता प्रत्येक संस्कृति को खेती, उत्पादन और स्वाद के अपने व्यक्तिगत तरीके प्रदान करने में सक्षम थी।

अपनी उच्च फाइबर सामग्री के कारण दलिया एक उपयोगी और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद माना जाता है। यह सक्रिय रूप से पचता है, जिसका आंतों और उनकी गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इससे वजन नहीं बढ़ने में मदद मिलती है और दलिया आहार का उपयोग करने के मामले में यह अतिरिक्त वजन कम करने में भी मदद करता है।

जामुन और फलों के साथ दलिया

दलिया कैलोरी तालिका:

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
Bulgur	342	12,3	1,3	57,6
अनाज	132	4,5	2,3	25
सूजी	80	2,5	0,2	16,8
जौ का दलिया	310	11,5	2	68,5
जई का दलिया	88	3	1,7	15
गेहूं का दलिया	325	13	2	62,5
सफेद चावल	344	6,7	0,7	78,9
जौ का दलिया	109	3,1	0,4	22,2
जौ का दलिया	76	2,3	0,3	15,7
Quinoa	368	14,1	6,1	57,2
बाजरा दलिया	90	3	0,7	17
प्रायोजित दलिया	127	5,5	0,9	26.5
तिल के साथ अलसी का दलिया	312	34	14	12
मटर दलिया	130	2	1	2

महत्वपूर्ण: दलिया में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीअमीनो एसिड और विभिन्न प्रकार के विटामिन ए, ई, सी, बी, पी। ये यौगिक शरीर को आवश्यक दैनिक मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और चयापचय में भी सुधार करते हैं।

रसभरी के साथ दलिया

साइड डिश के लिए कैलोरी तालिका

साइड डिश शब्द को फ़्रेंच द्वारा उपयोग में लाया गया था, जिसका अर्थ था मुख्य पकवान के लिए सजावट या अतिरिक्त, उदाहरण के लिए, सब्जी व्यंजन या उबले हुए आलू। कई शताब्दियों के बाद, यह शब्द स्थापित हो गया है और आज भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

साइड डिश सब्जियां और मांस

साइड डिश के लिए कैलोरी तालिका:

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
सॉस में बीन्स	346,8	25,9	6,9	47
उबली हुई फलियाँ	266,9	24,1	1,7	42,6
उबली हुई सेवई	301	14,1	1,2	59,1
तली हुई गोभी	60,7	2,8	3,2	5,2
पकी हुई गोभी	28,3	1,8	0,1	4,8
दूध में आलू	94,1	2,1	5,1	10,3
पन्नी में आलू	75,4	1,9	2,9	10,7
गहरे तले हुए आलू	278	4,6	17,7	26,5
उबले से तले हुए आलू	210,9	3,5	11,8	24,6
कच्चे से तले हुए आलू	202,1	3,8	10,5	25
खट्टा क्रीम में युवा आलू	162,2	2,1	14,1	7,1
घर का बना आलू	246,5	5,4	19,1	15,9
खट्टा क्रीम सॉस में पके हुए आलू	246	3,8	18,9	13,9
सूअर के मांस के साथ पके हुए आलू	300	7,7	23	16,7
मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू	172,1	3,2	14,1	8,3
खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू	152,9	4,2	9,9	12,1
आलू पुलाव	79,7	2,8	4,2	7,8
आलू का द्रव्यमान	88,8	4,1	1,2	17,3
भरता	87,3	2,2	4,4	8,3
आलू क्रोकेट्स	339,1	2,7	33,2	7,9
पकौड़ा	161,1	5,3	4,7	26
नींबू की चटनी में पकौड़ी	87,8	1,7	4,2	11,2
पत्तागोभी के पकौड़े	20,5	1,3	1,5	1,2
घर का बना नूडल्स	257,2	9,5	3,2	51,3
अंडा पास्ता	149,1	5,4	1,3	27,9
पुलाव	151,1	4,2	7,2	18,6
तले हुए टमाटर, बैंगन	119,1	1,3	10,1	5
भरता	86,1	2,5	5,8	13,8

साइड डिश के रूप में तले हुए आलू

सलाद के लिए कैलोरी तालिका

सलाद व्यंजनों की संख्या अत्यधिक बढ़ गई है, क्योंकि सलाद को एक व्यक्तिगत व्यंजन माना जाता है, और इसकी नवीनता अक्सर उत्पादों की संख्या पर निर्भर करती है।

इतनी विविधता के साथ, स्वाद और कैलोरी सामग्री के अनुसार अपना नुस्खा चुनना और ढूंढना विशेष रूप से मुश्किल नहीं है, क्योंकि सलाद लगभग किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है। हर दिन या छुट्टियों के लिए, सलाद पूरी तरह से उपयुक्त और आनंददायक व्यंजन होगा।

अंगूर और अनार के साथ विदेशी सलाद

सलाद के लिए कैलोरी तालिका:

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
छुई मुई	182	6,9	14	7
टमाटर, ककड़ी और काली मिर्च का सलाद	22,4	1	0,8	4,8
ओलिवी	196	4,8	15,5	7
खट्टा क्रीम के साथ मूली	70	1,8	4,8	6,5
यूनानी रायता	188,4	4	17,3	4,1
सब्जी विनैग्रेट	75,5	1,7	4,5	6,8
सीज़र सलाद	301,1	15	17,3	25,7
फनचोज़ा	337	9,9	0	73
क्रेमलेव्स्की सलाद	249	6	22	8,7
कैपिटल सलाद	323	16	25,5	4,7
फलों का सलाद	102	0,6	0,4	26
मेयोनेज़ के साथ सब्जी का सलाद	193	2,7	16,6	11
सलाद कोमलता	214	6,1	9,3	30,3
खट्टी गोभी	25,9	1,7	0,1	6
लहसुन के साथ टमाटर	69,9	4,1	2	10,3
फर कोट के नीचे हेरिंग	209	8,3	18	4,2
मेयोनेज़ के साथ टमाटर और खीरे का सलाद	143	0,9	14	5
मशरूम, चिकन, अनानास और मेयोनेज़ का विदेशी सलाद	93,9	0,2	1,6	3,8

महत्वपूर्ण: सलाद की कैलोरी सामग्री सीधे इस्तेमाल की गई ड्रेसिंग पर निर्भर करती है। आहार सलाद से गलत सॉस चुनकर, आप आसानी से एक सॉस बना सकते हैं जो आपके फिगर के लिए खतरनाक है, तली हुई बीफ़ या साइड डिश की कैलोरी की संख्या के बराबर।

पनीर बॉल्स के साथ सब्जी का सलाद

वीडियो: चिकन के साथ स्वस्थ सीज़र सलाद कैसे तैयार करें?

पोर्क व्यंजन के लिए कैलोरी तालिका

सूअर का मांस दुनिया में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले मांस में से एक माना जाता है। यह सॉसेज और शव दोनों भागों में इसके उच्च प्रसंस्करण गुणों के कारण है।

आस्तीन में पके हुए सूअर के मांस की पसलियाँ

पोर्क व्यंजन के लिए कैलोरी तालिका:

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
पोर्क गौलाश	233,2	13,8	17	3,1
स्टेपी शैली का सूअर का मांस	255	9	18	13
उबले हुए पोर्क कटलेट	203,7	15,5	11	3,2
सूअर के मांस के साथ पिलाफ	266	13,3	12,5	18
सुअर का मांस काटना	248,9	19,3	16	1,3
आस्तीन में पका हुआ सूअर का मांस	339	14,4	32	0
नए साल की मीट बॉल	253	17,3	21,6	0
पका हुआ या भाप में पकाया हुआ सूअर का मांस	258,3	13,3	19	3,7
कोमल चॉप	242,7	13	17,9	9,3
आटे में पोर्क चॉप	140	5,7	7,8	13,9
पोर्क प्रभु शैली	237,6	12	20,8	3
आलू से भरे पोर्क रोल	172	7,9	12	9,9
सरसों-शहद सॉस में ओवन में सूअर का मांस पसलियों	259,9	14,4	22	9
कोरियाई में सुअर के कान	329	14,8	28	0,9
शीतकालीन शाम को आलू के साथ सूअर का मांस भूनें	129	5,9	8	11,9
बैंगन और सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस	109	6	4,9	8,1
पोर्क शिश कबाब	324	26,5	23.1	0
पोर्क बिटोची	195	10,4	16,1	2,6

सुअर का मांस

वीडियो: " सूअर का मांस: कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि«

गोमांस व्यंजनों के लिए कैलोरी तालिका

बीफ मांस को कैलोरी में सबसे कम में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा न्यूनतम होती है। सभी लोगों को, यहां तक कि मोटापे से ग्रस्त लोगों को भी इसका सीमित मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सॉस में पका हुआ गोमांस

गोमांस व्यंजन के लिए कैलोरी तालिका:

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
बीफ़ चॉप्स	103	13,6	4,3	2,4
देशी गोमांस स्टेक	258	19,4	19,6	1,6
बीफ गुलाश	148	14	9,2	2,6
गोमांस स्टू भूनें	156	15,8	9,5	2
उबले हुए बीफ कटलेट	128,6	16,1	6,2	2,7
बीफ़ एंट्रेकोटे	214	29,4	10,8	0
सॉस के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़	207	16,6	13,1	5,7
प्राकृतिक गोमांस स्टेक	217	29	11,2	0
उबला हुआ गोमांस	154	26,3	17	0
कटा हुआ गोमांस स्टेक	328	18,2	13	0
पनीर, प्याज और मेयोनेज़ के साथ बेक किया हुआ बीफ़	277	14,7	23,5	2,0
बीफ़ का स्टू	178,9	14,7	12,4	3,2
उबला हुआ गोमांस	172	25,7	8,1	0
बीफ गुलाश	121	12,6	6,1	5
गोमांस शोरबा	44,8	4,8	2,7	0,1
गोमांस के साथ सब्जी स्टू	102,3	6,7	4,8	8,6

महत्वपूर्ण: गोमांस को प्रोटीन और हीम आयरन की उच्च सामग्री के कारण महत्व दिया जाता है, जो शरीर को ऑक्सीजन कोशिकाओं के साथ-साथ खनिज मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम से संतृप्त करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित और मजबूत करता है और मांसपेशियों को मजबूत करता है और हड्डियाँ.

कच्चा गोमांस मांस

चिकन व्यंजनों के लिए कैलोरी तालिका

चिकन मांस में सूअर या बीफ़ की तुलना में कम वसा होती है, इसलिए इसका उपयोग आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। यह आयरन, जिंक, फॉस्फोरस से भरपूर है और इसमें एक बड़ा विटामिन समूह भी है, जिसमें विटामिन बी, पीपी, सी, ई, ए शामिल हैं।

तली हुई चिकन डिश

चिकन व्यंजन के लिए कैलोरी तालिका:

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
उबले हुए चिकन कटलेट	127,5	14,9	5,2	2,7
तले हुए चिकन कटलेट	177,6	14,8	8,1	2,8
चिकन काट	187,2	17,6	8,9	5,4
ग्रील्ड या बेक्ड चिकन	179,8	18,3	8,3	0
सेब और मेयोनेज़ के साथ चिकन	235	17,1	17,3	1,6
अपनी ही चर्बी में तला हुआ चिकन	265	23,8	22,1	0
पनीर ब्रेडिंग में चिकन पट्टिका	353,0	41,3	17,9	6,9
उबला हुआ चिकन पट्टिका	153	30,2	3,4	0
अनानास और पनीर के साथ चिकन पट्टिका	422	44,1	22	22,4
खट्टा क्रीम में मशरूम और प्याज के साथ चिकन पट्टिका	137	12,5	8,1	3
खट्टा क्रीम में चिकन पट्टिका (फ़्रिकासी)।	204	23,6	11,7	1,1
चिकन पास्ट्रामा	156	26,5	6,3	0
चिकन को पनीर के साथ भून लें	205	15,8	12	8,8
चिकन को शैंपेन के साथ भूनें	180,0	13,8	10,2	9,1
चिकन कटलेट	381	19,6	25,3	13,2
ब्रेडेड चिकन कटलेट	245	19,5	15,6	7,3
चिकन एस्पिक	191	27,2	8,8	1,1

महत्वपूर्ण: चिकन के सभी हिस्से आहार संबंधी नहीं होते हैं। चिकन लेग को सबसे हानिकारक हिस्सा और सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा माना जाता है। वजन कम करने के लिए, शोरबा सहित आहार संबंधी व्यंजनों के लिए चिकन जांघ का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

चिकन और सलाद

टर्की व्यंजनों के लिए कैलोरी तालिका

टर्की का मांस बहुत कोमल होता है और पकाते समय विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है; यह आसानी से सूख सकता है, इसलिए आपको नुस्खा और पकाने के समय का सख्ती से पालन करना चाहिए।
इसमें वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, यही कारण है कि इसे आहार माना जाता है।

बेक्ड टर्की

टर्की कैलोरी तालिका:

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
उबले हुए टर्की कटलेट	138,9	15	6,7	2,7
उबला हुआ टर्की	274	23,7	23	0
केफिर मैरिनेड में टर्की कबाब	192	51	127	3
तोरी के साथ टर्की कटलेट	218	48	126	5
आलू के साथ टर्की कटलेट	248	42	107	12
आलूबुखारा के साथ तुर्की	284	62	155	12
टर्की बरिटो	232	17	30	32
माइक्रोवेव में पकाया गया थाई स्टाइल टर्की ब्रेस्ट	220	45	94	7
टर्की सूफले	259	54	137	1
सब्जियों के साथ टर्की	44	3	1	8
मशरूम के साथ तुर्की	80	7	18	4
टर्की सूप	36	6	14	4
ओवन में भुना हुआ टर्की	257	64	163	1
घर का बना टर्की सॉसेज	181	12	14	3
टर्की और क्रैनबेरी पाई	264	34	91	11
टर्की पास्ट्रामी	188	45	115	4

टर्की को ओवन से बाहर निकालें

मेमने के व्यंजनों के लिए कैलोरी तालिका

मेमना सख्त और उच्च कैलोरी वाला मांस होता है, अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो मोटापा बढ़ सकता है, लेकिन इसमें कई उपयोगी खनिज और विटामिन भी होते हैं। अपनी उच्च लौह सामग्री के कारण, मेमना एनीमिया में मदद करता है और हृदय रोग की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

तैयार तला हुआ मेमना

मेमने के व्यंजनों के लिए कैलोरी तालिका:

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
भुना मटन	110,6	6,6	8,8	1,3
मेमना शूर्पा	118,9	5	7,2	8,6
मेमने का शोरबा	61.7	3,6	4	1,9
मटन चौप	394	20,6	30,6	9,1
लैंब स्टू	268	20	20,9	0
तला हुआ मेमना	320	20	23,4	0
तोरी के साथ मेमने के कटलेट	169,5	9,1	13,5	2,1
मेमना प्लोआ	152,5	5	12,9	4,7
दम किया हुआ मेमना खार्चो	31.8	1,6	1,2	3,7
आलू के साथ मेम्ने का स्टू	128,3	5,7	7,2	10,9
	231,2	17,2	18	0,7
मेमना शूर्पा	60,6	2,5	4,3	3,4
मेम्ने हैम को ओवन में पकाया गया	231,2	17,2	18	0,7

कच्चा मेमना

सॉस की कैलोरी सामग्री

सॉस को मुख्य व्यंजन और साइड डिश के लिए मसाला माना जाता है। इन्हें सबसे पहले फ्रांसीसी द्वारा नमक के प्रतिस्थापन और अधिक विविध विकल्पों में संक्रमण के रूप में वर्गीकृत किया गया था।

सभी पाक अवसरों के लिए सॉस

सॉस के लिए कैलोरी तालिका:

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
टमाटर का पेस्ट	91	5,6	1,4	16,7
सरसों	162	5,7	6,3	21
चटनी	92	1,8	1,2	22,1
मेयोनेज़ प्रोवेनकल	624	3,1	66	2,6
मेयोनेज़ घर का बना	568	5,2	58,7	4,4
वूस्टरशर सॉस	78	0	0	19,7
मशरूम की चटनी	82	1,2	4,8	6,2
खट्टा मीठा सौस	167	0,3	0,8	39,7
सहिजन सॉस	27	0,7	4,2	0,1
क्रेनबेरी सॉस	180	0,2	1	42

साल्सा और पनीर सॉस

स्टू के लिए कैलोरी तालिका

बुझते समय भोजन द्रव्यमानउबली हुई सब्जियों और मांस की तुलना में सब्जियां और मांस अधिक बेहतर तरीके से संरक्षित रहते हैं। खाना पकाने की इस विधि से कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।

जर्मन स्टू सूप इन्टोफ़

स्टू के लिए कैलोरी तालिका:

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
सब्जियों के साथ हरी फलियाँ, पुर्तगाली शैली	65	2,2	4	6,1
चावल के साथ उबली पत्तागोभी	60,2	4	1,5	21
तोरी, मशरूम, चिकन के साथ जौ	109,2	8	2,1	15,5
सब्जियों के साथ पका हुआ बैंगन	29	1,2	0	7
उज़्बेक में डोमलामा	64	5,3	4	6,1
मांस रहित वर्तनी पिलाफ	122	5	4,3	15
सब्जियों के साथ मांस स्टू	82	4,1	3	10,2
बैंगन के साथ पत्ता गोभी	64	1	5,2	6
खट्टा क्रीम के साथ उबली हुई गोभी	91	1	6	6,2

महत्वपूर्ण: तैयार पकवान में कैलोरी की संख्या निर्धारित करना व्यावहारिक रूप से मुश्किल नहीं है, बस एक कैलकुलेटर और खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की एक तैयार तालिका लें। खानपान प्रतिष्ठानों का दौरा करते समय, आप मेनू में पकवान की संरचना की एक तालिका भी पा सकते हैं या आवश्यक मात्रा मानदंड के अनुसार पकवान का ऑर्डर कर सकते हैं।

आलू के साथ गोमांस स्टू

तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए कैलोरी तालिका

तले हुए खाद्य पदार्थ अक्सर शरीर पर अतिरिक्त वसा के संचय के लिए जिम्मेदार होते हैं, इसलिए आहार का उपयोग करते समय तले हुए खाद्य पदार्थों की मात्रा कम करने की सिफारिश की जाती है।

तला हुआ व्यंजन

तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए कैलोरी तालिका:

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
भुनी हुई बतख़	266	22,6	19,5	0
फ्राइड गलाना	190,5	13,5	11,9	7,4
तला हुआ पर्च	129,7	11,9	8	3
तली हुई क्रूसियन कार्प	121,3	16,7	5,4	1,4
तली हुई कार्प	196,5	18,3	11,6	4,4
तला हुआ चिकन गिज़र्ड	118,3	15,6	5,3	2,2
तला हुआ बैंगन	108	1,4	7	9,6

गोमांस का टिक्का

वीडियो: "खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री"

नकारात्मक कैलोरी वाले व्यंजनों की तालिका

ऐसा माना जाता है कि नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाले व्यंजनों में कम ऊर्जा मूल्य होता है और शरीर प्राप्त होने से अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जिससे वजन कम होता है।

नकारात्मक कैलोरी सलाद

महत्वपूर्ण: नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाले व्यंजन तैयार करने के लिए, साग, फल, जामुन और सब्जियों की एक मूल सूची का उपयोग किया जाता है, जिसमें शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक पर्याप्त मात्रा में सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं।

डिश का नाम:	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
ठंडा हरी चायशहद के साथ	29,5	8,8	2,2	5,4
नींबू के साथ अंगूर का रस	72	0,2	0,6	0,16
अजवाइन सलाद के साथ चिकन ब्रेस्ट	81	10	2,4	4,9
गोभी का सूप	14,4	0,6	0	3,2
पालक के साथ दाल	80,2	7,1	3,8	10,3
सब्जी का सलाद वजन कम करता है	23	3	0,9	2,1
बेरी सॉस के साथ फलों का सलाद	57	6	2,5	10,7

वीडियो: "आपको कैलोरी गिनने की ज़रूरत नहीं है"

बोर्श सामग्री

चुक़ंदर	160.0 (ग्राम)
सफेद बन्द गोभी	120.0 (ग्राम)
गाजर	40.0 (ग्राम)
अजमोद जड़	10.0 (ग्राम)
बल्ब प्याज	40.0 (ग्राम)
टमाटर का पेस्ट	30.0 (ग्राम)
खाना पकाने की चर्बी	20.0 (ग्राम)
चीनी	10.0 (ग्राम)
सिरका	16.0 (ग्राम)
पारदर्शी मांस शोरबा	800.0 (ग्राम)

खाना पकाने की विधि

कटी हुई पत्तागोभी को उबलते शोरबा या पानी में डालें और 0-15 मिनट तक पकाएँ। फिर उबले हुए चुकंदर (पृ. 61), भुनी हुई सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, नमक, चीनी और मसाले डालें। का उपयोग करते हुए खट्टी गोभीइसे उबालकर चुकंदर के साथ बोर्स्ट में मिलाया जाता है। बोर्स्ट को भूरे आटे के साथ पकाया जा सकता है, शोरबा या पानी से पतला किया जा सकता है (10 ग्राम प्रति 1000 ग्राम बोर्स्ट)।

आप एप्लिकेशन में रेसिपी कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं।

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "बोर्श".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का %	100 किलो कैलोरी में मानक का %	100% सामान्य
कैलोरी सामग्री	57.7 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	3.4%	5.9%	2919 ग्राम
गिलहरी	3.8 ग्राम	76 ग्राम	5%	8.7%	2000 ग्रा
वसा	2.9 ग्राम	56 ग्राम	5.2%	9%	1931
कार्बोहाइड्रेट	4.3 ग्राम	219 ग्राम	2%	3.5%	5093 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	0.1 ग्राम	~
आहार तंतु	1 ग्रा	20 ग्राम	5%	8.7%	2000 ग्रा
पानी	127.5 ग्राम	2273 ग्राम	5.6%	9.7%	1783
राख	0.7 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	400 एमसीजी	900 एमसीजी	44.4%	76.9%	225 ग्राम
रेटिनोल	0.4 मिग्रा	~
विटामिन बी1, थायमिन	0.02 मिग्रा	1.5 मिग्रा	1.3%	2.3%	7500 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.09 मिग्रा	1.8 मिग्रा	5%	8.7%	2000 ग्रा
विटामिन बी4, कोलीन	4.4 मिग्रा	500 मिलीग्राम	0.9%	1.6%	11364 ग्रा
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	0.08 मिग्रा	5 मिलीग्राम	1.6%	2.8%	6250 ग्राम
विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन	0.06 मिग्रा	2 मिलीग्राम	3%	5.2%	3333 ग्राम
विटामिन बी9, फोलेट्स	4.5 एमसीजी	400 एमसीजी	1.1%	1.9%	8889 ग्राम
विटामिन बी12, कोबालामिन	0.08 एमसीजी	3 एमसीजी	2.7%	4.7%	3750 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड	4.9 मिग्रा	90 मिलीग्राम	5.4%	9.4%	1837
विटामिन डी, कैल्सीफेरॉल	0.02 एमसीजी	10 एमसीजी	0.2%	0.3%	50000 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई	0.1 मिग्रा	15 मिलीग्राम	0.7%	1.2%	15000 ग्राम
विटामिन एच, बायोटिन	0.3 एमसीजी	50 एमसीजी	0.6%	1%	16667 ग्राम
विटामिन आरआर, एनई	1.5308 मि.ग्रा	20 मिलीग्राम	7.7%	13.3%	1307 ग्रा
नियासिन	0.9 मिग्रा	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	172.4 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	6.9%	12%	1450 ग्राम
कैल्शियम, सीए	18.6 मिग्रा	1000 मिलीग्राम	1.9%	3.3%	5376 ग्राम
मैग्नीशियम, एमजी	12.9 मिग्रा	400 मिलीग्राम	3.2%	5.5%	3101 ग्राम
सोडियम, ना	20.3 मिग्रा	1300 मिलीग्राम	1.6%	2.8%	6404 ग्राम
सेरा, एस	18.2 मिग्रा	1000 मिलीग्राम	1.8%	3.1%	5495 ग्राम
फॉस्फोरस, पीएच	48.9 मिग्रा	800 मिलीग्राम	6.1%	10.6%	1636 ग्रा
क्लोरीन, सीएल	19.4 मिग्रा	2300 मिलीग्राम	0.8%	1.4%	11856 ग्रा
सूक्ष्म तत्व
अल्युमीनियम, अल	105.3 एमसीजी	~
बोर, बी	91.3 एमसीजी	~
वैनेडियम, वी	16.6 एमसीजी	~
आयरन, फ़े	1 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	5.6%	9.7%	1800 ग्राम
योड, आई	3.1 एमसीजी	150 एमसीजी	2.1%	3.6%	4839 ग्राम
कोबाल्ट, कंपनी	1.4 एमसीजी	10 एमसीजी	14%	24.3%	714 ग्राम
लिथियम, ली	0.3 एमसीजी	~
मैंगनीज, एम.एन	0.155 मिग्रा	2 मिलीग्राम	7.8%	13.5%	1290 ग्राम
तांबा, घन	47.6 एमसीजी	1000 एमसीजी	4.8%	8.3%	2101 ग्राम
मोलिब्डेनम, मो	4.4 एमसीजी	70 एमसीजी	6.3%	10.9%	1591 ग्रा
निकेल, नि	5 एमसीजी	~
टिन, एसएन	2.5 एमसीजी	~
रुबिडियम, आरबी	97.8 एमसीजी	~
फ्लोरीन, एफ	11.2 एमसीजी	4000 एमसीजी	0.3%	0.5%	35714 ग्राम
क्रोमियम, सीआर	4.6 एमसीजी	50 एमसीजी	9.2%	15.9%	1087 ग्राम
जिंक, Zn	0.2959 मि.ग्रा	12 मिलीग्राम	2.5%	4.3%	4055 ग्राम
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन	0.1 ग्राम	~
मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा)	3.2 ग्राम	अधिकतम 100 ग्राम
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल	5.1 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम

ऊर्जा मूल्य बोर्श 57.7 किलो कैलोरी है.

बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री, इसका पोषण मूल्य और स्वाद काफी हद तक गृहिणी की कुशलता पर निर्भर करता है। वह आपको बताएगा कि बोर्स्ट में कितनी किलोकलरीज हैं बोर्स्ट कैलोरी तालिका.

बोर्स्ट पूर्व कीवन रस के क्षेत्र में सबसे प्रिय और लोकप्रिय पहले व्यंजनों में से एक है। बोर्स्ट तैयार करना एक कठिन व्यंजन है, इसलिए प्राचीन काल से यह माना जाता रहा है कि एक वास्तविक गृहिणी को स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने में सक्षम होना चाहिए। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, "स्वाद और रंग का कोई दोस्त नहीं है," इसलिए बोर्स्ट की बहुत सारी किस्में और इसे तैयार करने के तरीके हैं, और प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है।

बोर्स्ट की मुख्य किस्में लाल और हरा बोर्स्ट हैं। लाल बोर्स्ट की मुख्य सामग्री चुकंदर, टमाटर या टमाटर का पेस्ट, पत्तागोभी, बीन्स, गाजर और प्याज हैं। हरे बोर्स्ट का आधार सॉरेल, साग, गाजर और प्याज हैं। लाल यूक्रेनी बोर्स्ट के आवश्यक गुण एक चम्मच खट्टा क्रीम हैं, और हरे बोर्स्ट - एक चम्मच खट्टा क्रीम और चिकन हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाता है, यह एक पूरी तरह से संतुलित व्यंजन है जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ सब्जियों और शोरबा में निहित विटामिन और खनिजों को बेहतरीन ढंग से जोड़ता है जिसमें बोर्स्ट पकाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, बोर्स्ट कुशल यकृत समारोह को बढ़ावा देता है, पाचन तंत्र, ऊर्जा का प्रवाह और चयापचय प्रक्रियाओं और पूरे शरीर का उच्च प्रदर्शन प्रदान करता है, विषाक्त पदार्थों को हटाता है और उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को पोषण देता है।

क्या है बोर्स्ट की कैलोरी सामग्रीए?

बोर्स्ट को "राजा" कहा जा सकता है। यह एक काफी संतुष्टिदायक व्यंजन है जो अकेले ही पूरे दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है। बोर्स्ट तैयार करने के लिए व्यंजनों की विशाल विविधता को ध्यान में रखते हुए, किसी विशेष गृहिणी के बोर्स्ट बनाने की गुप्त विधि को जानकर एक व्यक्तिगत बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री की गणना की जा सकती है।

औसतन, 100 ग्राम बोर्स्ट में लगभग 100 किलोकलरीज होती हैं। हालाँकि, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि प्लेटें अलग-अलग हैं, इसलिए बोर्स्ट की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री प्लेट की क्षमता के आधार पर 2-3 गुना अधिक हो सकती है।

कैसे कम करें बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री?

बोर्स्ट में कुछ उत्पादों की उपस्थिति को अलग-अलग करके, आप इसकी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि चिकन की बजाय इसके साथ पकाए गए दुबले या शाकाहारी बोर्स्ट में कम किलोकलरीज होंगी। बदले में, गोमांस के साथ पकाए गए बोर्स्ट में सूअर के मांस की तुलना में कम कैलोरी होगी।

खट्टा क्रीम और तलने के बिना असली यूक्रेनी बोर्स्ट की कल्पना करना असंभव है, जो इसमें मिलाया जाता है स्वाद गुण, लेकिन साथ ही बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि में योगदान देता है। सब्जी या वसा में प्याज, गाजर और चुकंदर को पहले से भूनने से इनकार करके, और आलू के बजाय बीन्स का उपयोग करके, आप अपने बोर्स्ट को लगभग में बदल सकते हैं आहार संबंधी व्यंजन- इसके बाद कोई नहीं होगा अप्रिय अनुभूतिभारीपन, जबकि आपके शरीर को बोर्स्ट में निहित सभी आवश्यक लाभकारी पदार्थ प्राप्त होंगे। खैर, खट्टा क्रीम जोड़ना है या नहीं यह आप पर निर्भर है; अंत में, कम वसा वाले खट्टा क्रीम का एक छोटा चम्मच आपको नुकसान पहुंचाने की संभावना नहीं है।

और के बीच, बोर्स्ट एक प्रमुख स्थान रखता है। यह पोषक तत्वों का पूर्ण स्रोत भी है और स्वतंत्र भी स्वादिष्ट व्यंजन. अपने आप को और अपने प्रियजनों को असली बोर्स्ट खिलाने से न डरें: लाल या हरा, समृद्ध या आहार संबंधी, खट्टा क्रीम के साथ या बिना। इसके अलावा, बोर्स्ट के लिए सामग्री के चयन के लिए एक विवेकपूर्ण दृष्टिकोण और इसकी तैयारी के रहस्यों का ज्ञान, आपको अपने फिगर और अतिरिक्त पाउंड के डर के बिना इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।

बोर्स्ट कैलोरी तालिका

उत्पाद (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)	गिलहरी (जी)	वसा (जी)	कार्बोहाइड्रेट (जी)	ऊर्जा मूल्य (किलो कैलोरी)
बोर्श	3,80	2,90	4,30	57,70
तोरी के साथ क्यूबन बोर्स्ट	4,90	5,70	4,70	88,20
ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट (चुकंदर टॉप के साथ)	3,90	3,20	6,60	69,00
मास्को बोर्स्ट	8,30	7,20	4,60	115,50
शाकाहारी बोर्स्ट	0,50	2,70	2,20	34,70
गोभी और आलू के साथ बोर्स्ट	3,80	2,90	5,40	61,60
आलूबुखारा और मशरूम के साथ बोर्श	4,60	3,10	7,40	74,00
साइबेरियाई बोर्स्ट	5,40	3,40	6,50	76,70
यूक्रेनी बोर्स्ट	4,40	4,40	8,70	90,20
मशरूम बोर्स्ट	0,70	2,10	1,40	27,10
लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट	2,90	2,20	8,60	63,80

गर्म या ठंडा, समृद्ध मांस शोरबा या हल्के शाकाहारी के साथ - बोर्स्ट बहुत अलग हो सकता है, लेकिन किसी भी संस्करण में यह अपने उत्कृष्ट स्वाद, पोषण मूल्य और यहां तक कि पेटू को भी आनंद देने की क्षमता से अलग होता है।

हालाँकि, जब उनके सामने बोर्स्ट की एक प्लेट रखी जाती है, तो वजन घटाने के कई अनुयायी आश्चर्य करते हैं कि इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री क्या है और क्या इसे आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है। हम आगे इन सवालों के जवाब तलाश रहे हैं.

आहारशास्त्र में और वजन घटाने के लिए बोर्स्ट का उपयोग

क्लासिक बोर्स्ट, मांस शोरबा में पकाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, इसे पूरी तरह से आहार कहा जा सकता है। हालाँकि, इस व्यंजन के शाकाहारी व्यंजन वजन घटाने के लिए पोषण की अवधारणा में अच्छी तरह फिट बैठते हैं। इसलिए, पायटेरोचका आहार पर भोजन करते समय लीन बोर्स्ट स्वीकार्य है। यदि आप सब्जी शोरबा में एक समान पहला कोर्स पकाते हैं और अजवाइन जोड़ते हैं, तो आपको फिनिश आहार के लिए उपयुक्त विकल्प मिलेगा।

एक विशेष साप्ताहिक "बोर्स्ट" आहार है, जिसके बारे में पोषण विशेषज्ञ बहुत सकारात्मक बात करते हैं। यह संतुलित है और शरीर को आवश्यक पदार्थ प्रदान करता है।

क्लासिक नुस्खा

सबसे लोकप्रिय विकल्प इस पहली डिश का यूक्रेनी संस्करण है। वे इसके लिए तैयारी करते हैं सूअर की पसलियांया कंधे का ब्लेड.
सामग्री:

मांस - 680 ग्राम;
आलू - 3 बड़े कंद;
चुकंदर - 1 पीसी। (छोटा);
गोभी - 200 ग्राम;
काली मिर्च - 2 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
लार्ड - लगभग 20 ग्राम;
टमाटर - 4-6 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

तैयारी:

मांस को धोकर तीन लीटर पानी में उबाल लें। जब शोरबा उबल जाए, तो इसे छान लें, फिर से तीन लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर तीन घंटे तक उबालें। शुरू करने के एक घंटे बाद, इसमें मोटी कटी हुई गाजर (एक) और आधा कटा हुआ प्याज डालें। शोरबा को सबसे अंत में नमक करना बेहतर है।
तैयार शोरबा को छान लें, मांस को ठंडा होने के लिए अलग रख दें और गाजर और प्याज को हटा दें। बोर्स्ट का स्वाद अधिक "टमाटर जैसा" बनाने के लिए, आप एक छोटे टमाटर को बिना काटे शोरबा में उबाल सकते हैं। इसके बाद टमाटर को फेंक दिया जाता है.
आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें।
आलू डालने के दस से बारह मिनट बाद पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और डाल दीजिए. इसे लगभग दस मिनट तक उबालना चाहिए।
मांस को हड्डियों से अलग करें और बोर्स्ट में रखें।
चुकंदर, प्याज और गाजर छील लें। चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें (आप उन्हें मोटा कद्दूकस कर सकते हैं)। इसे गर्म फ्राइंग पैन में उबालें। कुछ मिनटों के बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें और इतनी ही मात्रा के बाद गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- जब सब्जियां गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें.
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका उतारें और बारीक काट लें। काली मिर्च डालने के दो से तीन मिनट बाद इन्हें ड्रेसिंग में डालें।
ड्रेसिंग को लगभग चार से पांच मिनट तक आग पर रखें, फिर बोर्स्ट में डालें। इसे पांच मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद डिश पर काली मिर्च डालें और उसमें लार्ड डालें, जिसे पहले लहसुन की एक कली के साथ मोर्टार में पीस लें।

इस बोर्स्ट को ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

कैलोरी सामग्रीमांस के साथ यह यूक्रेनी बोर्स्ट के बारे में है 150-200 किलो कैलोरी प्रति मध्यम सर्विंग(लगभग 120 ग्राम)। सूअर के मांस को गोमांस या बत्तख से बदलकर, आप इस आंकड़े को कम कर सकते हैं।

अन्य खाना पकाने की विधियाँ

यदि सर्दियों में बोर्स्ट का क्लासिक संस्करण अधिक प्रासंगिक है, तो गर्मियों में इस व्यंजन की ठंडी किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है। उनमें से कई हैं, उदाहरण के लिए लिथुआनियाई या मछली। लेकिन वसंत ऋतु में आपको निश्चित रूप से अपने आप को हरा बोर्स्ट खिलाना चाहिए, जिसमें सामान्य टमाटर नहीं होते हैं।

इसे क्लासिक बोर्स्ट की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन इस मामले में वे सूअर का मांस नहीं, बल्कि गोमांस का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, हड्डी पर कंधे का ब्लेड।
सामग्री:

गोमांस - 750 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
टमाटर - 5-6 पीसी ।;
आलू - 4 पीसी ।;
गाजर - 1-2 पीसी ।;
गोभी - 220 ग्राम;
चुकंदर - एक माध्यम;
काली मिर्च - 2 पीसी ।;
लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

तैयारी:

धुले हुए गोमांस को 3.5-4 लीटर पानी में उबालें, खाना पकाने के बीच में, एक प्याज, आधा कटा हुआ और मोटी कटी हुई गाजर डालें। डेढ़ घंटे बाद शोरबा में नमक डालें, 15 मिनट बाद बंद कर दें.
मांस निकालें और ठंडा करें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
आलू को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और उबलते शोरबा में डालना चाहिए।
पत्तागोभी को बारीक काट कर आलू में डाल दीजिये. यदि यह युवा है, तो इसे तैयार होने के लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं; सर्दियों की किस्मों के लिए, लगभग 15 मिनट।
चुकंदर को कद्दूकस कर लें और एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर पकाएं। इसमें बारी-बारी से कटी हुई मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज डालें।
टमाटर छीलें, क्यूब्स में काटें और पैन में डालें। सब्जियां तैयार होने तक ड्रेसिंग को धीमी आंच पर पकाएं।
पैन में मांस डालें.
ड्रेसिंग को बोर्स्ट में डालें और डिश को लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, सीज़न करें, डालें बे पत्ती.
बोर्स्ट बंद करने के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गोमांस शोरबा के साथ ऐसा बोर्स्ट इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती हैसूअर के मांस से - प्रत्येक 100 ग्राम में लगभग 80 किलो कैलोरी।इसे गैर-सख्त आहार में शामिल किया जा सकता है।

यह व्यंजन और भी अधिक पौष्टिक है। कैलोरी कम करने के लिए स्तन या पैरों की त्वचा हटाकर उपयोग करें।
सामग्री:

चुकंदर - 150 ग्राम;
चिकन - 550 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
आलू - 3 पीसी ।;
काली मिर्च - 2 पीसी ।;
गोभी - 150 ग्राम;
टमाटर - 3-4 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
साग, काली मिर्च.

तैयारी:

चिकन को 2 लीटर पानी में उबालें, अंत में शोरबा डालें।
मांस निकालें और टुकड़ों में बाँट लें।
उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें।
10-12 मिनिट बाद पत्तागोभी को बारीक काट कर डिश में डाल दीजिये.
ड्रेसिंग तैयार करें: सब्जियों को छीलें और एक फ्राइंग पैन में उबाल लें, उन्हें निम्नलिखित क्रम में डालें: चुकंदर (बारीक कटा हुआ या मोटा कसा हुआ); मीठी मिर्च के टुकड़े; कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, छिले हुए टमाटर (टुकड़ों में)।
बोर्स्ट में चिकन मांस डालें। ड्रेसिंग डालें और डिश को लगभग तीन से पांच मिनट तक उबलने दें। काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें। एक प्लेट में कुछ हरी सब्जियाँ डालें।

चिकन के साथ मांस शोरबा में इस प्रकार का बोर्स्ट बहुत सख्त आहार पर भी काफी स्वीकार्य है: इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम हैभीतर भिन्न होता है 42-65 किलो कैलोरी(यह मांस पर निर्भर करता है)।

लिथुआनियाई बोर्स्ट नुस्खा

सामग्री:

केफिर - 300 ग्राम;
आलू - 3-4 पीसी ।;
चुकंदर - 100 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
मसाले.

तैयारी:

चुकंदर को उबालें, फिर छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
केफिर में थोड़ा (लगभग 100 ग्राम) पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। इसे चुकंदर के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। एक प्लेट में आधा उबला हुआ अंडा रखें.
आलू उबालें, स्लाइस में काटें और साइड डिश के रूप में बोर्स्ट के साथ परोसें।

यह व्यंजन गर्म दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। जिसमें कैलोरी सामग्रीलिथुआनियाई शीत बोर्स्ट है प्रत्येक 100 ग्राम डिश में लगभग 64 किलो कैलोरी होती है।

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो व्रत रखते हैं या शाकाहारी हैं। इसके अलावा, इस बोर्स्ट में कैलोरी कम है, इसलिए यह आहार मेनू में एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
सामग्री:

गोभी - 320 ग्राम;
प्याज - 270 ग्राम;
सिरका - बड़ा चम्मच;
गाजर - 170 ग्राम;
चुकंदर - 160 ग्राम;
लहसुन, अजमोद, काली मिर्च, डिल, नमक।

तैयारी:

चुकंदर तैयार करने से शुरुआत करें: उन्हें मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने के अंत में, सिरका डालें (इससे रंग सुरक्षित रहेगा)।
प्याज और गाजर छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
2 लीटर पानी उबालें.
पत्तागोभी को बारीक काट लें और पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें।
सात मिनट के बाद, चुकंदर डालें, और 3-4 मिनट के बाद, गाजर और प्याज डालें।
लगभग बीस मिनट तक उबालें, काली मिर्च डालें।
परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कैलोरी सामग्रीइसका मांस रहित या शाकाहारी बोर्स्ट है प्रत्येक 100 ग्राम में लगभग 27-32 किलो कैलोरी।

मछली बोर्स्ट

यह व्यंजन दुबली मछली शोरबा का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह ठंडा करके परोसें। यह व्यंजन लगभग क्लासिक बोर्स्ट की तरह ही पकाया जाता है, लेकिन इसकी कई बारीकियाँ हैं:

मछली की नदी किस्मों को चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए छोटे पर्च, पाइक;
शोरबा में डुबाने से पहले उन्हें हल्का तला जाता है;
शोरबा पकाना एक चौथाई घंटे के लिए पर्याप्त है;
आलू के बाद, पहले से पकी हुई फलियों को बोर्स्ट में मिलाया जाता है।

इस ठंडे बोर्स्ट में कम है कैलोरी सामग्री - प्रति सर्विंग लगभग 62-75 किलो कैलोरी, आयतन 100 ग्राम.

हरा बोर्स्ट

सामग्री:

प्याज - 1 पीसी ।;
सॉरेल - लगभग 70 ग्राम;
सूअर का मांस - 270 ग्राम;
अंडा - 5-6 पीसी ।;
आलू - 4-5 पीसी।

तैयारी:

मांस को दो लीटर पानी में उबालें।
शोरबा में कटे हुए आलू डालें।
प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
अंडे उबालें और काट लें. जब आलू तैयार हो जाएं तो इन्हें डालें.
सॉरेल को धोइये, बारीक काट लीजिये और डिश में डाल दीजिये. बोर्स्ट को 5-6 मिनट तक उबलना चाहिए।

इस डिश को प्लेट में एक चम्मच खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। यह हरा बोर्स्ट बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और इसकी कैलोरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम डिश के लिए लगभग 90 किलो कैलोरी है।

बोर्स्ट के बहुत सारे प्रकार हैं और लगभग हर गृहिणी के पास एक है अपने रहस्यऔर रेसिपी. इस डिश को साफ शोरबा में तैयार करके आप इसे आसानी से अपने आहार मेनू में उपयोग कर सकते हैं। आप बोर्स्ट कैसे पकाते हैं? टिप्पणियों में अपनी रेसिपी साझा करें।

बोर्स्ट वास्तव में एक सार्वभौमिक व्यंजन है: गाढ़ा, समृद्ध, यह आपको गर्म कर देगा और ठंड के मौसम में आपको ताकत देगा; हल्का, हरा - ताज़गी देने वाला और गर्मी में जल्दी पोषण देने वाला। और यद्यपि यह व्यंजन प्राचीन काल से जाना जाता है, कोई भी दो गृहिणियाँ एक ही बोर्स्ट नहीं पकाती हैं।

हालाँकि, एक ही गृहिणी के लिए भी, अलग-अलग दिनों में इसका स्वाद अलग-अलग होता है: जब रसोइया टमाटर के पेस्ट के बजाय ताज़ा टमाटर डालता है, जब शिमला मिर्चइसे एक फ्राइंग डिश में काट दिया जाएगा, जब ताजा गोभी के बजाय साउरक्रोट को सॉस पैन में डाला जाएगा... यही कारण है कि बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री की गणना करना मुश्किल है। हालाँकि, कुछ संख्याएँ अभी भी प्राप्त की जा सकती हैं।

हरा या उबला हुआ बड़ी राशिचुकंदर, दुबला या मांस शोरबा - कोई भी बोर्स्ट स्वास्थ्य लाभ लाएगा।

यह एक अद्भुत व्यंजन है:

संरचना में संतुलित होने के कारण, इसमें लगभग सभी प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज शामिल हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है;
पेट और आंतों की भीतरी दीवारों को धीरे-धीरे ढकता है, जिससे निपटने में मदद मिलती है पुराने रोगोंजठरांत्र पथ;
एक छोटे से हिस्से से भी अच्छी तरह से तृप्ति मिलती है, यह आपको अधिक खाने से बचाता है;
चयापचय में सुधार करता है और शरीर में प्रवेश करने वाले कार्बोहाइड्रेट और वसा के तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है। यह प्रक्रिया गर्मी की रिहाई के साथ होती है। यही कारण है कि बोर्स्ट की एक प्लेट के बाद यह गर्म हो जाता है;
सब्जियों में उच्च फाइबर सामग्री के कारण, यह आंतों को धीरे से साफ करता है, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालता है।

आदर्श बोर्स्ट: रचना का अध्ययन...

पकवान की संरचना में वास्तव में विभिन्न प्रकार की सामग्रियां शामिल हो सकती हैं, लेकिन मूल सेट अपरिवर्तित है: आलू, प्याज, गाजर, चुकंदर, टमाटर, सफेद गोभी, साग। वहां से, सब कुछ केवल गृहिणी की कल्पना और रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध उत्पादों के चयन तक ही सीमित है।

आप इसमें उबली हुई फलियाँ या ताजी हरी मटर डालकर बोर्स्ट को और अधिक समृद्ध बना सकते हैं, या डिश को अम्लीकृत कर सकते हैं नींबू का रसया ताजा सॉकरक्राट के बजाय, इसे फ्रीजर में जो भी मांस मिले उसके शोरबे में पकाएं: यह चिकन, पोर्क, बीफ, वील और खरगोश के साथ अच्छा है। तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और अजवाइन की जड़ आपके पकवान में स्वाद जोड़ देगी, और लहसुन की एक बारीक कटी हुई कली तीखा स्वाद जोड़ देगी।

हरा बोर्स्ट अक्सर मौसमी होता है। यह वसंत ऋतु में पहली ताजी जड़ी-बूटियों की उपस्थिति के साथ तैयार किया जाता है: जंगली लहसुन, सॉरेल, सलाद। हालाँकि, सर्दियों में जमे हुए साग का उपयोग करके आपको वास्तविक विटामिन अवकाश लेने से कोई नहीं रोकता है। एक नियम के रूप में, इस व्यंजन में चुकंदर नहीं डाले जाते हैं और अक्सर मांस के बिना ही काम चल जाता है - बारीक कटे उबले हुए चुकंदर विकल्प के रूप में काम करते हैं। मुर्गी के अंडे.

...और कैलोरी सामग्री निर्धारित करें

पकवान की संरचना के आधार पर, आप इसकी कैलोरी सामग्री निर्धारित कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, सब्जी शोरबा में पकाए गए 100 ग्राम दुबले बोर्स्ट में केवल 30 किलो कैलोरी होती है, इसलिए जो लोग अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं वे इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। थोड़ा अधिक - लगभग 37 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम - इसमें दुबला हरा बोर्स्ट होता है।

यह इस तथ्य से समझाया गया है कि हरे बोर्स्ट की सामग्री में चिकन अंडे और खट्टा क्रीम शामिल हैं, जो बहुत उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। हालाँकि, सावधान रहें: मांस के साथ समृद्ध हड्डी शोरबा में पकाया गया वही विटामिन बोर्स्ट, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 187 किलो कैलोरी जोड़ देगा!

लेकिन मांस शोरबा में लाल बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि किस प्रकार के मांस का उपयोग किया गया था। उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 87 किलो कैलोरी होगी।

चिकन के साथ बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री उस रूप के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसमें आप पक्षी को पकाते हैं। प्रति 100 ग्राम डिश में केवल 34 किलो कैलोरी - बशर्ते कि चिकन से त्वचा हटा दी जाए, और त्वचा के साथ चिकन के साथ पकाया गया पहला कोर्स प्रति 100 ग्राम में 50 किलो कैलोरी हो। फिर भी, चिकन मांस सबसे अधिक आहार में से एक बना हुआ है, और इसलिए अक्सर प्लेट पर समाप्त हो जाता है।

आपको सूअर के मांस से सबसे ज्यादा सावधान रहने की जरूरत है। सूअर का मांस आमतौर पर वसायुक्त होता है, यही कारण है कि इसके साथ पकाया गया भोजन बिल्कुल भी हल्का नहीं होता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 164 किलो कैलोरी होता है।

इसलिए, यदि आप सख्त आहार का पालन करते हैं - बीमारी के कारण या वजन कम करने के लिए - तो सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट से बचना बेहतर है। सूअर का मांस वाला व्यंजन सफलतापूर्वक अपने समकक्ष को गोमांस या चिकन से बदल देगा।

बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री कम करना: गृहिणी के लिए एक नोट

यदि आप वास्तव में इस अद्भुत व्यंजन को पसंद करते हैं और इसे छोड़ने के लिए बिल्कुल भी तैयार नहीं हैं, लेकिन आप स्लिम फिगर भी बनाए रखना चाहते हैं, तो इन सरल युक्तियों को याद रखें:

सब्जियों को न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, और यदि आपके पास नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है, तो तेल से पूरी तरह बचें;
शोरबा को मांस के साथ पकाएं, न कि मांस की हड्डी के साथ: इस तरह आपको अतिरिक्त कैलोरी से खुद को बचाने की गारंटी दी जाती है;
ताजी पत्तागोभी से पकाए गए बोर्स्ट में सॉकरक्राट से पकाए गए बोर्स्ट की तुलना में कैलोरी बहुत कम होगी;
डिश में जितने कम आलू होंगे, आपके फिगर के लिए उतना ही अच्छा होगा;
ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ के बजाय, आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं;
सुगंधित पकवान की एक प्लेट को काली या ग्रे ब्रेड के साथ परोसना बेहतर है, लेकिन सफेद ब्रेड के साथ नहीं: राई पके हुए माल स्वाद के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं, और उनमें गेहूं के पके हुए माल की तुलना में कम कैलोरी होती है।