फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल कैसे बनाएं। पफ पेस्ट्री से सेब के साथ स्ट्रूडेल, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, सेब के साथ पफ पेस्ट्री से स्ट्रूडेल

आज हम चाय के लिए पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल पकाने का सुझाव देते हैं। प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई मिठाई से प्रेरित, यह व्यंजन पतले आधार और किशमिश, नट्स और सुगंधित दालचीनी के साथ प्रचुर मात्रा में सेब से भरा हुआ है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और किसी भी कॉफ़ी शॉप के लिए ज़रूरी यह पाई, बिना किसी परेशानी के घर पर तैयार की जा सकती है!

स्ट्रूडेल बेस के क्लासिक संस्करण में, आटे को पानी और तेल के साथ मिलाया जाता है, आटा गूंध किया जाता है, जितना संभव हो उतना पतला रोल किया जाता है, और फिर बाहर निकाला जाता है, हाथों में घुमाया जाता है और परत को लगभग पारदर्शी बना दिया जाता है, जिससे यह फटने न पाए। यह कार्य काफी श्रमसाध्य है और आसान नहीं है। हम नौसिखिए रसोइये के लिए सुलभ व्याख्या में स्ट्रूडल का एक संस्करण पेश करते हैं। तैयार अर्ध-तैयार आटे का उपयोग करके, इस अद्भुत पेस्ट्री को बनाने में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा! तो, आइए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल बनाएं!

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 500 ग्राम;
• मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 40-50 ग्राम।

भरण के लिए:

• सेब - 500 ग्राम (5-6 छोटे टुकड़े);
• आधा छोटे नींबू का रस;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच बिना स्लाइड के।

पफ पेस्ट्री से बना एप्पल स्ट्रूडेल फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेब स्ट्रूडेल फिलिंग कैसे तैयार करें

1. चूँकि हम तैयार आटे का उपयोग करेंगे, हम फिलिंग बनाकर स्ट्रूडल तैयार करना शुरू करते हैं। किशमिश को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये. मेवों को चाकू से काट लें या ब्लेंडर कटोरे में कुचल दें, लेकिन टुकड़ों में नहीं - टुकड़े मध्यम रहने चाहिए, बहुत छोटे नहीं।
   
2. छिलके की परत काटने और कोर निकालने के बाद सेब को छोटे पतले टुकड़ों में काट लीजिए. एक गहरे बाउल में किशमिश, मेवे और कटे हुए सेब रखें। आधे नींबू का रस छिड़कें।
   
3. भरने की सामग्री पर चीनी छिड़कें और स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी डालें।
   
4. सामग्री को सावधानी से मिलाएं.
   

   पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल कैसे बनाएं

5. पहले से डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, पफ पेस्ट्री को एक पतली आयत में बेल लें। पिघलने के बाद, बेली हुई परत पर 2-3 बड़े चम्मच मक्खन लगाएं, सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पूरी सतह पर वितरित करें। शीर्ष पर ब्रेडक्रंब की एक परत रखें, बाएं किनारे से लगभग 10 सेमी और बाकी किनारे से 3-4 सेमी की दूरी पर। ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है ताकि सेब का रस अवशोषित हो जाए और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पतला आटा न फटे।
   
6. इसके बाद, सेब, किशमिश और नट्स का मिश्रण वितरित करें - टुकड़ों के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। हम पटाखों की सीमाओं से आगे नहीं बढ़ते।
   
7. भरावन को बाहर फिसलने से रोकने के लिए, आटे के ऊपर, नीचे और दाएँ किनारों को मोड़ें।
   
8. दाईं ओर से शुरू करते हुए, वर्कपीस को एक टाइट रोल में रोल करें। आटे के प्रत्येक मोड़ को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
   
9. तैयार स्ट्रूडेल को तेल लगे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। हम बहुत सावधानी से काम करते हैं - यह महत्वपूर्ण है कि पतले आटे को नुकसान न पहुंचे! 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। इस दौरान स्ट्रूडल को एक-दो बार बाहर निकालें और बचे हुए पिघले मक्खन से ब्रश करें।
   
10. तैयार गर्म स्ट्रडेल को आखिरी बार तेल से चिकना करें और तुरंत बारीक छलनी से मीठा पाउडर छिड़कें।
    
11. पाई को पूरी तरह से या गर्म होने तक ठंडा करने के बाद, इसे भागों में काटें और आइसक्रीम के स्कूप के साथ या अकेले परोसें। एप्पल पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल तैयार है!
    

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सेब स्ट्रूडेल क्या है और इसे कैसे तैयार करें? एपफेलस्ट्रुडेल (जर्मन सेब स्ट्रूडेल) एक पारंपरिक विनीज़ स्ट्रूडेल है, जो मूल रूप से ऑस्ट्रिया की एक लोकप्रिय पेस्ट्री है। किसी भी स्ट्रूडल में परतदार आटा और भरावन होता है, जो आमतौर पर मीठा होता है। हालाँकि स्ट्रूडल्स को आमतौर पर ऑस्ट्रियाई व्यंजन के रूप में जाना जाता है, वे पूर्व ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के अधिकांश देशों में एक पारंपरिक बेक्ड उत्पाद भी हैं।

आज हम इस बारे में बात करेंगे कि सेब के साथ क्लासिक विनीज़ स्ट्रूडेल कैसे तैयार किया जाए, किस आटे का उपयोग किया जाए, पारंपरिक भराई में क्या शामिल है, और एपफेलस्ट्रुडेल को ओवन में कितनी देर तक पकाया जाए, और साथ ही सेब स्ट्रूडेल तैयार करने के नए आधुनिक तरीकों के बारे में भी सीखेंगे। ओवन और मल्टीकुकर। डफवेद ने आपके लिए हर स्वाद और बजट के लिए 5 सर्वश्रेष्ठ स्ट्रूडल रेसिपी एकत्र की हैं।

स्ट्रूडल के लिए किस प्रकार का आटा आवश्यक है: स्ट्रेच या पफ पेस्ट्री?

अपने अस्तित्व की सदियों में (सबसे पहला ज्ञात नुस्खा 1696 का है), स्ट्रूडेल ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है, और इसके साथ आटा तैयार करने और भरने के कई अलग-अलग तरीके हैं। दुनिया के हर कोने में पेस्ट्री शेफ अपने-अपने तरीके से स्ट्रूडल तैयार करते हैं। तो कौन सा स्ट्रूडल आटा सबसे अच्छा है?

• निकास। ऑस्ट्रियाई, हंगेरियन और चेक स्ट्रूडल पारंपरिक रूप से बिना चीनी मिलाए आटा, पानी, वनस्पति तेल और नमक से बने लोचदार आटे से बनाया जाता है। आटे को हाथ से खींचकर एक पतली परत बना ली जाती है। शुद्धतावादियों का कहना है कि स्ट्रूडेल का आटा इतना पतला होना चाहिए कि आप उसमें से अखबार पढ़ सकें। अनुभव की कमी या बड़ी मात्रा में खाली समय के कारण घर पर ऐसा परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।
• . आटे को फैलाने का एक उत्कृष्ट विकल्प पफ पेस्ट्री है - जिसे सुपरमार्केट में खरीदा जाता है या घर पर बनाया जाता है। खमीर के बिना आपको पके हुए माल मिलेंगे जो क्लासिक्स के करीब हैं, लेकिन यदि आप एक फूला हुआ स्ट्रूडल पकाना चाहते हैं तो खमीर का उपयोग करें।
• फिलो. वास्तव में, यह भी फैलने योग्य अखमीरी आटा है। घर पर खाना पकाने में बहुत समय लगता है - आटे को फैलाकर एक बहुत बड़ी पतली शीट में लपेटा जाता है - इसलिए विशेष मशीनों द्वारा सबसे पतली परतों में रोल किए गए जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को खरीदकर स्ट्रूडल तैयार करना बहुत आसान है।
• पतला लवाश. चूँकि पीटा ब्रेड भी एक पतला अखमीरी आटा है, इसका उपयोग स्ट्रूडल बनाने के लिए किया जा सकता है, हालाँकि इस मामले में पारंपरिक खाना पकाने की तकनीक में कुछ बदलाव करने होंगे।

विनीज़ सेब स्ट्रूडेल: क्लासिक रेसिपी

तैयारी के लिए 1 घंटा 30 मिनट

तैयारी के लिए 20 मिनट

280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

परतदार पेस्ट्री में लिपटे सेब और किशमिश से भरा क्लासिक ऑस्ट्रियाई स्ट्रूडल तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक क्लासिक सेब स्ट्रूडेल तैयार करने के लिए आपको बस तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा और विनीज़ शेफ की तरह स्ट्रूडल को लपेटने के लिए एक साफ कपड़े का नैपकिन चाहिए।

सामग्री की इस मात्रा से आपको 12 सर्विंग्स के लिए एक बड़ा स्ट्रूडल मिलता है।

आटा गूंथ लें

• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। + 0.5 चम्मच;
• गर्म पानी - 10-12 बड़े चम्मच।

सेब भरना

• मक्खन - 200 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 50-60 ग्राम;
• कटे हुए भुने हुए हेज़लनट्स (या बादाम, अखरोट) - एक तिहाई गिलास;
• चीनी - तीन चौथाई गिलास + 1 बड़ा चम्मच;
• जमीन दालचीनी;
• नमक;
• सेब की बड़ी किस्में जैसे ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन - 5 पीसी ।;
• किशमिश - आधा गिलास;
• नींबू का रस - 5 चम्मच;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

तैयारी

1. स्ट्रेच आटा तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में आटा, नमक, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल और 10 बड़े चम्मच। चिकना होने तक गर्म पानी। यदि द्रव्यमान सूखा दिखता है, तो अधिक पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक ही समय पर। स्ट्रूडेल का आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
2. आटे को आटे के कटिंग बोर्ड पर अपने हाथों से लोचदार होने तक, लगभग 5 मिनट तक गूंधें। एक गेंद बनाएं और बचे हुए 0.5 चम्मच से चिकना कर लें। वनस्पति तेल। एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और ग्लूटेन फाइबर बनाने के लिए कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें - इससे हमें आटे को "खिंचाव" करने में मदद मिलेगी।
3. इस बीच, सेब की फिलिंग बना लें. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 40 ग्राम या 3 बड़े चम्मच) पिघलाएं। ब्रेडक्रम्ब्स डालें और हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतारें, एक कटोरे में डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
4. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। काम की सतह पर चर्मपत्र या बेकिंग पेपर की एक बड़ी शीट रखें, और शीर्ष पर कम से कम 60x90 सेमी मापने वाले साफ कपड़े या कपड़े के नैपकिन का एक बड़ा टुकड़ा रखें।
5. आटे को आटे से बने कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे बेलन की सहायता से लगभग 25x30 सेमी आकार के एक आयत में बेल लें। आटे के साथ बोर्ड को तैयार कपड़े पर पलट दें। हम बोर्ड हटाते हैं।
6. हम आटे को बहुत सावधानी से फैलाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, अपना हाथ, हथेली नीचे रखें, आटे के नीचे और धीरे-धीरे किनारे को अपनी ओर खींचें, ध्यान रखें कि वह फटे नहीं। यदि शीट फट गई है, तो उसे सावधानी से एक साथ बांधें। इसे 45x75 सेमी के आयत में फैलाएं। आटा पारभासी और कागज़ जितना पतला होना चाहिए, पूरी परिधि के चारों ओर समान मोटाई के साथ। यदि कोई मोटी किनारी बची हो तो उसे चाकू से काट लें।
7. बचे हुए मक्खन को पिघलाएं और बेस पर एक पतली परत लगाएं, बेक करने से पहले ऊपर ब्रश करने के लिए थोड़ी सी मात्रा बचाकर रखें। कटे हुए मेवों को पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। आयत के संकीर्ण पक्ष से 15-20 सेमी और किनारों से 7-8 सेमी की दूरी पर, टोस्टेड ब्रेडक्रंब की एक पट्टी बिछाएं। एक गिलास चीनी में तीन चौथाई, एक चौथाई चम्मच चीनी मिलाएं। पिसी हुई दालचीनी और एक चुटकी नमक। कटे हुए सेब, गर्म पानी में पहले से भिगोए हुए किशमिश, रस और नींबू के रस के साथ मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक मिलाते हुए भरावन को ब्रेडक्रंब के ऊपर रखें।
8. एक कपड़े का उपयोग करके, आटे के किनारे को उठाएं और भरावन को ढक दें। हम स्ट्रूडल को लपेटने के लिए कपड़े को उठाना जारी रखते हैं। बीच में पहुंचकर हम किनारों को अंदर की ओर लपेटते हैं। हम इसे बिल्कुल अंत तक लपेटते हैं - स्ट्रूडेल की लंबाई लगभग 40-45 सेमी होनी चाहिए। स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर पर रोल करें और इसे पेपर के साथ बेकिंग शीट पर ले जाएं। यदि स्ट्रूडेल बेकिंग शीट पर फिट नहीं बैठता है, तो किनारों को थोड़ा मोड़ें।
9. उत्पाद को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। सहारा। 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा करें। व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें.
   

   और पढ़ें:- तस्वीरों के साथ विस्तृत निर्देश।

पफ पेस्ट्री एप्पल स्ट्रूडेल: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आपके पास क्लासिक विनीज़ तरीके से स्ट्रूडल तैयार करने का समय नहीं है, तो चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा का उपयोग करके पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडल तैयार करें। यीस्ट या यीस्ट-रहित, घर का बना या स्टोर से खरीदा गया - पफ पेस्ट्री आपको बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट सेब स्ट्रूडल तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री

• खमीर के साथ या बिना खमीर के पफ पेस्ट्री - 1 शीट;
• मीठे सख्त सेब - 2 पीसी ।;
• या स्वाद के लिए अन्य - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
• मेवे (अखरोट, बादाम) - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। भरावन तैयार करने के लिए, किशमिश को नरम करने के लिए गर्म पानी में भिगो दें। हम धुले हुए सेबों को छीलकर बीच से काट कर टुकड़ों में काट लेते हैं. मेवों को चाकू से बारीक काट लीजिये.
2. एक उपयुक्त आकार की बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर थोड़ी ठंडी, पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न की गई पफ पेस्ट्री की एक शीट डालें। शीट को दृष्टिगत रूप से लंबाई में तीन भागों में विभाजित करें। बीच के हिस्से को जैम की पतली परत से चिकना करें और ऊपर कटे हुए सेब रखें।
3. ब्रेड के टुकड़े, चीनी, कटे हुए मेवे और दालचीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को सेब के स्लाइस पर छिड़कें। किशमिश से पानी निकाल दीजिए, उन्हें हल्के हाथों से निचोड़ लीजिए और भरावन के ऊपर रख दीजिए.
4. हम स्ट्रूडेल को लपेटना शुरू करते हैं। भरावन को एक तरफ आटे के खाली तीसरे हिस्से से ढक दें। चिकन की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। जर्दी को कांटे से थोड़ा फेंटें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, आटे के मुड़े हुए हिस्से पर एक पतली परत लगाएं - इससे स्ट्रूएल को एक साथ पकड़ने में मदद मिलेगी।
   

   पता लगाना:- चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रहस्य और युक्तियाँ।

5. बचे हुए आटे से ढक दें और उत्पाद के शीर्ष को अपनी उंगलियों से धीरे से दबाएं ताकि बेकिंग के दौरान स्ट्रूडेल खुल न जाए। किनारों को सील करें और बची हुई जर्दी से पूरी सतह को ब्रश करें। हम शीर्ष पर विकर्ण कट बनाते हैं ताकि भाप एक दूसरे से 2.5-3 सेमी की दूरी पर निकल सके।
6. पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। पहले से बनाए गए कटों के अनुसार टुकड़ों में काटें और परोसें।

क्लासिक स्ट्रूडल की तरह, पफ पेस्ट्री से बने एप्पल स्ट्रूडेल को व्हीप्ड क्रीम, एंग्लिस सॉस या वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

नट्स और दालचीनी के साथ फाइलो आटे से बना एप्पल स्ट्रूडल

पफ पेस्ट्री के समान, स्ट्रूडेल फिलो से बनाया जाता है। कागज़ जैसा पतला, खमीर रहित फैला हुआ फ़ाइलो आटा घर पर तैयार करने के लिए अनुभव और समय की आवश्यकता होती है, इसलिए निकटतम सुपरमार्केट में तैयार फ़ाइलो का पैकेज खरीदना आसान और तेज़ है।

आवश्यक

• मक्खन - 50-60 ग्राम;
• ताजा, मजबूत सेब - 3-4 पीसी। (आकार के आधार पर);
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• मेवे - आधा गिलास;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• फ़ाइलो आटा - 3 शीट;
• परोसने के लिए पिसी चीनी (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और एक तरफ रख दें। सेबों को धोइये, छीलिये, कोर हटा दीजिये और क्यूब्स में काट लीजिये. ब्रेडक्रम्ब्स से ढक दें. मेवों को काट लें और ब्रेडक्रंब के साथ सेब में मिला दें। इसके बाद दालचीनी और दानेदार चीनी डालें।
2. यदि किशमिश सूखी है, तो भरावन तैयार करने से पहले उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और किशमिश को सेब के टुकड़ों के साथ एक कटोरे में रखें। भरावन मिलाएं.
3. काम की सतह को बेकिंग पेपर से ढक दें। फाइलो की 1 शीट लें और इसे कागज पर रखें। बची हुई शीटों को एक नम, साफ वफ़ल तौलिये से ढक दें - यह बेकिंग के दौरान सूखने और टूटने से बचाएगा।
4. पिघले हुए मक्खन से फाइलो शीट को ब्रश करें। ऊपर दूसरी शीट रखें और फिर से चिकना करें। हम अंतिम तीसरी शीट के साथ प्रक्रिया दोहराते हैं। किनारों से 6-8 सेमी पीछे हटते हुए, फिलिंग को स्ट्रिप्स में शीर्ष शीट पर फैलाएं। किनारों को मोड़ें और आटे को एक लट्ठे के आकार में बेल लें।
5. फ़िलो के किनारे को सावधानी से तेल से चिकना करें और भविष्य के स्ट्रूडल को जकड़ें। कागज के साथ, एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और सीवन के साथ नीचे रखें। पके हुए माल के ऊपर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. आधे घंटे तक बेक करें. ओवन से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। अगर चाहें तो पाउडर चीनी से सजाएं या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

नुस्खा में चीनी की मात्रा को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है: सेब जितना मीठा होगा, दानेदार चीनी की उतनी ही कम आवश्यकता होगी।

ओवन में सेब के साथ सरल लवाश स्ट्रूडल

सेब स्ट्रूडेल के लिए एक और भी सरल नुस्खा ओवन में पीटा ब्रेड से बनाया जाता है। ओवन में, लवाश एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेता है, जो किसी भी तरह से स्वाद और दिखने में क्लासिक स्ट्रेच आटे से कमतर नहीं होता है।

की आवश्यकता होगी

• मक्खन;
• गैर-टुकड़े टुकड़े वाले सेब - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच।
• अर्मेनियाई पतली लवाश - 1 शीट;
• मेवे (बादाम, हेज़लनट्स या अखरोट) - 2-3 बड़े चम्मच;
• परोसने के लिए पिसी चीनी (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। भरावन के लिए सेबों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और बीच से काट लें। पतले टुकड़ों में काट लें और एक साफ फ्राइंग पैन में रखें। चीनी डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर पकाएँ, पैन को ढक्कन से ढके बिना और बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।
2. सेब का रस आंशिक रूप से वाष्पित हो जाने के बाद, गर्मी से हटा दें और उबले हुए सेब में पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। मिश्रण.
3. पीटा ब्रेड को कटिंग बोर्ड पर रखें और पूरी सतह को थोड़ा ठंडा पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें। उबले हुए सेबों को ऊपर से पूरी सतह पर एक समान परत में फैलाएं, किनारों तक 4-6 सेमी तक न पहुंचें। मेवों को चाकू से काट लें, सेब पर मेवे छिड़कें।
4. लवाश शीट को सावधानीपूर्वक एक रोल में भरकर लपेट लें। ऊपर से पिघले हुए मक्खन से लपेटें। लवाश स्ट्रूडेल को एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें (ट्रे को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें, लगभग 20-25 मिनट
5. तैयार स्ट्रूडेल को ओवन से निकालें और ठंडा करें। टुकड़ों में काटें, चाहें तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

हालाँकि यह स्ट्रूडल तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका है, फिर भी सेब को पकाना बेहतर है, अन्यथा उनके पास ओवन में 20 मिनट में पर्याप्त नरम होने का समय नहीं होगा। स्वाद के लिए, भरावन में किशमिश या सूखे क्रैनबेरी डालें।

धीमी कुकर में पफ पेस्ट्री से बना सेब स्ट्रूडेल

आप न केवल ओवन में सेब के साथ स्ट्रूडेल तैयार कर सकते हैं: रेडमंड, पोलारिस, पैनासोनिक या अन्य मॉडलों में स्ट्रूडेल, तैयार पफ पेस्ट्री के उपयोग के लिए धन्यवाद, तैयारी के लिए न्यूनतम पाक कौशल और ध्यान की आवश्यकता होती है।

ज़रूरी

• मीठे सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - एक चौथाई चम्मच;
• पफ पेस्ट्री - 1 शीट;
• परोसने के लिए पिसी हुई चीनी;
• वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. धुले, छिले और कटे हुए सेबों को बीच से हटाकर एक मल्टीकुकर सॉस पैन में रखें। चीनी और दालचीनी डालें, मिलाएँ और ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक पकाएँ।
2. बीप के बाद ढक्कन खोलें और भरावन मिला लें. ढक्कन खुला छोड़ दें और भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक कटोरे में निकाल लें।
3. पफ पेस्ट्री की शीट को सावधानी से बेलें। परत के बीच से शुरू करते हुए सेब की फिलिंग फैलाएं। हम आटे के किनारों को मोड़ते हैं और इसे एक रोल में लपेटते हैं।
4. एक मल्टी-कुकर सॉस पैन को तेल से चिकना करें और स्ट्रूडल को उसमें डालें। रोल को कटोरे के आकार में मोड़कर दीवारों पर दबा दीजिए. ढक्कन बंद करके 1 घंटे तक बेक करें।
5. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सावधानी से ताकि आप जल न जाएँ, मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें और उत्पाद को दूसरी तरफ पलट दें। ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम के अंत तक बेक करें।
6. सेब के साथ स्ट्रूडल को धीमी कुकर से निकालें, ठंडा करें, पाउडर चीनी से सजाएं या अपने विवेकानुसार चाय के साथ परोसें, भागों में काटें।

डौवेद सलाह देता है। मल्टीकुकर को पलटने या उत्पाद को निकालने से पहले, ढक्कन खोलना और बेकिंग के दौरान बनी जलती हुई भाप को छोड़ना न भूलें।

सेब की फिलिंग बनाने का रहस्य और तरकीबें

• सेब. ढीले या टेढ़े-मेढ़े नहीं (ग्रेनी स्मिथ या गोल्डन किस्म उत्तम हैं), स्ट्रूडल के लिए सेब कच्चे और उबले हुए दोनों तरह से उपयोग किए जाते हैं। दूसरे मामले में, स्टू करने के बाद कुल द्रव्यमान में कमी के कारण नुस्खा के लिए सेब की संख्या बढ़ाना बेहतर है।
• चीनी । स्ट्रूडेल में चीनी की मात्रा को चुने गए सेब के प्रकार के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता है - फल जितना मीठा होगा, उतनी ही कम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी, और इसके विपरीत। यदि आप सूखे मेवे मिलाते हैं, तो आप थोड़ी कम चीनी मिला सकते हैं।
• किशमिश । जो किशमिश बहुत सख्त हों उन्हें नरम करने के लिए पहले से ही एक कटोरी गर्म पानी में कम से कम 10-20 मिनट के लिए भिगो देना चाहिए, या इस उद्देश्य के लिए रम या कॉन्यैक का उपयोग करें।
• दालचीनी। अधिकांश सेब बेक्ड व्यंजनों के लिए एक आवश्यक सामग्री। पिसे हुए मसाले का उपयोग करें: एक मध्यम सेब स्ट्रूडल के लिए एक चौथाई से आधा चम्मच पर्याप्त है। दालचीनी।
• जाम। अगर चाहें तो फिलिंग रेसिपी में अपनी पसंदीदा मिठाई शामिल करें। असली स्वाद पाने के लिए, आटे को 2 बड़े चम्मच से ब्रश करें। या उतनी ही राशि.
• मेवे. सेब की फिलिंग में बादाम, हेज़लनट या अखरोट एक क्लासिक अतिरिक्त है। स्ट्रूडेल के लिए हेज़लनट्स और अखरोट को ब्लेंडर में जितना संभव हो उतना बारीक कुचल दिया जाना चाहिए या चाकू से काट लिया जाना चाहिए, और बादाम का उपयोग पतले चिप्स के रूप में किया जाना चाहिए।
• ब्रेडक्रम्ब्स. बेकिंग के दौरान, सेब सक्रिय रूप से रस छोड़ते हैं, और स्ट्रूडल को बहुत अधिक पानीदार होने से रोकने के लिए, सेब की फिलिंग में ब्रेडक्रंब मिलाए जाते हैं - वे अतिरिक्त रस को अवशोषित करते हैं और पके हुए माल को कोमल बनाते हैं, लेकिन सूखा या गीला नहीं करते हैं। स्ट्रडेल के लिए ब्रेडक्रंब को बदलना सरल है: कल की सफेद ब्रेड या पाव लें, इसे ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखाएं, ठंडा करें और काट लें।

दोस्तों, हम आशा करते हैं कि TestoVed ने घर पर सेब से स्ट्रूडेल बनाने के प्रश्न का उत्तर दे दिया है। टिप्पणियों में अपनी नई रेसिपी और अनूठे विचार साझा करें!

यह न केवल एक अद्भुत मिठाई है, बल्कि एक तरह से ऑस्ट्रिया देश का प्रतीक भी है - सेब के साथ शानदार विनीज़ स्ट्रूडेल। रेसिपी की मूल रिकॉर्डिंग मुख्य वियना सिटी लाइब्रेरी में संरक्षित है। बाकी दुनिया पहले ही इस पफ पेस्ट्री एप्पल स्ट्रूडेल को आज़मा चुकी है। दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में हर पेटू ने एक बार इस रेसिपी में महारत हासिल करने की कोशिश की।

पकवान की मातृभूमि

इसके अलावा, कई देश एक ऐसे व्यंजन के लेखकत्व के अधिकार का दावा करने की कोशिश कर रहे हैं जिसे कई सदियों से पसंद किया जाता रहा है। हम ऐसा नहीं कहेंगे, लेकिन बस इस बात से खुश होंगे कि यह ऑस्ट्रियाई-जर्मन पफ रोल हमारे कुर्निक, कुलेब्याकी और रस्तेगेचिक के बगल में दिखाई दिया है। लेकिन हम फिर भी स्ट्रूडल पकाने की कोशिश करेंगे। हम कड़क कॉफ़ी पियेंगे, हँसमुख श्विक के कारनामों के बारे में बात करेंगे, फ्रायड की आलोचना करेंगे, वाल्डमुलर के चित्रों की प्रशंसा करेंगे और समय-समय पर स्ट्रॉस के "विनीज़ वाल्ट्ज़" की धुन पर घूमेंगे। यह पफ पेस्ट्री एप्पल स्ट्रूडेल है जो हमारे दिन को इतना आध्यात्मिक और हवादार बना सकता है। इसमें युग और परंपरा का सौंदर्य समाहित है। अगर स्ट्रूडेल धरती पर आ जाए तो क्या है? यह आटे की एक बहुत पतली शीट है जिसके माध्यम से समाचार पत्र का पाठ बिना किसी व्यवधान के पढ़ा जा सकता है। यह शराब में भिगोए हुए सेब, दालचीनी, मेवे और किशमिश से भरा हुआ है। ऐसा लगेगा कि यहाँ इतना अलौकिक क्या है? पफ पेस्ट्री से बना सेब स्ट्रूडेल दुनिया के विभिन्न हिस्सों से ऑस्ट्रिया आने वाले पर्यटकों के बीच पसंदीदा क्यों है? क्योंकि ये कोई आसान रोल नहीं है. इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए उच्च प्रेरणा की आवश्यकता होती है।

पफ पेस्ट्री सेब के साथ स्ट्रूडल

हमें क्या चाहिए

आटे के लिए: दो कप गेहूं का आटा, एक अंडा, एक चौथाई कप वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच वाइन सिरका, एक गिलास गर्म पानी, नमक और आटा बेलने के लिए अतिरिक्त आटा।

भरने के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम सेब, आधा गिलास किशमिश, आधा गिलास चीनी, आधा गिलास मीठे टुकड़े, आधा गिलास कटे हुए बादाम, नींबू का रस और छिलका, थोड़ी सी दालचीनी, थोड़ा सा लेना होगा। रम, आधा गिलास पिघला हुआ मक्खन, आधा गिलास दूध।

हम इसे कैसे करते हैं

आटा, अंडा, तेल, सिरका, पानी और नमक मिलाकर पांच मिनट तक खूब अच्छी तरह गूंथ लें. आटा चिकना होना चाहिए, सख्त नहीं, लेकिन बहुत नरम भी नहीं। यह स्वतंत्र रूप से एक गेंद के रूप में लुढ़कता है और किसी भी चीज़ से चिपकता नहीं है। आटे को कांच के कटोरे में रखें, जैतून का तेल लगाएं और तौलिये से ढक दें। आधे घंटे से एक घंटे के लिए गर्म, यहां तक ​​कि बहुत गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा फैल जाए और यह अच्छी तरह से बेल जाए। ओवन चालू करें और इसे 190-200 डिग्री तक गर्म करें। अब आइए फिलिंग तैयार करें: सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, किशमिश के ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर तुरंत रम के साथ सेब, किशमिश, दालचीनी, चीनी, नींबू का छिलका और रस मिलाएं। आपको सेबों को अपने हाथों से हल्का सा मसलना है ताकि वे इन सभी सुगंधों को सोख लें।

बेलना

सबसे कठिन हिस्सा शुरू होता है: पफ पेस्ट्री से बना सेब स्ट्रूडल कच्ची अवस्था में इतना भारी और आकारहीन होता है कि कुछ रहस्यों को जाने बिना इसे ठीक से पकाना संभव नहीं होगा। आइए मूर्तिकार या वास्तुकार बनें! बेलने के लिए सबसे बड़ा और बिल्कुल साफ तौलिया चुनें। और इससे भी बेहतर - एक मेज़पोश, यह मेज पर कम चलता है। इसे फैलाएं, आटा छिड़कें और सीधे मेज़पोश पर बेलना शुरू करें। आटे को आयताकार आकार में रखने की कोशिश करें. पतला बेलें, लेकिन ताकि आटे में "मजबूती की गुंजाइश" बची रहे। अन्यथा, भराई के वजन के नीचे, और इतनी असमान भी, जब आप इसे रोल करेंगे तो यह फट जाएगा।

कार्य का समापन और विजय का आरंभ

सतह को जैतून के तेल से चिकना करें, आवश्यकतानुसार कुछ मेवे और क्रैकर छिड़कें और बाकी को सेब के साथ मिलाएं। सेबों को मेवों के ऊपर रखें ताकि आटे के किनारे खाली रहें। - अब आपको मेज़पोश या तौलिया उठाकर रोल को रोल करना है. ध्यान से! यह मेज़पोश के साथ बहुत अच्छा बनता है; यह निश्चित रूप से हाथों से काम नहीं करता। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. मेज़पोश का उपयोग करके, पफ पेस्ट्री ऐप्पल स्ट्रूडेल को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और किनारों को मोड़ते हुए इसे सीवन की तरफ नीचे रखें। आपको कम से कम चालीस मिनट तक बेक करना होगा। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे छुएं नहीं, इसे बेकिंग शीट पर खड़े रहने दें, थोड़ा जमने दें और ठंडा करें। फिर पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडेल पर पाउडर चीनी और दालचीनी छिड़कें। पूरी तरह ठंडा होने पर ही काटें, लेकिन परोसते समय इसे गर्म करके वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें तो अच्छा रहेगा। बॉन एपेतीत!

असली जर्मन स्ट्रूडेल पकाना एक ऐसा काम है जिसे हर शेफ नहीं कर सकता है, इसलिए विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक हाउते व्यंजनों के कौशल में महारत हासिल नहीं की है, हल्के विकल्प हैं, जिनमें से एक में हम आज महारत हासिल करेंगे। हम एक त्वरित सेब स्ट्रूडेल तैयार करेंगे, तैयार पफ पेस्ट्री से एक नुस्खा - आपको बस इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। मैंने जितना संभव हो सके उतना विस्तार से दिखाने की कोशिश की कि स्ट्रडेल को कैसे मोड़ना है ताकि यह अलग न हो जाए और इसमें से भराव लीक न हो। नतीजतन, हमें बाहर की तरफ कुरकुरा क्रस्ट और अंदर से रसदार फिलिंग वाला एक पफ रोल मिलेगा। आप भरने के रूप में न केवल सेब का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि नाशपाती, चेरी और पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं। हम फिलिंग वैसे ही बनाएंगे जैसे जर्मन आमतौर पर बनाते हैं - ढेर सारे सेब और मुट्ठी भर भुने हुए कुचले हुए मेवे।

सामग्री:

• 300 ग्राम खरीदी गई पफ पेस्ट्री;
• 3 मध्यम आकार के मीठे और खट्टे सेब;
• 60 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 50 ग्राम कटी हुई मूंगफली;
• 15 ग्राम स्टार्च;
• अंडा।

तैयार पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडल कैसे बनाएं

1. स्वाद में खट्टे-मीठे और संरचना में घने सेबों को धोएं, छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

2. फिर सेब के टुकड़ों को कुचली हुई मूंगफली, चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं, जिससे बेकिंग के दौरान सेब का रस बाहर नहीं निकलेगा। सेब और नट्स वाले कप को 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान, सेब के टुकड़े रस छोड़ेंगे, जो स्टार्च और चीनी को गीला कर देगा।

3. स्टोर से खरीदी गई पिघली हुई पफ पेस्ट्री की एक परत को सावधानी से एक आयत (लगभग 27*33 सेमी) में रोल करें।

4. फिर परिणामी आयत पर ब्रेडक्रंब की एक पतली परत छिड़कें। इस मामले में, हम लंबे पक्षों में से एक (लगभग 2 सेमी) के किनारे को रस्क पाउडर के बिना छोड़ देते हैं।

5. सेब-अखरोट की फिलिंग को आयत के केंद्र में रखें। हम इसे लंबी तरफ एक चौड़ी पट्टी में बिछाते हैं।

6. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, बिना पाउडर के छोड़े गए आटे के किनारे को सादे पानी से गीला करें।

7. और हम सेब स्ट्रूडल को लपेटना शुरू करते हैं। सबसे पहले, भराई के ऊपर पूरी तरह से ब्रेडक्रंब से ढके किनारे को मोड़ें।

8. और फिर दूसरे किनारे से ओवरलैप करें। इस तरफ का गीला किनारा तुरंत पहली तह से चिपक जाता है।

9. और सेब स्ट्रूडल के सिरों को नीचे की ओर मोड़ें।

10. लपेटे हुए स्ट्रूडेल को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और एक चुटकी चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

11. फिर स्ट्रूडल के साथ अनुप्रस्थ कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान भाप को उनके माध्यम से बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए इन कटों की आवश्यकता होती है, जो स्ट्रूडल के अंदर बनेगी।

12. सेब स्ट्रूडल को 180 डिग्री पर बेक करें. 35-40 मिनट के बाद, स्ट्रूडेल अच्छी तरह से भूरा हो जाएगा, जो इसकी तैयारी का संकेत देगा। तैयार गर्म स्ट्रूडेल (वैकल्पिक) पर पाउडर चीनी छिड़कें और थोड़ा ठंडा होने दें।

13. और फिर काटें और या तो केवल एक कप चाय के साथ, या मलाईदार आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

पाइन नट्स के साथ सेब स्ट्रूडल की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सेब धो लें.
2. फल को 4 भागों में काटें ताकि बीच से बीज निकालना आसान हो जाए। अगर छिलका सख्त है तो उसे काट लें.
3. सेब को पतले टुकड़ों में काट लें.
4. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन को आग पर रखें और मक्खन पिघलाएं।
5. - फिर मक्खन में चीनी और कटे हुए सेब मिलाएं.
6. लगातार हिलाते हुए सेबों को लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सारा तरल वाष्पित हो जाने दें।
7. फिर किशमिश को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
8. उबले हुए सेब को किशमिश और अखरोट के साथ मिलाएं।
9. डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को बेलें और उस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।
10. फिर आटे के निचले किनारे पर भरावन रखें, और किनारों से 2 सेमी पीछे हटें।
11. आटे को भराई सहित रोल में लपेट लीजिये.
12. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखें और उसके ऊपर रोल रखें।
13. रोल की सतह को मक्खन से चिकना करें और कई कट लगाएं।
14. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और रोल को 40 मिनट के लिए वहां रखें।
15. तैयार स्ट्रूडल को फिर से थोड़ी मात्रा में मक्खन लगाकर चिकना कर लें।
16. उपचारों पर पिसी हुई चीनी छिड़कें।

स्ट्रूडेल के इस संस्करण में नट्स या किशमिश का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन आप दालचीनी के बिना नहीं रह सकते।

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम (तैयार आटे का आधा मानक पैकेज)
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• सेब - 6 पीसी। (छोटा, मजबूत, हरा)
• चीनी - 100 ग्राम
• दालचीनी - 0.5 चम्मच। (1 चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है)
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें. आटे के टुकड़े को फ्रीजर से रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें या कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करें।
2. सेबों को धोइये, छिलका काट लीजिये और बीच और बीज निकाल दीजिये.
3. सेब को पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
4. फिर फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।
5. फिर किनारे पर एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें ताकि आप बाद में इसे स्ट्रूडल की सतह पर ब्रश कर सकें।
6. - पैन में बचे तेल में सेब, चीनी और दालचीनी डालें.
7. सेब को मध्यम आंच पर उबालें और लगातार हिलाते रहें।
8. जब फ्राइंग पैन से सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो भरावन को एक प्लेट पर रखा जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है।
9. मेज और बेलन पर आटा छिड़कें और पफ पेस्ट्री बेल लें। परिणामी आयत का आकार लगभग 30 गुणा 35 सेमी होना चाहिए। आटे को केवल एक दिशा में बेलें।
10. अब पफ पेस्ट्री की परत पर फिलिंग बिछाने के लिए आगे बढ़ें। इसे लगभग एक तिहाई परत पर कब्जा करना चाहिए। फिलिंग को किनारों से 2-3 सेमी तक फैलाना चाहिए।
11. पहले इसे एक तरफ की परत से ढकें, और फिर दूसरी तरफ से।
12. स्ट्रूडेल सीम को नीचे की ओर मोड़ें और इसकी सतह पर कई कट बनाएं।
13. रोल को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
14. बचे हुए मक्खन से स्ट्रूडेल की सतह को चिकना कर लें, जिसे हमने पहले एक अलग कंटेनर में डाला था।
15. रोल के ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें।
16. फिर इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
17. बचे हुए आटे को क्यूब्स में काटा जा सकता है, मक्खन के साथ लेपित किया जा सकता है, चीनी के साथ छिड़का जा सकता है और स्ट्रूडल के साथ बेक भी किया जा सकता है।

किशमिश के साथ सेब स्ट्रूडल

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
• मीठा और खट्टा सेब - 4 पीसी।
• बीज रहित किशमिश - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 80 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच।

1. पफ पेस्ट्री को पिघला लें.
2. किशमिश को उबलते पानी में धो लें और फिर उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भाप में पकने दें।
3. सेबों को धोएं, डंठल और बीज हटा दें और पतले टुकड़ों में काट लें।
4. अब एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सेब डालें।
5. उन्हें 15-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
6. - इसके बाद सेब में चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएं. इन्हें लगातार हिलाते रहना न भूलें.
7. - अब सेब में दालचीनी डालें, भरावन मिलाएं और ठंडा होने के लिए अलग प्लेट में रख दें.
8. आटे को एक लम्बे आयत में बेल लें और उस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।
9. फिर परत के ऊपर किशमिश और आटा बिखेर दें। भराई वितरित करते समय, किनारे से लगभग 5 सेमी पीछे हटें।
10. - अब उबले हुए ठंडे सेबों को पटाखों और किशमिश के ऊपर रखें.
11. फिर फिलिंग वाले किनारे से शुरू करते हुए रोल को रोल करें।
12. रोल को रोल करने के बाद, इसकी ऊपरी परत को सुरक्षित करें, जो बिना भरी हुई है, और इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर ले जाएं।
13. इसके बाद, रोल को फेंटे हुए अंडे से कोट करें।
14. स्ट्रूडल पर दानेदार चीनी या पाउडर छिड़कें।
15. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
16. रोल को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
17. तैयार डिश को अपनी पसंद की आइसक्रीम और चाय के साथ परोसें।

विनीज़ सेब स्ट्रूडल

सामग्री:

• पके सेब - 2-3 पीसी।
• पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज (500 ग्राम)
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम
• बेकिंग मसाला - 1 चम्मच।
• ब्रेडक्रंब या बिस्किट के टुकड़े - 100 ग्राम
• चिकना करने के लिए बटेर अंडा - 1 पीसी।

1. पफ पेस्ट्री को रात भर फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाकर पिघलाएं।
2. सेबों को धोइये और बीज और कोर निकाल दीजिये. यदि छिलका पतला है तो उसे हटाया नहीं जा सकता।
3. प्रत्येक सेब को 4 भागों में काटें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. अब सॉस पैन को आग पर रखें, इसमें थोड़ा पानी डालें, कटे हुए सेब और दानेदार चीनी डालें।
5. इसके बाद, सेब में बेकिंग मसाला मिलाएं।
6. इन्हें मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि पैन की सामग्री आधी न हो जाए।
7. सेबों को ऐसी अवस्था में लाएँ कि वे चीनी में कैरामेलाइज़ हो जाएँ, जिसके बाद आप आँच बंद कर सकते हैं।
8. आटे को एक लम्बी परत में बेल लें और एक किनारे को स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
9. ब्रेडक्रम्ब्स को बिना कटे किनारे पर रखें।
10. फिर सेब की फिलिंग को पटाखों के ऊपर रखें। सुनिश्चित करें कि यह किनारे के किनारों से 3-4 सेमी तक फैला हो।
11. - अब भरावन के किनारों को आटे से ढक दें और फिर इसे बेल लें. आपके पास शीर्ष पर कट के साथ एक किनारा होना चाहिए।
12. इसके बाद, बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा रखें और उसके ऊपर अपना रोल रखें।
13. इसकी सतह को फेंटे हुए बटेर अंडे से ब्रश करें।
14. ओवन को पहले से 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।
15. रोल को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
16. थोड़ा ठंडा किया हुआ स्ट्रूडल टुकड़ों में काटें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें। बॉन एपेतीत!

सेब का स्ट्रूडेल बनाने का आसान तरीका

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
• मीठा और खट्टा सेब - 4 पीसी।
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• चीनी - 3 चम्मच।

1. पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक पिघलाएँ। इसमें आमतौर पर लगभग 4 घंटे लगते हैं।
2. सेबों को धोइये और बीज सहित कोर अलग कर दीजिये.
3. इन्हें पतले टुकड़ों में काट लें.
4. एक साफ कटोरे में कटे हुए सेब, दानेदार चीनी और दालचीनी मिलाएं।
5. फिर आटे को एक पतली परत में बेल लें, इसकी मोटाई सिर्फ एक-दो मिलीमीटर होनी चाहिए।
6. अगर आटा बेलन पर चिपकता है, तो आटा और बेलन दोनों को आटा गूथ लीजिये.
7. फिलिंग को पफ पेस्ट्री शीट के निचले किनारे पर रखें, किनारे से लगभग 5 सेमी छोड़ दें।
8. आटे के किनारे को भरावन के ऊपर रखें, साथ ही परत के किनारों को भी।
9. आटे को भरावन सहित बेल कर बेल लीजिये.
10. अब इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
11. भरे हुए रोल को बैगेल में लपेट लें.
12. - ओवन गर्म करें और उसमें रोल रखें.
13. स्ट्रूडल को भूरे रंग की पपड़ी बनने तक लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें।
14. तैयार स्ट्रूडेल को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे टुकड़ों में काट लें।
15. आप इसे ताज़ा निचोड़े हुए सेब या संतरे के रस के साथ परोस सकते हैं।

पफ पेस्ट्री से बना ऑस्ट्रियाई सेब स्ट्रूडेल

सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 1 परत (15*20 सेमी)
• सेब - 1 पीसी। मध्यम आकार
• अखरोट - 80 ग्राम
• किशमिश- 3 मुट्ठी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• टुकड़ों के टुकड़े (एडिटिव्स के बिना ब्रेडक्रंब) - 4-5 बड़े चम्मच।
• मक्खन - परतों को चिकनाई देने के लिए
• रोल को चिकना करने के लिए अंडा - 1 पीसी।

1. सबसे पहले आटे को डीफ्रॉस्ट करें.
2. - फिर किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडे पानी में भिगो दें.
3. सेब छीलें, डंठल और सभी सख्त भाग हटा दें। इन्हें पतले छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.
5. आटे को पतली परत में बेल लें. यह किसी पतले रसोई के तौलिये पर करना सबसे अच्छा है।
6. एक कटोरे में सेब, भीगी हुई किशमिश, दानेदार चीनी, कुचले हुए मेवे मिलाएं।
7. पफ पेस्ट्री शीट को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। बस किनारों को न छुएं, बाद में रोल को ठीक करने के लिए उन्हें चिपचिपा छोड़ दें।
8. - अब ब्रेड के टुकड़ों को परत के एक हिस्से पर क्रम्बल कर लें.
9. उनके ऊपर भरावन रखें।
10. अब तौलिये की मदद से रोल को बेल लें।
11. रोल के किनारे के किनारों को पिंच करें ताकि भरावन बाहर न निकले।
12. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
13. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें।
14. रोल को चर्मपत्र पर रखें।
15. अंडे को फेंटें और उससे रोल को ब्रश करें।
16. भविष्य के स्ट्रूडेल को 35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सेब स्ट्रूडेल को सही तरीके से कैसे परोसें?

आप अपने स्वाद के आधार पर कटे हुए सेब स्ट्रूडेल को हरी या काली चाय के साथ परोस सकते हैं। आप इसे दूध के साथ भी परोस सकते हैं, जो बच्चों को बहुत पसंद आता है. यह ट्रीट कोको और कॉफ़ी के साथ भी अच्छा लगता है।

आप सेब स्ट्रूडेल को दोपहर के नाश्ते के रूप में प्राकृतिक दही या बायोकेफिर के साथ मिलाकर ले सकते हैं। ऐसी पाक रचना में यह अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है।

सेब स्ट्रूडेल की वीडियो रेसिपी