सरसों के पाउडर से घर का बना सरसों बनाने की विधि. स्वादिष्ट घर का बना सरसों. क्लासिक घर का बना सरसों का नुस्खा

विवरण

सरसों को मनुष्य अपने लाभकारी गुणों के लिए जानता है। इसका उपयोग अक्सर भोजन में तीखापन और तीखापन जोड़ने के लिए खाना पकाने में, कॉस्मेटोलॉजी में पौष्टिक मास्क के लिए एक घटक के रूप में और घर में विभिन्न घरेलू उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

मानवता कई सहस्राब्दियों से सरसों का उपयोग कर रही है और इतने समय के बाद भी, इसकी काफी मांग है। कई लोगों के लिए, सरसों का बीज न केवल एक तीखा और सुगंधित मसाला प्राप्त करने का आधार है, बल्कि यह एक रूपक प्रतीक भी है जो अपने छोटे आकार के बावजूद, विशाल शक्ति को व्यक्त करता है।

एशिया को सरसों की मातृभूमि माना जाता है, जो छोटे पीले फूलों वाला एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। फूल आने के अंत में एक दो वाल्व वाला फल (फली) लगता है, जिसमें सुगंधित गोल बीज एक पंक्ति में व्यवस्थित होते हैं। ये वही सरसों के बीज हैं जिनसे सरसों का पाउडर बनाया जाता है. इस पौधे के बीजों में वसा की मात्रा लगभग 35% होती है, और इसलिए सरसों एक मूल्यवान तिलहन फसल है। इसके अलावा, अनाज में आवश्यक तेल, नाइट्रोजनयुक्त और अन्य यौगिक होते हैं।

खाना पकाने में, सरसों के पाउडर के लाभकारी गुण एक नाजुक स्वाद और सरसों की सुगंध की उपस्थिति के कारण होते हैं। इसका उपयोग प्रसिद्ध टेबल सरसों बनाने के लिए किया जाता है, जो रूसी गृहिणियों की रसोई में सबसे लोकप्रिय मसाला है। यह अपनी कम कीमत, उपलब्धता और अविस्मरणीय स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देता है।

सरसों का पाउडर, सामान्यतः सरसों की ही तरह, मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। अनुभवी शेफ हमेशा इस मसाले को ताजे मांस या कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने की सलाह देते हैं यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यह नरम हो जाएगा। मीट मैरिनेड में बस एक चम्मच सरसों का पाउडर डालें और आपके मेहमान इसकी अवास्तविक कोमलता और अद्भुत सुगंध के कारण इस पाक कृति को हमेशा याद रखेंगे। सरसों के पाउडर की कैलोरी सामग्री 378 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

सरसों के पाउडर की संरचना

सरसों में 35-47% उच्च गुणवत्ता वाला सरसों का तेल होता है, जिसका उपयोग खाना पकाने और खाद्य उद्योग में किया जाता है, 0.5-1.7% आवश्यक तेल, जो इत्र और कॉस्मेटिक उद्योगों में उपयोग किया जाता है, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, फाइबर, पेक्टिन, सिनिग्रिन ग्लूकोसाइड, जो चीनी, पोटेशियम सल्फेट नमक और एलिल सरसों के तेल में टूट जाता है, जो सरसों को तीखा, तीखा स्वाद देता है और लैक्रिमेशन का कारण बनता है।

सरसों के पाउडर के फायदे

चिकित्सा में, सरसों के पाउडर के लाभों को लंबे समय से सराहा गया है। उदाहरण के लिए, क्या हर किसी को याद है कि बचपन में हमारी माँ ने हम पर सरसों का मलहम कैसे लगाया था? हाँ, हाँ, वही सरसों के लेप, जिसकी जलन बर्दाश्त करना नामुमकिन था। लेकिन कुछ समय बाद, भयानक खांसी से छुटकारा पाकर, हमने कृतज्ञता के साथ अपनी माँ की आँखों में देखा। वार्मिंग गुणों के कारण, सरसों का मलहम (सरसों के पाउडर से बना) ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और एनजाइना के लिए अपरिहार्य है।

घरेलू उद्देश्यों के लिए, सरसों के पाउडर के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि यह वह काम भी धोने में सक्षम है जो सबसे फैशनेबल और महंगे डिशवॉशिंग डिटर्जेंट नहीं कर सकते।

धीरे-धीरे, सरसों के आवरण फैशनेबल होते जा रहे हैं, इस तथ्य के कारण कि कई फैशनपरस्त, अनुचित रूप से नहीं, आश्वस्त हैं कि यह "संतरे के छिलके" के प्रभाव से निपटने में मदद करता है। सरसों के पाउडर का उपयोग करने वाले मास्क रक्त परिसंचरण में भी सुधार करते हैं, तैलीय चमक को दूर करते हैं और रंग को भी निखारते हैं।

सरसों के पाउडर के नुकसान

सरसों के पाउडर का नुकसान व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ उन मामलों में भी हो सकता है जहां आप पेट की बीमारियों से पीड़ित हैं।

सरसों पाउडर की कैलोरी सामग्री 378 किलो कैलोरी.

उत्पाद सरसों पाउडर का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):

• प्रोटीन: 37.1 ग्राम (~148 किलो कैलोरी)
• वसा: 11.1 ग्राम (~100 किलो कैलोरी)
• कार्बोहाइड्रेट: 32.6 ग्राम (~130 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|डब्ल्यू|वाई): 39%|26%|34%

कीमत

गृहिणी के शस्त्रागार में पाक मसालों के बीच पहले स्थानों में से एक सरसों का पाउडर है, जिसकी कीमत हमेशा तैयार उत्पाद से कई गुना कम होती है। इसका बाजार मूल्य 2 डॉलर प्रति किलोग्राम से अधिक नहीं है। खुदरा व्यापार में यह आंकड़ा और अधिक हो सकता है। यदि यह उत्पाद अक्सर न केवल पाक उद्देश्यों के लिए, बल्कि घरेलू उद्देश्यों के लिए भी उपयोग किया जाता है, तो इसे थोक में खरीदना समझ में आता है।

प्रयोग

घर पर, सरसों के पाउडर को अक्सर मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मैरिनेड में मिलाया जाता है। यह उन्हें न केवल सूक्ष्म तीखा स्वाद और सुगंध देता है, बल्कि एक नाजुक बनावट भी देता है। उदाहरण के लिए, बारबेक्यू मैरिनेड में केवल 5 ग्राम पाउडर मिलाना पर्याप्त है, और ऐसा मांस ढूंढना मुश्किल होगा जो नरम हो और आपके मुंह में पिघल जाए। मछली के लिए भी यही बात लागू होती है। थोड़ी मात्रा में पाउडर के साथ फ़िललेट्स या स्टेक छिड़ककर, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि खाना पकाने के बाद पकवान बहुत स्वादिष्ट, रसदार और एक नाजुक सुगंध के साथ होगा।

सरसों बनाना

आज स्टोर अलमारियों पर आप हर स्वाद के लिए सभी प्रकार के तैयार सरसों के विकल्प पा सकते हैं। हालाँकि, इसे स्वयं बनाना, सबसे पहले, कई गुना सस्ता है, और दूसरी बात, आप इसमें अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं और इस प्रकार आदर्श विकल्प प्राप्त कर सकते हैं। सरसों के पाउडर से बनी सरसों की रेसिपी पर विचार करें। आपको ध्यान देना चाहिए कि यह बारीक पिसा हुआ हो, एक समान स्थिरता का हो, बिना किसी अशुद्धता या भूसी के। पूरी तरह से आश्वस्त होने के लिए, पाउडर को बारीक छलनी से छान लेना बेहतर है। सरसों को उसके तीखेपन और सुगंध से प्रसन्न करने के लिए, आपको इसे प्रत्येक परोसने के लिए छोटे भागों में तैयार करना होगा। क्योंकि समय के साथ मसाले का स्वाद बिगड़ जाता है. तो चलो शुरू हो जाओ।

आपको एक बड़ा चम्मच पाउडर लेना चाहिए और उतनी ही मात्रा में उबलता पानी डालना चाहिए। इसके बाद, गांठ बनने से रोकने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। जब द्रव्यमान की स्थिरता मोटे आटे जैसी हो जाए, तो आपको उबलते पानी का एक और बड़ा चम्मच जोड़ने की जरूरत है। फिर मिश्रण को अच्छी तरह मिला दिया जाता है. इस अवस्था में वर्कपीस को लगभग सवा घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस दौरान सरसों से अत्यधिक कड़वाहट गायब हो जाएगी (तापमान के प्रभाव में आवश्यक तेलों के निकलने के कारण)। इसके बाद आप इसमें एक चम्मच चीनी, आधा नमक और वनस्पति तेल मिला सकते हैं। स्वाद के अनुसार 9% सिरका या नींबू का रस मिलाएं। यह आवश्यक तेलों का निकलना बंद कर देता है, और इसलिए कड़वाहट कम हो जाती है। लगभग एक चम्मच एसिड की आवश्यकता होती है। फिर आख़िरकार सब कुछ मिश्रित हो जाता है।

यदि सरसों के पाउडर से बनी सरसों पहली नजर में बहुत पतली लगती है, तो चिंता न करें, क्योंकि अगले ही दिन पाउडर के कणों के विस्तार के कारण इसकी स्थिरता गाढ़ी और सघन हो जाएगी। तैयार मसाला में विभिन्न मसालों को शामिल करके विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने वाले योजकों में अक्सर शहद, विभिन्न मसाले और बीयर का उपयोग किया जाता है। आप साबुत अनाज का भी उपयोग कर सकते हैं, जो तैयार उत्पाद में तीखापन जोड़ देगा।

भंडारण

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सरसों के पाउडर से बनी सरसों अपनी सुगंध न खोए और अपना स्वाद बरकरार रखे, इसे कांच या सिरेमिक कंटेनर में कसकर बंद करके संग्रहित किया जाना चाहिए। जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। अधिक मात्रा में तैयार की गई सरसों थोड़ी देर के बाद बेस्वाद या बासी भी हो सकती है, इसलिए इसे भागों में पकाना बेहतर है। अपने लिए वांछित स्थिरता निर्धारित करने के बाद, आपको सरसों के पाउडर से अपनी सरसों की रेसिपी को भी स्पष्ट रूप से नोट करना और लिखना चाहिए।

घर पर बनी सरसों हमेशा स्टोर में खरीदी गई सरसों से अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है, क्योंकि इसमें कोई हानिकारक बाहरी तत्व नहीं होते हैं। घर पर सरसों बनाने की कई रेसिपी हैं, और प्रत्येक रेसिपी का अपना "उत्साह" होता है। कुछ लोग सरसों का क्लासिक संस्करण पसंद करते हैं, कुछ मसालों के साथ, कुछ सेब की चटनी आदि के साथ। मेरा सुझाव है कि आप सरसों को खीरे के नमकीन पानी के साथ तैयार करें, हालांकि नमकीन गोभी या टमाटर से भी हो सकता है। इस सरसों का स्वाद आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। यदि आपको नरम सरसों पसंद है, तो थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। यदि आप चाहते हैं कि सरसों अधिक तीखी हो तो स्वाद के लिए नींबू का रस मिला लें। और कोई इसे थोड़ा मीठा करना चाहेगा. आपको एक साथ बहुत सारी सरसों नहीं पकानी चाहिए. आवश्यकतानुसार ताजा बनाना बेहतर है। सरसों जैसा मसाला मांस और मछली के व्यंजनों को एक अनोखा स्वाद देगा और विभिन्न मांस सूपों के लिए एक तीखा अतिरिक्त बन जाएगा।

खीरे के नमकीन पानी के साथ सरसों कैसे तैयार करें:

सामग्री:

• सूखी सरसों का पाउडर - 40 ग्राम.
• खीरे का अचार - 120 मि.ली.
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 0.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• स्वाद के लिए चीनी।
• नींबू का रस - आवश्यकतानुसार।

• सर्विंग्स की संख्या - 20.
• तैयारी का समय - 5 मिनट.
• खाना पकाने का समय - 5-7 मिनट + 3-4 घंटे का एक्सपोज़र।

तैयारी:

1. सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार कर लें. आवश्यकतानुसार और स्वादानुसार चीनी, सूरजमुखी तेल और नींबू का रस मिलाएं।

2. पकाने से पहले सरसों के पाउडर को छान लें और फिर इसमें खीरे का ठंडा नमकीन पानी थोड़ा-थोड़ा करके चलाते हुए डालें. परिणाम मध्यम मोटाई का एक द्रव्यमान होना चाहिए। नमकीन पानी की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर सरसों की स्थिरता को समायोजित किया जा सकता है। वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप अपनी इच्छानुसार चीनी, मक्खन और नींबू का रस मिला सकते हैं।

3. तैयार सरसों के द्रव्यमान को एक छोटे जार में रखें, इसे ढक्कन से बंद करें और कम से कम 3-4 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर पकने दें।

4. सरसों को सूप, मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसें।

पानी में पाउडर से सरसों कैसे तैयार करें:

अगर दुकान की अलमारियां पहले से ही तैयार उत्पाद से भरी हुई हैं तो घर पर सरसों क्यों बनाएं? उत्तर सरल है - स्टोर से खरीदी गई सॉस में लगभग हमेशा संरक्षक होते हैं, जिनका उपयोग करने से अधिकांश आधुनिक लोग बचना चाहेंगे। और घर की बनी सरसों में - "सब कुछ आपका अपना है", सब कुछ परिचित है, साथ ही नुस्खा आपके अपने स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है... और यह एक साधारण बात है - इसमें केवल लगभग 15 मिनट लगते हैं (जिसमें से आप काम करेंगे) लगभग तीन मिनट)।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच सरसों का पाउडर (ढेर लगा हुआ),
• 2 बड़े चम्मच उबलता पानी,
• 1 चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के),
• 0.5 चम्मच नमक,
• 1 चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत),
• 1 चम्मच 9% सिरका (या नींबू का रस)।

तैयारी:

1. जांचें कि आपको कौन सा पाउडर मिला है। यदि यह असमान है, भूसी के टुकड़ों के साथ, तो इसे एक छोटी छलनी से छानना होगा। यदि पाउडर सजातीय और महीन है, तो आप बिना छाने भी इसके साथ काम कर सकते हैं।

2. एक चम्मच पाउडर नाप लें.

3. सरसों के ऊपर एक चम्मच उबलता पानी डालें और उसे अच्छे से मैश कर लें.

4. अब एक और चम्मच गर्म पानी डालें. यह दो चरणों वाली सरगर्मी आपको बिना गांठ के और एक आदर्श स्थिरता के साथ टेबल सरसों तैयार करने में मदद करेगी। भावी सरसों के कटोरे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि अतिरिक्त कड़वा आवश्यक तेल वाष्पित हो जाए।

5. अपने मिश्रण में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं।

6. अब इसमें केवल सिरका या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालना बाकी रह गया है। घर पर बनी सरसों थोड़ी पतली लग सकती है... चिंता न करें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और यह काफी गाढ़ा हो जाएगा।

तैयार उत्पाद का स्वाद काफी नाजुक होगा, लेकिन मसालेदार स्वाद के साथ। यदि आपको लगता है कि तैयार सरसों में कुछ कमी है, तो आप अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप इस मूल सरसों पाउडर नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सॉस में अधिक दानेदार चीनी, नमक, नींबू का रस मिलाएं, या सामग्री में तरल शहद, एक चम्मच बीयर या कोई भी मसाला मिलाएं। कुछ लोग वोदका भी मिलाते हैं।

और अंत में, चूंकि घर में बनी सरसों में कोई संरक्षक नहीं होते हैं, इसलिए इसे 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। हालाँकि, आपको इसका अधिक हिस्सा नहीं मिलेगा, इसलिए इसे कुछ स्टेक, बेक किए गए सामान के टुकड़ों, घर के बने हॉट डॉग पर ब्रश करें, और फिर से "हॉट" का एक नया हिस्सा तैयार करने का समय आ गया है।

बॉन एपेतीत!!!

चाहे आप कितने भी जार खरीदें, चाहे आप कितनी भी बार कोशिश करें, आपको अभी भी वह तीखा मसाला नहीं मिलेगा जो 30 साल पहले सोवियत संघ के तहत बनाया गया था। स्वाद की ऐसी कोई तीक्ष्णता और गंध की तीक्ष्णता नहीं है जो नाक को "हिट" कर दे, और हमारे पास अपने हाथों से पाउडर से मसालेदार सरसों बनाने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।

सरसों की उपस्थिति के लिए, हमें फ्रांसीसी को धन्यवाद देना होगा, जो "आंसू" अनाज से मसालेदार गर्म सॉस मिलाने वाले पहले व्यक्ति थे। यूरोप के सभी निवासियों को यह व्यंजन इतना पसंद आया कि सरसों की तेजी को रोकना संभव नहीं रह गया। इसलिए इस मसाले की प्रसिद्धि मदर रस तक फैल गई, जहां इसे 1765 में जर्मनी के अप्रवासियों द्वारा एक नए नाम - सरेप्टा और अब केवल रूसी सरसों के तहत लगाया गया था।

इस सभी औद्योगिक वर्गीकरण के साथ, घर की बनी सरसों की तुलना कभी नहीं की जा सकती, जिसके व्यंजनों को हमारे पूर्वजों द्वारा वर्षों से संकलित किया गया था और सावधानीपूर्वक हमें दिया गया था, ताकि आज हम इस नायाब गर्म पेस्ट का बड़े आनंद के साथ स्वाद ले सकें।

सबसे सरल क्लासिक नुस्खा

सरसों तैयार करने का एक त्वरित और विश्वसनीय तरीका है कि पाउडर को चीनी, नमक के साथ मिलाया जाए और वनस्पति तेल मिलाया जाए। आवश्यक अनुपात:

सामग्री:

• सरसों का पाउडर 7 चम्मच
• चीनी 1.5 चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• वनस्पति तेल - चम्मच
• आवश्यकतानुसार पानी, उबालकर गरम करें

खाना पकाने की विधि:

1. सरसों के पाउडर को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, पूरे मिश्रण को सूखे जार में डालें और फिर से हिलाएं।
2. फिर थोड़ा-थोड़ा करके उबला हुआ गर्म पानी डालें।
3. पानी 38-40 डिग्री होना चाहिए ताकि सरसों का पाउडर उबल जाए, लेकिन पकाए नहीं और अपने गुण न खोए।
4. जैसे ही भविष्य की चटनी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाती है, इसे एक जार में बंद कर दिया जाता है और 5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
5. जब एक्सपोज़र का समय समाप्त हो जाए, तो 1 चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
6. यह मसाले के मसाले के लिए जरूरी है.
7. वनस्पति तेल के साथ मिलाने पर सरसों मसालेदार हो जाती है और इसका स्वाद बरकरार रहता है।

क्लासिक फ़्रेंच सरसों

स्वादिष्ट और अप्रत्याशित रूप से तीखी सरसों को पहली बार 17वीं शताब्दी में फ्रांसीसियों द्वारा विकसित किया गया था। लेकिन यह विशेष रूप से अनाज से तैयार किया गया था। सुखद स्वाद, जो स्वाद कलिकाओं को परेशान नहीं करता, राजाओं और आम लोगों को पसंद था। यह फ्रांसीसी ही थे जिन्होंने एक नवीनता की शुरुआत की: चीनी और सिरका मिलाकर हर चीज को मसालेदार बनाना।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर 30 ग्राम
• सरसों के बीज 70 ग्राम
• सेब का सिरका 20-25 ग्राम
• चीनी 2-3 बड़े चम्मच
• नमक आधा चम्मच
• पानी 70-80 मिलीलीटर
• सूरजमुखी तेल चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े बर्तन में सरसों का पाउडर, चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर धीरे-धीरे लगभग 40 डिग्री पर गर्म पानी डालें।
2. स्थिरता नियमित मसाला की तुलना में थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. जब पाउडर भीग जाए और उसमें घुल जाए, तो अनाज डालें और सिरका डालें। जो लोग नियमित ओट्सेट पसंद करते हैं वे इसे जोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तीखा होगा। जब सब कुछ अच्छे से मिक्स हो जाए तो तेल डालें और पूरे मिश्रण को एक जार में डालें।
4. परोसने से पहले सॉस को 12 घंटे तक भिगोकर रखा जाना चाहिए। घर में बनी फ्रेंच सरसों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

शहद के साथ फ्रेंच सरसों

सामग्री:

• सरसों के बीज - 100 ग्राम
• सेब का सिरका - 50 मिलीलीटर
• फलों का रस - 50 मिलीलीटर (उदाहरण के लिए, सेब)
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. फ्रेंच सरसों तैयार करने के लिए हमें सरसों के बीज की आवश्यकता होती है. वे हल्के या गहरे रंग के हो सकते हैं।
2. आप दोनों विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, यह और भी सुंदर है।
3. अंत में मुझे हल्का अनाज मिला। उन्हें धोने और सिरके में भिगोने की जरूरत है। कुछ दिनों के लिए बीजों को ऐसे ही फ्रिज में रख दें।
4. दो दिनों के बाद, हम अनाज को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं।
5. चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। वहां बीज रखें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे।
6. आप चाहें तो ऑलस्पाइस या काली मिर्च डाल सकते हैं। उबाल आने दें और एक मिनट के बाद आंच से उतार लें।
7. बीज को ठंडा करें. एक ब्लेंडर लें और 3 बड़े चम्मच पीस लें। शहद, नमक और फलों के रस के साथ उबले हुए बीज के चम्मच। इस तरल मिश्रण को बाकी पके हुए बीजों में मिला दें।
8. हम बीज का काढ़ा नहीं निकालते हैं, लेकिन इसे वैसे ही छोड़ देते हैं।
9. सब कुछ मिलाएं और इसे एक दिन के लिए पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
10. अब इस ड्रेसिंग का उपयोग किसी भी नमकीन व्यंजन के लिए किया जा सकता है। फ़्रेंच सरसों का स्वाद बहुत ही उत्तम होता है।

मिर्च मिर्च के साथ फ्रेंच सरसों

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 50 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• प्याज (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच। या स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई मिर्च मिर्च (या टबैस्को सॉस) - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखी वाइन को एक सॉस पैन या सॉस पैन में डालें, मोटे कटे प्याज और लहसुन डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।
2. वाइन को एक कटोरे में छान लें, प्याज और लहसुन हटा दें। गर्म वाइन में सूखी सरसों का पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि पर्याप्त वाइन नहीं है (इसमें से कुछ उबल जाती है), तो वांछित स्थिरता के अनुसार गर्म पानी डालें।
3. सरसों में टमाटर का पेस्ट और मिर्च मिला दीजिये.
4. सरसों के मिश्रण में जैतून का तेल भी मिला लें.
5. और तरल शहद मिलाएं। सरसों को फिर से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सरसों को एक साफ, सूखे 250 ग्राम के जार में रखें और ढक्कन लगा दें।
7. सरसों को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
8. इसके बाद, तैयार स्वादिष्ट और नाजुक डिजॉन सरसों का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।
9. बेशक, डिजॉन सरसों में कुछ तीखापन होता है, लेकिन यह किसी तरह हल्का होता है और नियमित सरसों की तरह ध्यान देने योग्य नहीं होता है।

घर पर बनी मीठी सरसों की रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम सरसों का पाउडर;
• 2 मध्यम सेब;
• 10 ग्राम नियमित मोटा नमक;
• 60 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 125 ग्राम फूल शहद;
• 100 मिली पानी;
• एक चुटकी दालचीनी पाउडर;
• एक चुटकी जायफल.

खाना पकाने की विधि:

1. - सरसों के पाउडर को बारीक छलनी से छान लें. पानी उबालें।
2. पाउडर को किसी जार या किसी अन्य इनेमल या कांच के कंटेनर में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. जार को सील करें और किसी गर्म स्थान पर प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह रसोई के शीर्ष शेल्फ पर कहीं बेहतर है, यह हमेशा ऊपर गर्म रहता है।
4. तो, सॉस की तैयारी ठंडी हो गई है, लगभग 11-12 घंटे बीत चुके हैं।
5. सेब तैयार करें. धोइये, छीलिये, कोर निकालिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों को पन्नी में रखें और ऊपर से सील कर दें।
6. लगभग 20-25 मिनट के लिए 220°C के मानक तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें। बेकिंग का समय सेब के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।
7. इसके बाद फॉयल को हटाकर खोल लें। पके हुए सेबों को पीसकर प्यूरी बना लें, आप बस उन्हें धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।
8. अब आपको जार खोलने और सॉस की सतह पर दिखाई देने वाले अतिरिक्त तरल को हटाने की जरूरत है।
9. सॉस तैयार करने वाले जार में फूल शहद, सिरका, दालचीनी, जायफल और नमक डालें। सॉस में सेब की प्यूरी भी मिला दीजिये.
10. सॉस को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। आधे घंटे बाद सरसों तैयार है.

घर का बना मसालेदार सरसों

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 150 ग्राम;
• पानी - 1.5 कप;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई लौंग - एक तिहाई चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक तिहाई चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सभी मसाले इच्छानुसार और वांछित मात्रा में लेते हैं, कुछ इस तरह लेते हैं. अगर आपको कम सरसों की जरूरत है तो कम पानी और कम मसाले का इस्तेमाल करें.
2. गर्म पानी। एक ढक्कन वाले कंटेनर में एक गिलास उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है (हम एक धातु का कटोरा लेते हैं)। - फिर पानी को लगातार चलाते हुए सरसों का पाउडर डालें.
3. आपको इसे तब तक डालना है जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, यानी सतह पर खांचे बने रहने चाहिए और समतल नहीं होने चाहिए (अर्थात, बनाते समय कस्टर्ड की तरह)।
4. फिर हम बीच में सतह को समतल करते हैं, एक चम्मच लाते हैं और उस पर उबलता पानी डालते हैं। कुल द्रव्यमान को परेशान किए बिना, पानी लगभग 5-7 मिमी की परत में सरसों के ऊपर रहना चाहिए।
5. कंटेनर को सावधानीपूर्वक बंद करें और इसे एक या अधिक दिन के लिए लपेटें, लेकिन कम नहीं।
6. एक दिन के बाद, सरसों में तेल (हम जैतून का तेल उपयोग करते हैं), शहद या गन्ना चीनी मिलायें।
7. नमक और काली मिर्च पूरी सतह पर समान रूप से छिड़कें, लेकिन एक सतत परत में नहीं। हम बारीक पिसा हुआ नमक भी चक्की से लेते हैं, काली मिर्च भी चक्की से लेते हैं।
8. हम लौंग को सतह पर समान रूप से बिखेरते हैं। इसे ज़्यादा न करना ही बेहतर है।
9. दालचीनी को सतह पर बिखेर दें। यह सरसों की तीखी गंध को दूर कर देता है और स्वाद पर विशेष प्रभाव नहीं डालता है, लेकिन आपको इससे सावधान रहने की भी आवश्यकता है। सामान्य तौर पर, बिना मसाले के सरसों की गंध न लेना ही बेहतर है)))
10. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तैयार। हम इसका स्वाद चखते हैं, अगर कुछ छूट गया हो तो और डाल देते हैं.
11. सरसों को रेफ्रिजरेटर में रखें। यह रकम करीब एक महीने के लिए काफी है. इसे अच्छे से संग्रहित किया जाता है. कभी-कभी पानी निकल आता है तो आपको बस उसे हिलाने की जरूरत होती है।
12. उपयोग करते समय इसे घिसने से बचाने के लिए ढक्कन से ढक देना चाहिए। खोला, निकाला, बंद किया। या इसे छोटे जार में डाल दें.

फ़्रेंच सरसों की चटनी

सामग्री:

• मसालेदार ककड़ी 80 ग्राम
• फ्रेंच सरसों 1-2 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• वनस्पति तेल 150 मि.ली.
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• लहसुन 1 कली
• स्वादानुसार डिल
• चीनी 1-1.5 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• नमक की एक चुटकी
• सेब का सिरका 2-3 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर बाउल में स्वाद के लिए कमरे के तापमान पर चिकन अंडा, नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका (6%) डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मारो।
2. खाना पकाने के अंत में न्यूनतम मात्रा में चीनी और सिरका डालें, आप मिठास और अम्लता के लिए सॉस को हमेशा समायोजित कर सकते हैं।
3. ब्लेंडर का कटोरा ऊंचा और संकीर्ण होना चाहिए; मैंने फोटो के लिए विशेष रूप से एक कटोरा लिया ताकि इसे बेहतर ढंग से देखा जा सके।
4. स्वाद के लिए कटा हुआ ताज़ा डिल और दबाया हुआ लहसुन डालें।
5. वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें, जबकि एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ लगातार फेंटें।
6. तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
7. अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
8. यदि संभव हो तो आप इसे बारीक कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन सॉस में डालने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
9. अगर आपका खीरा खट्टा है तो कम डालें.
10. सॉस में अचार खीरा और फ्रेंच मस्टर्ड डालें और मिलाएँ। सॉस को चखें और मिठास और अम्लता को समायोजित करें।

घर का बना सरसों का पाउडर

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। चम्मच सरसों का पाउडर
• 2-3 बड़े चम्मच। किसी भी नमकीन पानी के चम्मच
• ½ बड़ा चम्मच. सिरका के चम्मच
• 1 ½ चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सरसों के पाउडर में 1 बड़ा चम्मच डालिये. किसी भी नमकीन पानी का चम्मच और सरसों और तरल को तेजी से गोलाकार गति में पीसें जब तक आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
2. 1 बड़ा चम्मच और डालें। नमकीन पानी का चम्मच और द्रव्यमान को पीसना जारी रखें। जब एक सजातीय मिश्रण प्राप्त हो जाए, तो उसमें 1 बड़ा चम्मच और डालें। नमकीन पानी का चम्मच और फिर से मिलाएं। इन जोड़तोड़ों के परिणामस्वरूप, एक गाढ़ी प्यूरी जैसी संरचना प्राप्त होती है।
3. सरसों के मिश्रण में उबलता पानी डालें और इसे ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें: इससे मसाले की कठोरता और कड़वाहट को दूर करने में मदद मिलेगी। ढक्कन पर अनिवार्य रूप से तरल पदार्थ बचा रहेगा जिसे निकालना होगा।
4. परिणामी मिश्रण में बस थोड़ा सा नमक (चूंकि नमकीन पानी का उपयोग किया गया था), सिरका, चीनी, वनस्पति तेल मिलाएं।
5. आप चाहें तो अपनी घर की सरसों में कई तरह के मसाले मिला सकते हैं।
6. इस सॉस को कांच के कंटेनरों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, इसलिए परिणामी द्रव्यमान को एक जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और 1 दिन के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए। जिसके बाद घर में बनी सरसों का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

फ़्रेंच अनाज सरसों

सामग्री:

• पीली सरसों की फलियाँ - 1/3 कप;
• काली सरसों की फलियाँ - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 125 मिली;
• सेब साइडर सिरका - ¼ कप;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
• संतरे का रस - ¼ कप;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• शहद - ¼ कप।

खाना पकाने की विधि:

1. चूँकि हम सरसों का मिश्रण तैयार कर रहे हैं, हम इसके प्रसंस्करण के साथ अपना खाना बनाना शुरू करेंगे। हल्के और गहरे रंग के बीन्स को मिलाकर कॉफी ग्राइंडर में थोड़ा पीस लें।
2. परिणामी मिश्रण में सरसों का पाउडर, नमक डालें और बताई गई मात्रा में सिरका, खट्टे रस और उबलते पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. अब हमें सरसों के द्रव्यमान को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में स्थानांतरित करने की जरूरत है, ज़ेस्ट और सूखे डिल जोड़ें और मलाईदार होने तक हरा दें।
4. सिद्धांत रूप में, हमारी फ्रेंच सरसों की फलियाँ तैयार हैं, लेकिन सभी सामग्रियों के बीच हमारे पास अभी भी शहद है। हम इसे सामान्य संरचना में मिला सकते हैं, या हम इसे जोड़ ही नहीं सकते। जैसा कि वे कहते हैं, यह स्वाद का मामला है।
5. इस मसालेदार मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। और इसके अनुप्रयोग का पैमाना सचमुच बहुत बड़ा है। इस मसाले को सलाद में, सब्जी, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में और सैंडविच में भी जोड़ा जा सकता है। यकीन मानिए, आप और आपके मेहमान संतुष्ट होंगे।

डिजॉन सरसों (फ्रेंच)

सामग्री:

• काले और सफेद सरसों के बीज,
• पानी,
• प्रोवेंस मसाला मिश्रण की जड़ी-बूटियाँ
• तरल शहद,
• दालचीनी,
• कारनेशन,
• नमक,
• ऑलस्पाइस मटर,
• वाइन सिरका या सफेद वाइन (मैंने सिरका का उपयोग किया),
• जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मैं हर चीज़ को आँख से पकाती हूँ, मैंने हर चीज़ में से थोड़ा-थोड़ा लिया, क्योंकि... यह पहली बार है कि मैं स्वयं यह सरसों बना रहा हूँ। मैंने आग पर एक छोटा सॉस पैन रखा, उसमें "प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों", 2 लौंग, ऑलस्पाइस के कई मटर का मिश्रण डाला और जब यह सब उबल गया, तो नमक, 1 चम्मच मिलाया और कुछ मिनट तक उबाला।
2. इस बीच, एक विशेष कटोरे में, मैंने बीजों को मोर्टार से कुचलने की कोशिश की - यह कोई आसान काम नहीं है, और मैंने सभी बीजों को कुचला नहीं।
3. मैंने एक जार में सरसों के बीज डाले, मसालों के साथ उबलता पानी डाला (एक छलनी के माध्यम से), एक चम्मच शहद और थोड़ी सी दालचीनी डाली।
4. तरल को बीज को ढंकना चाहिए, लेकिन इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा बीज अलग-अलग तैरने लगेंगे।
5. सिरका (1 चम्मच) और जैतून का तेल डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. यदि आप बीजों को कुचलने में बहुत सफल नहीं हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान या तो एक चम्मच सरसों का पाउडर मिला सकते हैं, या तैयार सरसों में सरसों मिला सकते हैं, जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।
7. व्यक्तिगत रूप से, मैंने कुछ भी नहीं जोड़ा; सब कुछ मेरे अनुकूल था।

फ़्रेंच सरसों

सामग्री:

• हल्के सरसों के बीज - 150 ग्राम
• फलों का रस या पानी - 100-150 मि.ली
• फलों का सिरका - 100 मि.ली
• चीनी और/या शहद - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक - लगभग 0.5 चम्मच। या स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. विभिन्न निर्माताओं से दानेदार सरसों, जिसे कभी-कभी "फ़्रेंच" भी कहा जाता है, खरीदते समय, हर बार मैंने इस मसाला को स्वयं बनाने के बारे में सोचा।
2. मेरे पारिवारिक मेनू में, दानेदार सरसों को अक्सर मांस व्यंजन, अंडे के साथ परोसा जाता है और मेयोनेज़ या वनस्पति तेल पर आधारित सलाद ड्रेसिंग में शामिल किया जाता है।
3. मैं आपको मध्यम-गर्म, मसालेदार, मीठी दानेदार सरसों का एक संस्करण दिखाऊंगा, लेकिन आप चीनी और सिरके के अनुपात को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
4. फ्रेंच मस्टर्ड तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.
5. दानेदार सरसों को पानी में धोएं, फिर एक उपयुक्त आकार के खाद्य कंटेनर, सॉस पैन या सॉस पैन में सेब (या अन्य) सिरका और बिना गूदे के फल (या अन्य) का रस डालें।
6. रेफ्रिजरेटर में रखें और सरसों के दानों को 1-2 दिनों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
7. फिर मिश्रण को स्टोव पर या माइक्रोवेव में उबाल आने तक गर्म करें। ऐसा माना जाता है कि पकाने में जितना अधिक समय लगेगा, सरसों उतनी ही कम मसालेदार होगी, लेकिन मैंने तुलना नहीं की, लेकिन मैं लगभग 1 मिनट तक पकाती हूं।
8. 2-3 बड़े चम्मच अलग रख दें। परिणामी अनाज के चम्मच और उन्हें ब्लेंडर अटैचमेंट या मैशर से प्यूरी करें।
9. बचे हुए गर्म अनाज के द्रव्यमान में चीनी (और/या शहद) और नमक मिलाएं, साथ ही परिणामस्वरूप सरसों के बीज का गूदा भी मिलाएं। हिलाना।
10. इसे चखें। इस समय यह समान नहीं है और समान स्थिरता नहीं है, लेकिन आप पहले से ही समझ सकते हैं कि क्या कुछ और जोड़ने की आवश्यकता है। यह चीनी, शहद, नमक या थोड़ा अधिक सिरका हो सकता है।
11. परिणामी फ्रेंच सरसों को बाँझ जार में रखें और इसे कम से कम कुछ और दिनों तक पकने दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

घर का बना सरसों का पाउडर

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 150 ग्राम,
• जैतून का तेल - 1 चम्मच,
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• मसाले (हल्दी और लाल शिमला मिर्च)

खाना पकाने की विधि:

1. जब आप सरसों के पाउडर का स्वाद चखेंगे तो आपको कड़वाहट महसूस होगी। यदि सरसों को गलत तरीके से तैयार किया गया है, तो यह निश्चित रूप से कड़वी हो जाएगी, और इसलिए पूरी तरह से खाने योग्य नहीं होगी।
2. ऐसा होने से रोकने के लिए, हम इसे नियमों के अनुसार, अर्थात् वाष्पीकरण द्वारा तैयार करेंगे। एक कटोरे में सरसों का पाउडर डालें. इसमें थोड़ी मात्रा में गर्म पानी भरें। हिलाना।
3. जब तक यह पतला पेस्ट न बन जाए तब तक इसमें और पानी मिलाएं। कटोरे को 10-12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. इस समय के दौरान, सरसों का पाउडर नीचे जम जाएगा, और आवश्यक तेलों वाला पानी, जिसमें कड़वाहट होती है, शीर्ष गेंद का निर्माण करेगा। पानी की फिल्म के शीर्ष पर आप एक वसायुक्त फिल्म देख सकते हैं - ये आवश्यक तेल हैं। एक कोलंडर को धुंध से ढक दें। सरसों के इमल्शन को छान लें.
5. अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए परिणामस्वरूप सरसों की प्यूरी को 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, अतिरिक्त कड़वाहट कैसे दूर होती है? एक बार जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो आप इसे भरना जारी रख सकते हैं। नमक डालें। चीनी डालें। सेब का सिरका डालें। जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें।
6. सरसों को हिलाएं. मसाले डालें. मैंने लाल शिमला मिर्च और हल्दी का मिश्रण मिलाया, जो इसे पीला रंग देगा।
7. अगली बार हिलाने के बाद आप देखेंगे कि इसका रंग कैसे बदल गया है। अगर सरसों ज्यादा गाढ़ी है तो और गर्म पानी डालें. खाना पकाने के अंत में, इसका स्वाद अवश्य लें। यदि आवश्यक हो तो नमक, चीनी या सिरका डालें।
8. घर की बनी सरसों तैयार है.
9. इसे एक साफ जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह से अधिक न रखें।

घर का बना सरसों

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 50 ग्राम (3 बड़े चम्मच);
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 15 ग्राम (2 चम्मच);
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• उबलता पानी - 100 मिली;

तैयारी:

1. एक गहरे कप में 3 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर डालें, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। और पढ़ें:
2. 100 मि.ली. पानी उबालें और सरसों के पाउडर के ऊपर उबलता पानी डालें, जल्दी और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. वनस्पति तेल और नींबू का रस डालें, फिर से मिलाएँ।
4. ढक्कन या तौलिये से ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. एक कांच के जार में डालें, कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. इस रेसिपी के लिए सरसों काफी गाढ़ी होगी.
7. यदि आपको इसे पतला चाहिए तो थोड़ा और पानी मिला लें। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 160 ग्राम तैयार सरसों मिलेगी।
8. यह सबसे सरल सरसों की रेसिपी है, इसमें अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाकर आप मसालेदार सरसों बना सकते हैं।
9. यदि आप सरसों के बीज खरीदने और उन्हें पीसकर पाउडर बनाने का प्रबंधन करते हैं, तो यह पाउडर सरसों को और भी मसालेदार और अधिक सुगंधित बना देगा (सरसों के प्रकार के आधार पर)
10. एक और बहुत महत्वपूर्ण बिंदु: सरसों पाउडर और सरसों के बीज खरीदते समय, समाप्ति तिथियों पर विशेष ध्यान दें; एक्सपायर्ड पाउडर से बनी सरसों पकने पर गाढ़ी नहीं होती है।

चाहे आप कितने भी जार खरीदें, चाहे आप कितनी भी बार कोशिश करें, आपको अभी भी वह तीखा मसाला नहीं मिलेगा जो 30 साल पहले सोवियत संघ के तहत बनाया गया था। स्वाद की ऐसी कोई तीक्ष्णता और गंध की तीक्ष्णता नहीं है जो नाक को "हिट" कर दे, और हमारे पास अपने हाथों से पाउडर से मसालेदार सरसों बनाने के अलावा कोई विकल्प नहीं है। और इतना घबराओ मत, बस सोचो, ऐसा मिश्रण कभी तैयार नहीं हुआ है, लेकिन हमें कभी-कभी शुरुआत करने की ज़रूरत है, तो आइए पाक कला में महारत हासिल करना शुरू करें।

सरसों की उपस्थिति के लिए, हमें फ्रांसीसी को धन्यवाद देना होगा, जो "आंसू" अनाज से मसालेदार गर्म सॉस मिलाने वाले पहले व्यक्ति थे। यूरोप के सभी निवासियों को यह व्यंजन इतना पसंद आया कि सरसों की तेजी को रोकना संभव नहीं रह गया।

इसलिए इस मसाले की प्रसिद्धि मदर रस तक फैल गई, जहां इसे 1765 में जर्मनी के अप्रवासियों द्वारा एक नए नाम - सरेप्टा और अब केवल रूसी सरसों के तहत लगाया गया था।

आज, किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे व्यस्त दुकान में, आप यह मसाला पा सकते हैं, और इसके इतने सारे निर्माता और किस्में हैं कि आप उन्हें गिन नहीं सकते। यह साबुत, कुचले हुए और पिसे हुए बीजों को विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ-साथ सभी प्रकार के परिरक्षकों, स्वादों और ई-एडिटिव्स के साथ बनाया जाता है, जिनकी इस उत्पाद में भूमिका, सिद्धांत रूप में, उचित नहीं है, क्योंकि यह तीखी चटनी हर तरह से आत्मनिर्भर है।

इस सभी औद्योगिक वर्गीकरण के साथ, घर की बनी सरसों की तुलना कभी नहीं की जा सकती, जिसके व्यंजनों को हमारे पूर्वजों द्वारा वर्षों से संकलित किया गया था और सावधानीपूर्वक हमें दिया गया था, ताकि आज हम इस नायाब गर्म पेस्ट का बड़े आनंद के साथ स्वाद ले सकें।

तो आइए समय बर्बाद न करें और इस विषय पर अपना पाठ शुरू करें: "घर पर सरसों के पाउडर से सरसों कैसे बनाएं।"

सरसों का पाउडर किस प्रकार का पानी डालना है

हो सकता है कि बचपन में किसी को यह देखने का सम्मान मिला हो कि मलाईदार "गर्म" कैसे बनाया जाता है, जिसे पिताजी ने गर्म सूप के नीचे रोटी पर उदारतापूर्वक फैलाया, या इसके साथ नए साल के जेली वाले मांस का स्वाद चखा।

अगर आप अपनी याददाश्त में गहराई से जाएं तो आपको याद आएगा कि मेरी मां ने सरसों के पाउडर के ऊपर उबलता पानी डाल दिया था। और यह उसकी घातक गलती थी.
सबसे अच्छा मिश्रण वह माना जाता है जो आपकी नाक पर वार करता है, सीधे आपके मस्तिष्क में छेद करता है ताकि आपकी आँखों से आँसू बहने लगें। लेकिन गर्म पानी से यह मुश्किल से ही हासिल किया जा सकता है।

स्वाभाविक रूप से, सरसों के आटे को गर्म पानी से पतला किया जाना चाहिए, लेकिन बाहर निकलने पर उत्पाद की कमजोरी तापमान पर निर्भर करती है। इसलिए यदि आप आकर्षक पास्ता चाहते हैं, तो इसे हल्के गुनगुने पानी के साथ मिलाएं, और यदि आप हल्का सॉस चाहते हैं, तो, तदनुसार, तरल को अधिक गर्म करें।

पाउडर से सरसों: क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ + -
• — 180-200 मि.ली + -
• - 1/2 छोटा चम्मच. + -
• - 1 चम्मच। + -
• - 1.5-2 चम्मच। + -

घर का बना सरसों बनाना

पहला विकल्प क्लासिक है, बिना सिरके और किसी मसाले के।

1. तो, पाउडर को 1:4 के अनुपात में पानी के साथ डालें, मिलाएँ और लगभग 10-12 घंटों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
2. नियत समय के बाद, हमें पता चलता है कि द्रव्यमान की सतह पर थोड़ी अतिरिक्त नमी जमा हो गई है, जिसे हमें यथासंभव सावधानी से निकालने की आवश्यकता है।
3. अब मिश्रण में चीनी, नमक, मक्खन मिलाएं और आपका काम हो गया।

सामग्री की घोषित मात्रा से पूरा 100 ग्राम का जार मिलता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

पाउडर से गरमा गरम सरसों कैसे बनायें (वीडियो रेसिपी)

घर का बना "रूसी" सरसों

सिद्धांत रूप में, सरसों के पाउडर से मसालेदार रूसी सरसों तैयार करने की विधि काफी सरल है, और यह विधि सबसे आसान है। इसे घर पर लागू करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा; मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे करना है, इसे कैसे पतला करना है और इसे कैसे बनाना है।

मसालों और सिरके को मिलाना भी महत्वपूर्ण है, जिसकी बदौलत पेस्ट का स्वाद विशेष सुगंधित नोट प्राप्त कर लेता है।

सामग्री

• सरसों का पाउडर - 100 ग्राम;
• पानी - 125 मिली;
• सिरका समाधान 3% - 125 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• दालचीनी - एक चम्मच की नोक पर;
• लौंग - 1-2 पीसी ।;

घर पर सरसों कैसे बनाये

1. एक सॉस पैन में पानी डालें. इसमें सभी मसाले, नमक और चीनी मिलाएं, फिर इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें।
2. खुशबूदार शोरबे के ठंडा होने का इंतज़ार करने के बाद इसे छान लें, इसमें सरसों का पाउडर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. इसके बाद, हमारे "घृत" में तेल और सिरका मिलाएं और एक सजातीय तरल स्थिरता तक मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को कांच की बोतल में स्थानांतरित करने के बाद, इसे 24 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद रूसी सरसों को तैयार माना जा सकता है।

यह "थर्मोन्यूक्लियर" मसाला मांस के व्यंजनों के साथ-साथ सलाद को सजाते समय मेयोनेज़ के साथ मिलाने के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा।

घर का बना सरसों "रूसी" (वीडियो नुस्खा)

अभी आराम करना जल्दबाजी होगी, क्योंकि हमारे पास स्टॉक में एक और नुस्खा है। सॉस जल्दी और आसानी से बन जाता है, और सर्दियों में, जब आहार में इसकी उपस्थिति पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण होती है, तो बोलने के लिए, गर्मी के लिए, सभी घरों में पर्याप्त से अधिक नमकीन पानी होता है।

सामान्य तौर पर, ककड़ी मैरिनेड, टमाटर, और किसी भी अन्य मैरिनेड का उपयोग करना महत्वपूर्ण नहीं है; एकमात्र बिंदु चीनी की मात्रा का सख्त नियंत्रण है, क्योंकि एक संस्करण में इस मीठे उत्पाद के परिरक्षकों के लिए तरल अधिक मात्रा में हो सकता है, और दूसरे में यह पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकता है।

सामग्री

• पिसी हुई सरसों - ½ बड़ा चम्मच;
• मैरिनेड - कितना लगेगा;
• दानेदार चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच;

तैयारी

1. एक गहरे कटोरे में, सरसों के आटे को चीनी और नमकीन पानी के साथ आवश्यक स्थिति में पतला करें।
2. हम परिणामी रचना को एक जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे बंद कर देते हैं।
3. हम भरे हुए बर्तन को 8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम अतिरिक्त तरल निकाल देते हैं, तेल डालते हैं, मिलाते हैं और इसका सेवन किया जा सकता है।

हम नमकीन पानी के साथ पाउडर से सरसों को इस सरल तरीके से या लाल मिर्च, लौंग, जायफल और अपने स्वाद के अन्य मसालों के साथ तैयार कर सकते हैं।

ध्यान!यदि नुस्खा में सिरके के बिना मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए साउरक्रोट से, तो आप पानी में पतला 3% एसेंस या मैलिक एसिड सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं।

अब जब हमने अपने हाथों से सरसों बनाने के इस सरल विज्ञान में सफलतापूर्वक महारत हासिल कर ली है, तो हम और अधिक जटिल कार्यों की ओर आगे बढ़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, तैयार पाउडर से नहीं, बल्कि इस पौधे के काले और सफेद दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर मसालेदार द्रव्यमान बनाने का प्रयास करें, क्योंकि इस मामले में उत्पाद में अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी समावेशन होने की गारंटी है।

सरसों का चूरा- यह एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है जिसका उपयोग लंबे समय से न केवल खाना पकाने में, बल्कि बागवानी, कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। सरसों का पाउडर व्यापक रूप से उपलब्ध है और इसे फार्मेसियों या मसाले और मसाला बेचने वाली जगहों पर आसानी से खरीदा जा सकता है।

यह उत्पाद पौधों से निम्नानुसार निकाला जाता है। जब सरसों के फूल मुरझा जाते हैं तो फूलों के स्थान पर फलियाँ बन जाती हैं, जिनके अंदर छोटे-छोटे गोल बीज होते हैं। इन्हें फली से निकाला जाता है, तेल निचोड़ा जाता है और फिर केक से सरसों का पाउडर बनाया जाता है.

इस उत्पाद की कीमत अपेक्षाकृत कम है, इसलिए आप आसानी से सरसों का पाउडर खरीद सकते हैं। यह अपरिहार्य घटक रोजमर्रा की जिंदगी में खाना पकाने आदि के लिए हमेशा उपयोगी होता है।हमारे लेख में आप सीखेंगे कि इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

घर पर सरसों के पाउडर का उपयोग करना

घर में सरसों के पाउडर का उपयोग जानकार गृहिणियों के बीच बहुत आम है। इसका उपयोग पौधों पर छिड़काव करके कीटों से छुटकारा पाने और बालों की देखभाल के साथ-साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाने, कॉस्मेटिक प्रक्रियाएं करने और बहुत कुछ करने के लिए किया जाता है। इस उत्पाद के लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, मानव गतिविधि के लगभग किसी भी क्षेत्र में सरसों के पाउडर का उपयोग करना संभव है। हमारे लेख में हम उदाहरण देंगे कि आप घर पर इस उत्पाद का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

खाना पकाने में

खाना पकाने में, सरसों के पाउडर का उपयोग लंबे समय से कुछ व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में किया जाता रहा है। इसका उपयोग स्वादिष्ट गर्म या हल्की सरसों, सभी प्रकार के सॉस बनाने के लिए किया जाता है, और इसे पहले पाठ्यक्रमों में भी इसके शुद्ध रूप में जोड़ा जाता है।

सरसों के पाउडर का उपयोग करने का सबसे आम तरीका इसे सिरके के साथ सर्दियों के लिए सब्जियों की तैयारी में जोड़ना है। अक्सर, मसालेदार मैरिनेड तैयार करने के लिए टमाटर और खीरे के ऊपर सरसों डाली जाती है।

अन्य चीजों के अलावा, सरसों के पाउडर का उपयोग मैकेरल मछली को नमकीन बनाने या धूम्रपान करने, कबाब के लिए मैरिनेड तैयार करने और सूखे मांस की तैयारी के लिए भी किया जाता है।

जिन कच्चे बीजों से सरसों का पाउडर बनाया जाता है, उनका उपयोग करी जैसे अन्य सुगंधित मसाले तैयार करने में किया जाता है।

आप अपने किसी भी व्यंजन में सरसों का पाउडर सावधानी से डालकर इस्तेमाल कर सकते हैं. ध्यान रखें कि एक चम्मच में ठीक सत्रह ग्राम पाउडर आता है। व्यंजन बनाते समय यह जानकारी आपके काम आएगी।

बालों के लिए

बालों के लिए सरसों के पाउडर का उपयोग इससे हीलिंग मास्क बनाना और खोपड़ी में रक्त वाहिकाओं को उत्तेजित करने के लिए शैम्पू में मिलाना है। यह बालों के विकास को बेहतर बनाने में मदद करता है।उपयोगी मास्क तैयार करने की कई रेसिपी हैं जो आपके बालों की देखभाल में मदद करेंगी।

• बालों के झड़ने के खिलाफनिम्नलिखित उपाय मदद करेगा: एक गहरे कंटेनर में दो बड़े चम्मच सरसों का पाउडर, डेढ़ चम्मच चीनी और एक चम्मच बर्डॉक तेल मिलाएं, सभी को अच्छी तरह मिलाएं और एक गिलास उबलते पानी का 1/3 डालें। परिणामी मिश्रण को केवल बालों की जड़ों पर ही लगाया जाना चाहिए, जिसे पहले जैतून के तेल से उपचारित करना चाहिए। अपने सिर को गर्म तौलिये में लपेटकर मास्क को कम से कम एक घंटे तक लगा रहने दें। खूब सारे शैम्पू से धोएं, क्योंकि मास्क में मौजूद तेल को साधारण पानी से नहीं धोया जा सकता है।
• अंडे की जर्दी के साथ सरसों का पाउडर भी अच्छा लगता है। ऐसा उपाय तैयार करने के लिए, आपको आधा गिलास उबलते पानी के साथ-साथ बराबर मात्रा में चीनी, सरसों का पाउडर और बर्डॉक तेल मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण में एक जर्दी मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। आपको मास्क को आधे घंटे तक लगाना है, उसके बाद इसे धो लेना है।यह उत्पाद सूखे बालों की देखभाल में मदद करेगा।
• के लिए तेल वाले बालसरसों के पाउडर और चाय से बना मास्क उत्तम है। इसे बनाने के लिए आपको एक अंडे की जर्दी, दो चम्मच सरसों का पाउडर, चार चम्मच चाय की पत्ती लेनी होगी. कृपया ध्यान दें कि काले बालों के लिए आपको काली चाय और हल्के बालों के लिए हरी चाय लेनी होगी। सामग्री को मिलाएं, आधा गिलास उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें ताकि चाय की पंखुड़ियों को खुलने का समय मिल सके। इसके बाद, मिश्रण को बालों की सूखी जड़ों पर लगाएं और बीस मिनट से अधिक न छोड़ें।

वैकल्पिक रूप से, सरसों के पाउडर पर आधारित हेयर मास्क तैयार करने में, आप शहद, मेयोनेज़, मक्खन और कई आवश्यक तेलों जैसी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। मास्क लगाने के बाद अपने बालों को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि अगर आप मिश्रण को अच्छी तरह से नहीं धोएंगे तो बाल चिपचिपे दिख सकते हैं।

आप ऐसे मास्क को सप्ताह में दो बार से ज्यादा नहीं बना सकते हैं ताकि आपकी खोपड़ी जले नहीं। साथ ही, अतिरिक्त बाल देखभाल उत्पादों, जैसे कॉस्मेटिक लोशन और तेल का उपयोग करने की अनुमति है।

चेहरे के लिए

कॉस्मेटोलॉजी में सरसों के पाउडर का उपयोग फेस मास्क में एक घटक के रूप में संभव है। हम प्रभावी मास्क के लिए कुछ सरल व्यंजनों पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं जो आपकी त्वचा की कई समस्याओं को हल करने में मदद करेंगे।

• शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए, आपको एक मास्क का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसे निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है: एक गहरे कंटेनर में, कैमोमाइल, बिछुआ, कोल्टसफ़ूट या पुदीना से बने हर्बल जलसेक के दो बड़े चम्मच, एक चम्मच सरसों के पाउडर के साथ मिलाएं, गेहूं का तेल मिलाएं। और मिश्रण को चेहरे पर लगाएं. आधे घंटे के बाद आपको अपने चेहरे को गर्म पानी से धो लेना है।
• तैलीय त्वचा के लिए, आपको एक चम्मच की मात्रा में सरसों के पाउडर और ब्लेंडर में कटे हुए खीरे से मास्क तैयार करना होगा। खीरा आकार में छोटा होना चाहिए. इसके बाद, मिश्रण में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, दो बड़े चम्मच हर्बल इन्फ्यूजन और थोड़ा सा दलिया मिलाएं। परिणामी मास्क को अपने चेहरे पर गोलाकार गति में लगाएं।
• सामान्य त्वचा के लिए, निम्नलिखित मास्क उपयुक्त है: गेहूं के तेल और एक अंडे की जर्दी के साथ तरल ताजा शहद का एक बड़ा चमचा मिलाएं, मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और दो मिनट तक गर्म करें। गर्म मिश्रण में एक चम्मच सरसों का पाउडर मिलाएं, हिलाएं और अपने चेहरे पर लगाएं। इस मास्क को परतों में लगाना चाहिए।

सरसों के पाउडर वाला मास्क न केवल आपके चेहरे की त्वचा की स्थिति को सामान्य कर सकता है, बल्कि उसे गोरा भी कर सकता है। सफ़ेद प्रभाव को और अधिक ध्यान देने योग्य बनाने के लिए आप मिश्रण में थोड़ा सा नींबू का रस और डिल का रस मिला सकते हैं।आप ऐसे सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं कर सकते हैं।

बगीचे के लिए

बागवानी और बागवानी एक अन्य उद्योग है जिसमें सरसों के पाउडर का उपयोग किया जाता है। यह कोलोराडो आलू बीटल, स्लग, चींटियों, एफिड्स और अन्य कीड़ों जैसे कीटों से लड़ने में मदद करता है। सरसों के पाउडर पर आधारित उत्पाद मिट्टी को उर्वर बनाते हैं और पौधों की सिंचाई भी करते हैं।हमारा सुझाव है कि आप अपने बगीचे की देखभाल के लिए सरसों के पाउडर का उपयोग करने के कई तरीके अपनाएँ।

• पाउडर का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका यह है कि स्लग को आपकी फसलों को नुकसान पहुंचाने से रोकने के लिए अपने पौधों के चारों ओर की मिट्टी को साफ करें। यह अंकुर फूटने से पहले किया जाता है।
• एफिड्स और कैटरपिलर के खिलाफआपको निम्नलिखित घोल तैयार करने की आवश्यकता है: एक बाल्टी पानी में सौ ग्राम सरसों का पाउडर मिलाएं, और फिर सरसों के मिश्रण वाले कंटेनर को कम से कम पच्चीस डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दें। अड़तालीस घंटों के बाद, घोल को एक बाल्टी पानी में मिलाकर पतला करना चाहिए। इसके बाद, आपको गणना के आधार पर मिश्रण में साबुन जोड़ने की ज़रूरत है: प्रति दस लीटर तरल में चालीस ग्राम उत्पाद। तैयार घोल को स्प्रेयर में डाला जाता है और पौधों का उपचार किया जाता है।
• सोडा भी इसमें बहुत मददगार है पौधों को कीटों से बचाना, विशेष रूप से सरसों के पाउडर के साथ संयोजन में। उत्पाद की तैयारी बहुत सरल है. ऐसा करने के लिए, सोडा और सरसों को समान अनुपात में मिलाएं, एक चम्मच तरल साबुन और एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं, और फिर परिणामी मिश्रण को साढ़े चार लीटर पानी में मिलाएं। तैयार घोल का उपयोग वयस्क पौधों को कीड़ों से बचाने के लिए उपचारित करने के लिए किया जा सकता है।

बगीचे में कीटों को नियंत्रित करने के लिए सरसों का पाउडर एक बहुत उपयोगी उपकरण है।यह इस्तेमाल में बहुत आसान है। आप इस अनुभाग में अधिकांश सिफ़ारिशें पा सकते हैं और उन्हें व्यवहार में लागू कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए

सरसों के पाउडर का उपयोग अक्सर वजन घटाने के साधन के रूप में किया जाता है। ज्यादातर महिलाएं रैपिंग जैसी प्रक्रिया के बारे में जानती हैं। यदि आप सरसों के पाउडर का उपयोग करते हैं तो यह अधिक प्रभावी हो जाता है. आप नीचे प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार रैपिंग मिश्रण तैयार कर सकते हैं:

• ढाई सौ ग्राम सरसों का पाउडर लें और उसमें पानी मिलाएं, इसे तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए। इसे समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाएं और ऊपर से फिल्म से लपेट दें। इस उत्पाद का छीलने वाला प्रभाव होता है।
• अगर आप न केवल सेल्युलाईट से छुटकारा पाना चाहते हैं, बल्कि त्वचा को नमीयुक्त भी बनाना चाहते हैं, तो ढाई सौ ग्राम सरसों के पाउडर को तीन सौ मिलीलीटर की मात्रा में जैतून के तेल के साथ मिलाएं और इच्छानुसार उपयोग करें।
• न केवल त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए, बल्कि उसकी टोन को बनाए रखने के लिए, आपको निम्नलिखित उपाय तैयार करने की आवश्यकता है: तीन सौ ग्राम खट्टा क्रीम को समान मात्रा में सरसों के पाउडर के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाएं। लपेटने का समय घटाकर बीस मिनट किया जाना चाहिए।
• अगर आपकी त्वचा बहुत नाजुक है और आप चिंतित हैं कि सरसों इसे नुकसान पहुंचा सकती है, तो आपको यह नुस्खा पसंद आएगा। पचास ग्राम सरसों के पाउडर में दो सौ ग्राम स्टार्च मिलाएं, तीन सौ मिलीलीटर गर्म ताजा दूध डालें और उत्पाद को मिलाएं। इस रचना का उपयोग सबसे संवेदनशील त्वचा के लिए भी सुरक्षित है।

समीक्षाओं के अनुसार, सरसों के पाउडर पर आधारित उत्पादों के आवरण बहुत प्रभावी होते हैं. आपको उन्हें सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं करने की आवश्यकता है, और एक महीने के भीतर आप पहले परिणाम देखेंगे। यदि त्वचा छिलने लगे और लंबे समय तक लाल बनी रहे तो लपेटना बंद कर देना चाहिए।

खांसी के खिलाफ

लोक चिकित्सा में सरसों के पाउडर से खांसी का उपचार इस प्रकार किया जाता है: उत्पाद का एक चम्मच साधारण ऊनी मोजे में डालें और उन्हें अपने पैरों पर रखें। आपको केवल सात घंटे के बाद अपने मोज़े उतारने होंगे, इसलिए यह प्रक्रिया रात में करना सबसे अच्छा है। अगर आप बच्चे की खांसी को इस तरह से ठीक करना चाहते हैं तो आपको पहले पतले मोज़े और फिर ऊपर से सरसों वाले मोज़े पहनाने चाहिए। पैरों को गर्म करने की यह प्रक्रिया जल्द से जल्द खांसी से छुटकारा पाने, गले की खराश और तीव्र श्वसन संक्रमण को ठीक करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगी।

सर्दी के लिए सरसों के पाउडर से स्नान भी कम लोकप्रिय नहीं है। वे आपको वार्मिंग प्रभाव को बहुत तेजी से प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। आप सरसों के साथ गर्म पानी में केवल अपने पैरों या पूरे शरीर को भाप दे सकते हैं।

• पैर स्नान इस प्रकार किया जाता है: एक बेसिन में लगभग चालीस डिग्री के तापमान पर काफी गर्म लेकिन त्वचा-सहिष्णु पानी डालें, इसमें कुछ बड़े चम्मच सरसों डालें और पानी ठंडा होने तक अपने पैरों को भाप दें। इस प्रक्रिया में अक्सर लगभग बीस मिनट लगते हैं।
• पूरे शरीर के लिए सरसों से स्नान तैयार करने के लिए आपको आवश्यक मात्रा में पानी लेना चाहिए और उसमें लगभग चार सौ ग्राम पाउडर मिलाना चाहिए। सरसों को घोलने के लिए पानी को अच्छी तरह से हिलाएं और फिर सात मिनट से अधिक समय तक स्नान में डूबे रहें। इसके बाद आपको अपने शरीर को गर्म, साफ पानी से धोना चाहिए और कम से कम दो घंटे तक गर्म कंबल के नीचे लेटना चाहिए। ऐसी प्रक्रियाओं को सोने से पहले करने की सलाह दी जाती है ताकि शरीर अधिक समय तक गर्म रहे।

यदि पैरों या शरीर की त्वचा पर खरोंच, कट या कॉलस हैं, तो घाव ठीक होने तक सरसों के पाउडर के साथ उपचार को किसी अन्य समय तक स्थगित करना बेहतर है।.

लाभ और हानि

सरसों का पाउडर एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, लेकिन यदि आप इसके उपयोग के नियमों का उल्लंघन करते हैं तो यह अपूरणीय क्षति पहुंचा सकता है। अगर आपको पेट और पाचन तंत्र से जुड़ी बीमारियां हैं तो आपको इसे नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, यदि आपके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो आपको घटक का उपयोग करने से भी बचना चाहिए।

त्वचा की सतह पर घाव या कट की उपस्थिति के साथ-साथ त्वचा रोगों के मामले में सरसों के पाउडर का बाहरी उपयोग वर्जित है।

जहाँ तक इसके लाभकारी गुणों की बात है, सरसों का पाउडर सर्दी और खांसी के इलाज में एक अनिवार्य घटक है। आप इस उत्पाद का उपयोग करके सरसों का मलहम और स्वस्थ स्नान भी बना सकते हैं। साथ ही, कीट नियंत्रण के रूप में उपयोग किए जाने पर यह न केवल आपके शरीर को, बल्कि आपके बगीचे को भी लाभ पहुंचा सकता है। यह त्वचा की स्थिति में सुधार करने, बालों के झड़ने को रोकने और त्वरित विकास को बढ़ावा देने में भी सक्षम है।

सरसों के पाउडर का उपयोग घरेलू कार्यों और बर्तन धोने के लिए किया जाता है। यह तेल को साफ करने में मदद करता है और स्टोर से खरीदे गए घरेलू रसायनों की तुलना में अधिकांश बैक्टीरिया को बेहतर तरीके से नष्ट कर देता है।

निस्संदेह, सरसों का पाउडर रोजमर्रा की जिंदगी में एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, इसलिए हर गृहिणी के लिए इसे हाथ में रखना उचित है।