खूबानी जैम पकाने में कितना समय लगता है. घर का बना खुबानी जाम. गुठलियों के साथ खुबानी जैम: शाही नुस्खा

एक अद्भुत स्वस्थ और प्राकृतिक विटामिन व्यंजन - खुबानी जैम बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगा।

खुबानी के मौसम के दौरान, इन फलों को खूब खाने के बाद, बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि इनका और कैसे उपयोग किया जा सकता है। बड़ी फसल के दौरान, पके फलों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका उनसे जैम बनाना है। खूबानी जाम- इसमें कोई शक नहीं कि यह कई मूल्यवान तत्वों से युक्त एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है। इन फलों के सेवन से गुर्दे, मस्तिष्क, हृदय प्रणाली और दृश्य अंगों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। चूंकि मूल रूप से सर्दियों के लिए तैयार की जाने वाली खुबानी से बनी सुगंधित मिठाई की किसी भी रेसिपी में उनका अल्पकालिक ताप उपचार शामिल होता है, अधिकांश लाभकारी पदार्थ भी जैम में संरक्षित होते हैं।

एक स्वादिष्ट व्यंजन - खुबानी जैम तैयार करने के लिए आपको ज्यादा खर्च करने की जरूरत नहीं है। फलों के अलावा, सबसे सरल व्यंजनों में केवल चीनी और पानी का उपयोग किया जाता है। कुछ कुशल गृहिणियाँ, थोड़ा अधिक समय बिताने की इच्छुक होकर, नट्स से भरे फलों से जैम बनाती हैं। इस तरह के व्यंजन को पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद चखने वालों पर जो प्रभाव पड़ेगा वह सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। उदाहरण के लिए, खुबानी जैम, जिसमें बीच में बीज के बजाय बादाम होते हैं, आपकी मेज पर एक वास्तविक सितारा बन जाएगा।

खुबानी जैम रेसिपी

नुस्खा 1. बीज रहित खुबानी जैम

सामग्री: 900 ग्राम खुबानी, 900 ग्राम चीनी।

खुबानी धो लें. बीज निकालने के लिए इसे आधा तोड़ लें या काट लें। यदि चाहें, तो खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें, या फल को ऐसे ही छोड़ दें। फलों को एक गहरे कंटेनर में डालें और चीनी से ढक दें। हम लगभग 12 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखते हैं - जब तक कि फल रस न छोड़ दें। आप 190 मिलीलीटर पानी डालकर इस चरण को छोड़ सकते हैं। कंटेनर की सामग्री को 1 मिनट के लिए जल्दी से उबालें, झाग हटा दें। 11 घंटे तक बिना गरम किये छोड़ दें। आंच धीमी करके, उबलने के बाद जैम को 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें और कसकर सील करें।

नुस्खा 2. गुठली के साथ खुबानी जाम

सामग्री: 1350 ग्राम खुबानी, 1540 ग्राम चीनी, 450 मिली पानी।

साफ, धुले हुए खुबानी में इस आकार के टुकड़े करें कि आप फल को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से गुठली हटा सकें। बीज को हथौड़े या लहसुन प्रेस से तोड़ें और गुठली निकाल दें। उबलते पानी में चीनी डालें और घोल को तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा एक चौथाई कम न हो जाए। गुठलियों को खुबानी के फल में रखें। उनके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। हम 12 घंटे का ब्रेक लेते हैं। बाद में हम सारा तरल निकाल देते हैं, जिसे हम फिर से उबालते हैं। भरवां खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें। हम लगभग 10 घंटे प्रतीक्षा करते हैं, तब तक पकाते हैं जब तक कि तरल और फल स्वयं पारदर्शी न हो जाएं। एक बाँझ कंटेनर में कसकर सील करें।

नुस्खा 3. बादाम के साथ खुबानी जाम

सामग्री: 950 ग्राम खुबानी, 950 ग्राम चीनी, 155 ग्राम बादाम, 90 मिली पानी।

बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें, लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर ठंडे पानी से धो लें। हम इन चरणों को दो बार दोहराते हैं। मेवों के छिलके हटा दीजिये. खुबानी को धोएं, डंठल वाली जगह पर एक लंबी छड़ी डालकर, गुठली निचोड़ें। प्रत्येक छेद में एक बादाम डालें। पैन में चीनी डालें और उसमें पानी भरें, हिलाते हुए, घुलने तक पकाएँ। भरे हुए फलों को एक-एक करके चाशनी में डालें। उबालने के बाद 6 मिनट तक उबालें. पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें। फिर से उबालें, 7 मिनट तक पकाएं। तैयार जार में पैक करें।

नुस्खा 4. नट्स के साथ खुबानी जाम

सामग्री: 1100 ग्राम खुबानी, 1100 ग्राम चीनी, 420 मिली पानी, 340 ग्राम अखरोट, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

हम छिलकों और झिल्लियों को हटाकर मेवों को साफ करते हैं। हम नट्स को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं। एक तांबे के बेसिन या गहरे तामचीनी कंटेनर में, चीनी के साथ पानी मिलाएं और मिश्रण को पारदर्शी होने तक गर्म करें। दूसरे सॉस पैन में 2-3 लीटर पानी को 85 डिग्री तक गर्म करें। धुले हुए, आधे कटे खुबानी को, जिसमें से पहले बीज निकाल दिए गए हैं, कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखें। बाद में हम जलसेक को सूखा देते हैं और फलों को सिरप में स्थानांतरित करते हैं। उबलने तक आग पर रखें। हम जाम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर से उबालें. गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। साइट्रिक एसिड और मेवे डालें। बाँझ जार में स्थानांतरित करें और सील करें।

नुस्खा 5. खुबानी जाम "प्यतिमिनुत्का"

सामग्री: 900 ग्राम खुबानी, 700 ग्राम चीनी, 45 मिली नींबू का रस।

हम खुबानी धोते हैं और बीज निकाल देते हैं। माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए ऊँचे किनारों वाले कांच के कंटेनर में रखें। खट्टे फलों का रस मिलाएं. मिश्रण को उच्चतम पावर पर सेट करके, माइक्रोवेव में 5 मिनट तक गर्म करें। चीनी डालकर गूंथ लें. इसे दोबारा माइक्रोवेव में 5 मिनट तक गर्म करें. अगले 5 मिनट तक हिलाएँ और गर्म करें। हम तैयार कंटेनरों में पैक करते हैं।

नुस्खा 6. खुबानी जाम के टुकड़े

सामग्री: 950 ग्राम खुबानी, 1450 ग्राम चीनी, 410 मिली पानी।

खुबानी को धोइये, गुठली हटा दीजिये, फल को स्लाइस में बांट लीजिये. एक सॉस पैन में पानी गर्म करें, बिना उबाले, जिसमें हम खुबानी को 3 मिनट के लिए डाल दें। इसके बाद फलों को बहते पानी से ठंडा कर लें। हम खुबानी को चुभाते हैं, प्रत्येक में 1-2 छेद करते हैं। चीनी को पानी में डालें और उबालें। घोल को फल के ऊपर डालें। हम 3.5 घंटे इंतजार करते हैं। लगभग 8 घंटे के अंतराल पर हिलाते हुए 12 मिनट तक दो बार उबालें। हम खुबानी के रंग से जाम की तैयारी निर्धारित करते हैं, जो पारभासी हो जाना चाहिए। कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें।

नुस्खा 7. खुबानी जैम को सेब के साथ मिलाएं

सामग्री: 620 ग्राम खुबानी, 580 ग्राम सेब, 950 ग्राम चीनी, 130 ग्राम नींबू, जैम बनाने के लिए जेलफिक्स, क्विटिन या अन्य जेलिंग एडिटिव का एक बैग।

फलों को अच्छे से धो लें. हम बीज छीलते हैं, सेब से छिलका हटाते हैं और उन्हें कद्दूकस करते हैं। हम खुबानी को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्यूरी में बदल देते हैं। कुचले हुए फल मिलाएं और खट्टे फलों का रस निचोड़ लें। जेलिंग एजेंट और 40 ग्राम चीनी मिलाएं। हिलाओ, उबालो। बची हुई चीनी डालें और 3 मिनट तक उबालें। जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें और कसकर सील करें।

नुस्खा 8. खुबानी के साथ अदरक जाम

सामग्री: 1900 ग्राम खुबानी, 1350 ग्राम चीनी, 20 ग्राम अदरक।

खुबानी को छील लें. मनमाने आकार के टुकड़ों में काटें। फलों को एक कुकिंग कंटेनर में डालें और चीनी डालें। लगभग आधे घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग हटा दें। अदरक को कद्दूकस करके जैम में मिला दीजिये. तश्तरी पर एक बूंद गिराकर मिठाई की मोटाई जांचें। यदि यह फैलता नहीं है, तो तुरंत जैम को स्टेराइल जार में पैक करें। हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

नुस्खा 9. कॉफ़ी के साथ खुबानी जैम

सामग्री: 1100 ग्राम खुबानी, 800 ग्राम चीनी, 95 मिलीलीटर नींबू या नीबू का रस, 12 ग्राम वेनिला चीनी, 60 ग्राम कॉफी बीन्स।

हम खुबानी धोते हैं। हम हड्डियाँ निकालते हैं। हम ब्लेंडर का उपयोग करके आधे फल को प्यूरी में बदल देते हैं। हमने दूसरे हिस्से को ज्यादा मोटा नहीं काटा. सभी फलों को एक कुकिंग कंटेनर में डालें, चीनी, वेनिला चीनी डालें और खट्टे फलों का रस डालें। हिलाना। कॉफ़ी बीन्स को मोर्टार में हल्का पीस लें। अनाज को मोटी जाली में रखें। खुबानी द्रव्यमान को बांधें और स्थानांतरित करें। हम कुछ घंटों तक खड़े रहते हैं। हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक उबालें। जैम गाढ़ा होने पर कॉफ़ी निकाल लें. एक कीटाणुरहित कंटेनर में डालें और सील करें। जार को 10 मिनट के लिए उल्टा कर दें।

खुबानी जैम को स्वादिष्ट बनाने और फलों के टुकड़ों को अपना आकार बनाए रखने के लिए, आपको इस व्यंजन को तैयार करने और पकाने की कुछ बारीकियों को जानना होगा। मध्यम पके या थोड़े कच्चे खुबानी जैम के लिए आदर्श होते हैं। आपको अधिक पके फल नहीं लेने चाहिए, क्योंकि बीज निकालने और खुबानी को साबुत रखने में समस्या होगी। फलों को बीज या गुठली के साथ जैम करते समय, एमिग्डालिन नामक पदार्थ के संचय को रोकने के लिए एक वर्ष के भीतर जैम का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे हाइड्रोसायनिक एसिड में परिवर्तित किया जा सकता है। जैम को तांबे के बेसिन में पकाना अच्छा है, लेकिन यदि आप तामचीनी व्यंजन पसंद करते हैं, तो आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है ताकि यह जले नहीं।

एक या दूसरी जैम रेसिपी चुनकर, सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट फल मिठाई तैयार करना आसान है। इसकी मदद से, आप खुबानी जैम में मेवे, नींबू, या यहां तक ​​कि कॉफी और अदरक मिलाकर अपने मेहमानों को एक असामान्य व्यंजन से खुश कर सकते हैं। इस व्यंजन की सभी सामग्रियां लाभकारी गुणों और शरीर के लिए मूल्यवान तत्वों की एक बड़ी संख्या से प्रतिष्ठित हैं। सर्दियों में तैयार खुबानी जैम का जार खोलने से रसोई गर्मियों की सुगंध और घरेलू आराम के गर्म माहौल से भर जाएगी। अपने हाथों से तैयार की गई यह प्राकृतिक मिठाई सभी मीठे दाँत प्रेमियों को पसंद आएगी।

आज हम काफी किफायती उत्पादों से वास्तव में शानदार खुबानी जैम तैयार करेंगे। खुबानी, चीनी और थोड़े से साइट्रिक एसिड के परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। खुबानी जैम के टुकड़े इतने सुगंधित होते हैं - ऐसा लगता है कि एक चम्मच में गर्मी का एक टुकड़ा छिपा हुआ है। और यह कितना सुंदर है - पारदर्शी एम्बर सिरप और स्वादिष्ट फलों के टुकड़े। क्या आप सहमत हैं कि खुबानी जैम सबसे स्वादिष्ट में से एक है?

सर्दियों के लिए खुबानी जैम की रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं। सबसे पहले, इस सुगंधित तैयारी के लिए, आपको निश्चित रूप से ऐसे फल लेने चाहिए जो पूरी तरह से पके और घने न हों, अन्यथा स्लाइस बस उबल जाएंगे और प्यूरी में बदल जाएंगे। आप इन खुबानी का उपयोग खुबानी जैम बनाने के लिए कर सकते हैं।

इसके अलावा, फल के रस के आधार पर, चीनी को चाशनी में बदलने में अलग-अलग समय लग सकता है। अपना समय लेना महत्वपूर्ण है और फिर आपका इंतजार ब्याज सहित चुकाएगा। खुबानी सिरप की मोटाई को लंबे समय तक उबालकर और एक नरम गेंद में परीक्षण करके आसानी से समायोजित किया जा सकता है। किसी भी मामले में, मुझे यकीन है कि आप निश्चित रूप से अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित खुबानी जैम तैयार करेंगे!

सामग्री:

चरण दर चरण खाना पकाना:

खुबानी को धोकर सुखा लें, फिर प्रत्येक को गुठली के किनारे से आधा काट लें। हमें खुद हड्डियों की जरूरत नहीं है. मैं पहले से तैयार रूप में, यानी बीज के बिना, सामग्री में खुबानी के द्रव्यमान (1 किलोग्राम) का संकेत देता हूं।

खुबानी के आधे भाग को एक कटोरे में रखें और परतों में दानेदार चीनी से ढक दें। कटोरे को धीरे से हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से स्लाइस को ढक दे। इस अवस्था में, खुबानी और चीनी को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, इस दौरान सामग्री को हिलाना नहीं, बल्कि हल्के से हिलाना महत्वपूर्ण है। इस तरह स्लाइस कुचले नहीं जाएंगे और चीनी तेजी से खत्म हो जाएगी। अगर आपकी इच्छा और समय हो तो आप शाम को खुबानी को चीनी से ढककर सुबह तक छोड़ सकते हैं - मैं हमेशा यही करता हूं। वैसे, भारी व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रक्रिया के दौरान आपको सामग्री को थोड़ा हिलाना होगा। इसीलिए मैंने खुबानी और चीनी को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर दिया।

जब आप देखते हैं कि अधिकांश चीनी घुल गई है और सिरप में बदल गई है, तो आप सर्दियों के लिए खुबानी जाम तैयार करने के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और दानेदार चीनी और खुबानी के रस को पूरी तरह से चाशनी में बदलने दें। इस दौरान आप कटोरे (पैन) को ढक्कन से ढक सकते हैं. यह सलाह दी जाती है कि स्लाइस को चम्मच से चीनी के साथ न मिलाएं, बल्कि कटोरे को एक तरफ से दूसरी तरफ थोड़ा हिलाएं। यह आवश्यक है ताकि खुबानी के आधे भाग अपनी अखंडता बनाए रखें।

इस प्रकार, डिश की सामग्री को उबाल लें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फोम को हटाना न भूलें - यह काफी मात्रा में होगा। 5 मिनट उबलने के बाद, आंच बंद कर दें और खुबानी जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। यहां जल्दबाज़ी करने की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं है, इसलिए आप उपचार को कम से कम 5 या 12 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ सकते हैं।

अब आपको खुबानी के टुकड़ों को चाशनी से सावधानी से निकालने की जरूरत है। यह बहुत लंबा नहीं होगा, चिंता मत करो। चाशनी को थोड़ा उबालने के लिए हम ऐसा करते हैं। बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें और, हिलाते हुए, झाग हटाते हुए, लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं। अंत में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं, जिससे चाशनी साफ रहेगी और धुंधली नहीं होगी। सिरप की तैयारी के लिए एक परीक्षण एक नरम, नरम गेंद है: यदि आप ठंडी तश्तरी पर बस थोड़ा सा सिरप गिराते हैं, तो बूंद फैलती नहीं है, बल्कि अपना आकार बनाए रखती है।

इसके बाद खुबानी के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में डालें और दोबारा उबालने के बाद सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें। खुबानी जैम स्लाइस में तैयार है - इसे सर्दियों के लिए बंद कर दें.

सुगंधित विनम्रता को पहले से तैयार जार में डालें, किनारे तक लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर तक न पहुँचें। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से तैयारियों के लिए बर्तनों को कीटाणुरहित करती है, लेकिन मैं इसे माइक्रोवेव में करना पसंद करती हूं - जार को सोडा के घोल में धोएं, कुल्ला करें और प्रत्येक में 2 अंगुल ठंडा पानी डालें। प्रत्येक जार को माइक्रोवेव में उच्चतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए भाप दें। यदि आप, उदाहरण के लिए, एक बार में 3 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करते हैं, तो 7-9 मिनट पर्याप्त होंगे। मैं लगभग पांच मिनट तक ढक्कनों को स्टोव पर उबालता हूं।

खुबानी जैम एक मीठा व्यंजन है जिसके बिना कोई भी शीतकालीन चाय पार्टी पूरी नहीं होती है। घर पर बने फलों के व्यंजन निश्चित रूप से बच्चों को प्रसन्न करेंगे और मेहमानों को भी प्रसन्न करेंगे। यह ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेगा और कई स्वास्थ्य समस्याओं का समाधान करेगा। क्लासिक रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक गृहिणी के ध्यान के योग्य है, क्योंकि तैयार उत्पाद का स्वाद और स्थिरता अलग-अलग होगी।

उत्पाद की विशेषताएँ

खुबानी जैम में हल्का मीठा और खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध होती है। इसका रंग भी कम आकर्षक नहीं है - सुनहरा शहद। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन न केवल चाय पीने के लिए उपयुक्त है, बल्कि इसका उपयोग भरने के लिए भी किया जाता है:

• घर का बना पाई;
• बन्स;
• कप केक;
• शॉर्टब्रेड;
• पैनकेक और अन्य बेक किया हुआ सामान।

खुबानी, गर्मी उपचार के बाद भी, शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यह फल एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। संतरे का फल दृष्टि में सुधार करता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। प्रतिदिन थोड़ा सा खुबानी का मुरब्बा खाने से कब्ज की समस्या ठीक हो जाती है।

यदि आप खुबानी को नियमित रूप से अपने मेनू में शामिल करते हैं तो यह अवसाद और तनाव से छुटकारा पाने में मदद करता है।

खुबानी फल की स्वादिष्टता की कैलोरी सामग्री 236 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसमें कोई वसा या प्रोटीन नहीं होता है. उत्पाद में 62% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इस बात का ध्यान रखना चाहिए। मधुमेह रोगियों को इस स्वादिष्ट व्यंजन से बचना चाहिए।

व्यंजन तैयार करने की विविधताएँ और विधियाँ

आमतौर पर, खुबानी जैम इनेमल से ढके एक चौड़े कटोरे में तैयार किया जाता है, जो ऑक्सीकरण को रोकता है और जलने से बचाता है। कुछ गृहिणियाँ सॉस पैन का उपयोग करके व्यंजन पकाती हैं। इस मामले में, आपको बड़े व्यास वाले व्यंजनों को प्राथमिकता देनी चाहिए - वाष्पीकरण क्षेत्र जितना बड़ा होगा, द्रव्यमान उतनी ही तेजी से गाढ़ा होगा।

आधुनिक गृहिणियाँ धीमी कुकर में सर्दियों के लिए व्यंजन तैयार करती हैं। यह रसोई सहायक खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि जैम हमेशा खुले कंटेनर में पकाया जाता है।

एक मल्टीकुकर का उपयोग किया जाता है; यदि उपकरण मैन्युअल रूप से खोलने वाले वाल्व से सुसज्जित है तो ढक्कन को बंद किया जा सकता है। यदि इकाई में ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो भाप कटोरे के अंदर जमा हो जाएगी। इस मामले में, सिरप तरल रहेगा।

बिना बीज वाला खुबानी जैम दो तरह से तैयार किया जाता है - स्लाइस में या प्यूरी के रूप में। बहुत से लोग व्यंजन में न केवल चीनी, बल्कि मसाले भी मिलाते हैं:

• दालचीनी;
• लौंग;
• नींबू का रस;
• पुदीना;
• वनीला।

सुगंधित योजकों का उपयोग करते समय, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। उन्हें फल के प्राकृतिक स्वाद और गंध को ख़त्म नहीं करना चाहिए।

भविष्य के व्यंजनों के लिए फलों का सावधानीपूर्वक चयन करना महत्वपूर्ण है। कुछ गृहिणियाँ पेड़ से गिरी खुबानी या जो पहले से ही खराब होने लगी हो, ले लेती हैं। यदि स्लाइस में जैम का नुस्खा चुना जाता है तो ऐसे फल उपयुक्त नहीं होते हैं। हालाँकि, इनका उपयोग उपचार को शुद्ध करने के लिए किया जा सकता है। इस मामले में, फलों के खराब हिस्सों को चाकू से काट दिया जाता है, और अच्छे हिस्सों को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है जब तक कि वे गूदेदार न हो जाएं।

अधिक पके फल भी शीतकालीन व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उनमें रस कम होता है और गूदा ढीला हो जाता है। ऐसी खुबानी चुनना बेहतर है जो अभी पकी हो या थोड़ी कच्ची हो। कृमि-प्रभावित फलों का उपयोग जैम के लिए नहीं किया जाता है।

प्रारंभिक चरण

फलों को सावधानी से छांटा जाता है, जिन फलों में सड़न और कीड़ा लगने के लक्षण दिखाई देते हैं उन्हें हटा दिया जाता है और धोया जाता है। फलों को रुमाल या किचन टॉवल से सुखाएं। गुठली हटाने के लिए बस खुबानी को दो हिस्सों में तोड़ लें।

ड्रूप हटाने के बाद वजन किया जाता है।

खाना पकाने के लिए एक बेसिन या अन्य उपयुक्त कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। इनेमल कुकवेयर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। जैम जार को पहले से निष्फल किया जाता है, उन्हें 5 मिनट के लिए भाप से उपचारित किया जाता है या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है। कंटेनर को ठंडे ओवन में रखा जाता है और फिर 120 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है।

गुठलीदार खुबानी जैम की क्लासिक रेसिपी

व्यंजन तैयार करने की पहली विधि में 3 चरणों में खाना बनाना शामिल है। इसके लिए धन्यवाद, फलों के हिस्सों को बरकरार रखना संभव होगा, और जाम स्वयं पारदर्शी, आंसू की तरह, और बहुत स्वादिष्ट होगा। गृहिणी को निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गुठलीदार खुबानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

खुबानी को धोया जाता है, सुखाया जाता है, आधे भागों में विभाजित किया जाता है, गुठली हटा दी जाती है और फिर तौला जाता है। प्रत्येक किलोग्राम गूदे के लिए समान मात्रा में चीनी लें। फलों को एक बेसिन या पैन में टूटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखकर रखा जाता है। प्रत्येक परत उदारतापूर्वक चीनी से ढकी हुई है।

कंटेनर को साफ धुंध से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह खुबानी जूस देगी. प्रत्येक मामले में, आपको फल की विविधता और पकने की डिग्री के आधार पर एक अलग मात्रा मिलेगी। कंटेनर को मध्यम तीव्रता की आग पर सेट किया गया है।

जैसे ही यह उबलता है, सतह पर एक मीठा झाग बन जाएगा, जिसे चम्मच से निकालना होगा। इसके बाद, उत्पाद को 3 मिनट तक पकाया जाता है, स्टोव बंद कर दिया जाता है और जैम को ठंडा होने दिया जाता है। खाना पकाने का अगला चरण 12 घंटे के बाद शुरू होता है। हर बार, कीड़ों और धूल को अंदर जाने से रोकने के लिए ट्रीट वाले कटोरे को धुंध से ढक दिया जाता है।.

अगले दिन, कंटेनर को फिर से आग पर रखें, उबाल लें, 3-5 मिनट तक पकाएं और ठंडा होने दें। तीसरे दिन प्रक्रिया दोहराई जाती है। इस स्तर पर जैम तैयार करने का समय 5 मिनट है। गर्म व्यंजन को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है। इस स्थिति में, उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, गर्म चीजों में लपेटा जाता है - एक कंबल या एक पुराना फर कोट। एक दिन के बाद, जार को पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

उन लोगों के लिए जो मल्टीकुकर के रूप में एक इलेक्ट्रिक सहायक प्राप्त करने में कामयाब रहे हैं, आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट सुगंधित खुबानी जैम तैयार कर सकते हैं। सामग्री:

• 1 किलो खुबानी;
• 125 मिली पानी;
• आधा किलो चीनी;
• नींबू का रस का चम्मच.

फलों को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, 2 भागों में विभाजित किया जाता है और फलों को हटा दिया जाता है। बड़े फलों को स्लाइस में काटा जाता है. कटोरे में पानी डालें, स्लाइस और चीनी डालें। यूनिट का ढक्कन बंद है। जैम बनाने के लिए "स्टू" मोड उपयुक्त है। खाना पकाने का समय मैन्युअल रूप से निर्धारित किया गया है, यह 30 मिनट होगा।

12 मिनट के बाद, झाग हटाने के लिए ढक्कन उठाएं और ट्रीट को हिलाएं। इस समय जैम काफी तरल है। इसे गाढ़ा करने के लिए, आपको कार्यक्रम के अंत तक यूनिट को खुला छोड़ना होगा। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, नींबू का रस डालें और उपचार को हिलाएँ।

तैयार उत्पाद को निष्फल जार में गर्म करके डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रखा जाता है। गर्मी को अधिक समय तक अंदर रखने के लिए, वर्कपीस को गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

पांच मिनट की रेसिपी

खाना पकाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि इस व्यंजन में फल अपना मूल आकार बनाए रखते हैं और ज़्यादा नहीं पकते हैं। सामग्री की सूची:

• बीज रहित खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• वेनिला अर्क (वैकल्पिक) - 5 बूँदें।

इस रेसिपी में एक नया घटक शामिल है - पानी। चाशनी बनाने के लिए इसकी जरूरत होती है. शुद्ध या बोतलबंद उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि तैयार उत्पाद में हानिकारक अशुद्धियाँ न हों।

फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, गुठली निकाली जाती है और तौला जाता है। इसमें दानेदार चीनी जितना गूदा होना चाहिए। चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. 1. एक सॉस पैन या बेसिन में पानी डालें और पूरी मात्रा में चीनी डालें।
2. 2. आंच को मध्यम तीव्रता पर चालू करें और सामग्री को हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि चाशनी को तले में चिपकने न दें।
3. 3. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें खुबानी डाल दीजिए.
4. 4. आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक जैम में फिर से उबाल न आ जाए। इस बिंदु से, खाना पकाना 5 मिनट तक जारी रहता है, यही कारण है कि नुस्खा को पांच मिनट कहा जाता है।
5. 5. इस समय, सतह से झाग हटा दें, और द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक हिलाएं, इसे जलने से बचाएं।
6. 6. यदि वेनिला अर्क का उपयोग किया जाता है, तो इसे खाना पकाने के अंत से ठीक पहले डालें।
7. 7. तैयार स्वादिष्टता को उन जार में डाला जाता है जो नसबंदी प्रक्रिया से गुजर चुके होते हैं और लुढ़क जाते हैं।

खुबानी जैम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपको सर्दियों के गर्म दिनों की याद दिलाएगा। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए यह एक अच्छा रोगनिरोधी उपाय है। ठंड के मौसम में, यह वायरल हमलों से रक्षा करेगा और मौसमी अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

सबसे मूल्यवान व्यंजन वे हैं जो आपको परिरक्षित पदार्थों को बहुत जल्दी पकाने में मदद करते हैं और साथ ही एक स्वादिष्ट उत्पाद भी प्राप्त करते हैं। हम ठीक इसी से शुरुआत करेंगे - यह पांच मिनट का जाम होगा, खाना पकाने का काम कई चरणों में किया जाएगा। आपको खुबानी और चीनी समान मात्रा में खरीदनी होगी, लेकिन इस विधि के लिए आपको पानी की आवश्यकता नहीं होगी, सिरप विशेष रूप से रस से बनता है। फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और उनकी सतह पर मौजूद सभी दोषों को काट देना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए, फिर खुबानी को आधा तोड़ देना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए। अब स्लाइस में काटें, हो सके तो बड़े, ताकि पकाने के दौरान खट्टा न हो जाए।

जैम के लिए, आप न केवल खुबानी की सबसे मीठी और सबसे बड़ी किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि उनके अर्ध-जंगली रूपों, जैसे पोल्स, का भी उपयोग कर सकते हैं, बस थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं। कच्चे फलों का सेवन करना अत्यधिक अवांछनीय है।

जैम के लिए खुबानी की विशाल विविधता

कटे हुए फलों को एक गहरे इनेमल पैन या चौड़े बेसिन में रखें, फिर ऊपर से चीनी डालें। इसके बाद, हम इसे धुंध से ढके एक ठंडे कमरे में एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान रस बड़ी मात्रा में निकलना चाहिए। समाप्ति तिथि के बाद, वर्कपीस को धीमी गैस पर रखें, उबाल लें, स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ठंडे द्रव्यमान को आग पर रखें और इसे फिर से उबाल लें, फिर ठंडा करें। तीसरा चरण अंतिम है, अगले उबाल के बाद हम बस तैयार खुबानी जैम को पूर्व-निष्फल ग्लास जार में स्थानांतरित करते हैं और, उन्हें पलट कर, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए सेट करते हैं।

आप खूबानी गुठली से भी ऐसी ही मिठाई बना सकते हैं, यह भी एक क्लासिक है। इस चीनी और फल के लिए आपको पिछली रेसिपी जितनी ही मात्रा की आवश्यकता होगी - प्रत्येक 1 किलो। आपको 0.5 कप पानी की भी आवश्यकता होगी। हम धुले और टूटे हुए फलों से बीज निकालते हैं, जिसके बाद हम खुद को हथौड़े या नटक्रैकर से लैस करते हैं और सावधानी से छिलकों को तोड़ते हैं ताकि गुठली बरकरार रहे। हमने बाद वाले को किसी कंटेनर में अलग रख दिया। फिर आप एक गहरे कंटेनर में पानी गर्म करके और उसमें चीनी डालकर चाशनी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आग बहुत छोटी होनी चाहिए ताकि कुछ भी न जले।.

जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसे कटी हुई खुबानी के ऊपर डालें और किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें जब तक कि मीठा तरल ठंडा न हो जाए। अब कन्टेनर को गैस पर रखिये, गुठली डालिये और जब मिश्रण उबल जाये तो आपको इसे 4-5 मिनिट तक पकाना है. वर्कपीस को गर्मी से निकालें और 4-5 घंटे के लिए ठंडा करें। हम इस प्रक्रिया को 3 बार और दोहराते हैं, लेकिन अंतिम चरण में हम इसे ठंडा नहीं करते हैं, बल्कि उबलते खुबानी जैम को गर्मी से सीधे निष्फल जार में डालना शुरू करते हैं। ढक्कनों को लपेटने के बाद, जिसे पहले उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, कंटेनर को उल्टा कर दें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें, और फिर आप इसे तहखाने, पेंट्री, कोठरी या मेज़ानाइन में स्टोर कर सकते हैं।

खाना बनाते समय आड़ू मिलाना सबसे आसान विकल्प है। ये फल खुबानी से संबंधित हैं और इसलिए इन्हें पूरी तरह से पूरक करते हैं, और आपको इन्हें 1:1 के अनुपात में लेना होगा। आपको केवल 0.5 किलो चीनी की आवश्यकता है। सभी फलों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए और काले क्षेत्रों और घावों को काट देना चाहिए। फिर, छिलका उतारे बिना, फलों को स्लाइस में काटें और उन्हें परतों में रखें, एक साथ मिलाएं, एक गहरे कंटेनर में, दानेदार चीनी छिड़कें। अब इसे रात भर के लिए फ्रिज में या किसी ठंडे कमरे में रख दें। इस समय के दौरान, खाना पकाने शुरू करने के लिए गूदे से पर्याप्त रस निकल जाएगा।

अगले दिन, स्टोव की आंच को न्यूनतम सेटिंग पर समायोजित करें और कटलरी को बर्नर पर रखें। जब चीनी पूरी तरह से गर्म द्रव्यमान में घुल जाती है, सिरप बनाती है, और उबलने के लगभग 5 मिनट बाद ऐसा होगा, वर्कपीस को गैस से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद, कंटेनर को फिर से स्टोव पर रखें और उबाल आने पर, और 5 मिनट तक पकाएं। इसे 3 बार और दोहराएं, शायद 4 बार भी, मुख्य बात यह है कि स्लाइस को मिलाने के लिए समय-समय पर बर्तनों को हिलाएं। अत्यधिक मामलों में धातु के चम्मच का उपयोग करना उचित नहीं है, आप लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। द्रव्यमान को आखिरी बार उबालने के बाद, इसे जार में डालें और रोल करें।

अगला नुस्खा संतरे के साथ खुबानी जैम है। इसे तैयार करने के लिए, प्रत्येक 5 किलोग्राम पके लेकिन काफी सख्त फलों के लिए 3 किलो चीनी और 5 संतरे, साथ ही 300 ग्राम पानी लें। खट्टे फल सर्वोत्तम गुणवत्ता के होने चाहिए, छिलके पर एक भी दोष नहीं होना चाहिए, क्योंकि हम उन्हें छील रहे होंगे। खुबानी को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम चाशनी पकाना शुरू करते हैं, जिसके लिए हम पानी उबालते हैं और उसमें दानेदार चीनी डालते हैं, और फिर चम्मच से नियमित रूप से हिलाते हुए, इसके घुलने का इंतजार करते हैं। उबलने के बाद आपको लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।

संतरे के साथ खुबानी जाम

खुबानी के स्लाइस के साथ कटोरे में ठंडा सिरप डालें और गैस पर रखें, जिससे इसका दहन न्यूनतम हो जाए। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसे करीब 5 मिनट तक आग पर रखें और कंटेनर को आंच से उतार लें. यह सब शाम को करना सबसे अच्छा है ताकि वर्कपीस को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाए। इसके बाद, कई घंटों के बाद, हम भविष्य के खुबानी जैम को फिर से 5 मिनट तक पकाने के लिए आग पर रख देते हैं। ठंडा करें और फिर उसी कम समय को बनाए रखते हुए धीमी आंच पर दोबारा उबालें। अगले चरण में, छिलके के छिलके को चाशनी में डालें और इसके साथ फल को 10 मिनट तक पकाएं, इस दौरान संतरे के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। जो कुछ बचा है वह खुबानी जैम में साइट्रस स्लाइस डालना और अगले 5 मिनट तक पकाना है, फिर कांच के जार में स्थानांतरित करना और रोल करना है।

और अंत में, आइए एक अन्य दक्षिणी फल, अर्थात् कीवी, के साथ एक संरक्षण तैयार करें। आपको लगभग 1.5 किलोग्राम खुबानी, 2 किलोग्राम दानेदार चीनी, 150 मिलीलीटर ब्रांडी और 500 ग्राम कीवी फल की आवश्यकता होगी। और जिलेटिन का एक बैग और साइट्रिक एसिड के कुछ चम्मच भी। नुस्खा सरल है, आपको फलों को एक ही समय में पकाना होगा, इसलिए उन्हें धोकर और स्लाइस में काटकर तुरंत तैयार करें। कटे हुए फलों को एक कटोरे में रखें, ऊपर से सारी चीनी डालें, 2-3 बड़े चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और स्टोव पर रखें। सुनिश्चित करें कि आंच बहुत कम रखें और लगातार हिलाते रहें ताकि कुछ भी न जले। 10 मिनट पकाने के बाद, 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन गर्म पानी में घोलें, मिश्रण में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। अब आंच बंद कर दें, ब्रांडी डालें, हिलाएं और जार में रोल करें।

खूबानी स्लाइस से जैम की असामान्य रेसिपी

सबसे मूल, शायद, ऑलस्पाइस के साथ डिब्बाबंद मीठे फल होंगे। यहीं से हम जैम बनाने के असामान्य तरीकों के बारे में अपना भ्रमण शुरू करते हैं, जिसके लिए आपको समान मात्रा में खुबानी और चीनी, 1 किलोग्राम प्रत्येक, साथ ही एक नींबू, 5 ऑलस्पाइस मटर और एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, फलों को धो लें, खुबानी को स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें और नींबू को अच्छी तरह से निचोड़ लें, क्योंकि हमें केवल इसका ताजा रस चाहिए। फलों के टुकड़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, पानी, नींबू का रस और काली मिर्च डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें.

जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो लगातार हिलाते हुए कम से कम 15 मिनट तक पकाएं, और फिर सावधानी से भविष्य के खुबानी जैम में दानेदार चीनी डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, ध्यान रखें कि फलों के स्लाइस को नुकसान न पहुंचे। - अब आपको लगातार चलाते हुए 45 मिनट तक पकाना है. उत्पाद की तत्परता का संकेत एक प्लेट पर सिरप की एक गैर-फैलने वाली बूंद से या, इसके विपरीत, एक चम्मच से खींची गई पट्टी द्वारा दो भागों में विभाजित एक गैर-बंद होने वाले पोखर से होगा। आपको इसे बिना ठंडा किए स्टेराइल जार में सुरक्षित रखना होगा। इसे पकाने के लिए, "स्टू" मोड सेट करें।

दूसरा नुस्खा गाजर के साथ एक मिठाई है, इसके अलावा आपको थोड़ी मात्रा में बादाम की आवश्यकता होगी। अधिक सटीक रूप से, 600 ग्राम खुबानी के लिए आपको 100 ग्राम खुली और बारीक कटी हुई रसदार मीठी जड़ वाली सब्जी, साथ ही 5 सेंटीमीटर लंबी अदरक और 50 ग्राम कुचले हुए बादाम लेने होंगे। सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, 400 ग्राम पिसी चीनी और 1 नींबू लें, जिसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। गाजर के छिलकों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं, इस दौरान खुबानी को धोकर स्लाइस में काट लें, जिन्हें जड़ वाली सब्जी में मिलाना होगा।

इसके बाद, कटे हुए फल को लकड़ी के स्पैचुला से नियमित रूप से हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाना चाहिए। अदरक को जितना हो सके बारीक कद्दूकस कर लीजिए और मिश्रण में मिला दीजिए, नींबू का रस और पिसी चीनी डाल दीजिए. फिर लगातार हिलाते हुए अगले 20 मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है। अंत में हम बादाम के टुकड़े डालते हैं, जिसके बाद जो कुछ बचता है वह हमारे असामान्य खुबानी जाम को थोड़ा ठंडा करना और इसे पूर्व-निष्फल ग्लास जार में रोल करना है। आप तैयार उत्पाद को या तो ठंडे तहखाने में या बस एक कोठरी में संग्रहीत कर सकते हैं, यदि आप कंटेनर को बहुत गर्दन तक भरते हैं और इसे उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं।

कोमल और सुगंधित खुबानी व्यंजन के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

बीज रहित खुबानी जैम

सनी खुबानी जैम कई तरह से तैयार किया जा सकता है. लेकिन स्वादिष्टता से बीज निकालने में बाधा डाले बिना स्वाद का पूर्ण सामंजस्य महसूस करना हमेशा अधिक सुखद होता है। कोर के बिना 1 लीटर कोमल जैम तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• खुबानी - 0.9 किलो;
• पानी;
• दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा.

गुठलीदार खुबानी से जैम बनाने के लिए अच्छी तरह से धोए गए फलों को लंबाई में काटकर गुठलीदार बना दिया जाता है। अगर चाहें तो फल को ऐसे ही छोड़ा जा सकता है, या टुकड़ों में काटा जा सकता है। एक गहरे पैन में रखी खुबानी पर दानेदार चीनी छिड़कें और रात भर या 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस छोड़ेंगे और मिठास से भरपूर हो जाएंगे।

कृपया ध्यान दें: यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो आप पैन में लगभग 190 मिलीलीटर पानी डाल सकते हैं और इसे तुरंत आग पर रख सकते हैं। किसी भी स्थिति में, संक्रमित या पानी से भरे फलों को 1 मिनट तक उबालें, परिणामस्वरूप झाग हटा दें। इसके बाद फलों को दोबारा 11 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए. - अब जैम उबलने के बाद इसे धीमी आंच पर 12 मिनट तक और उबालें. गर्म, तैयार स्वादिष्टता को साफ और निष्फल जार में विभाजित किया जाता है और सील कर दिया जाता है।

स्लाइस में पांच मिनट का खूबानी जैम

उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक खाली समय का दावा नहीं कर सकते, लेकिन फिर भी सर्दियों में घर का बना जैम आज़माना चाहते हैं, "पांच मिनट" का नुस्खा एकदम सही है। इसके अलावा, तैयारी बहुत सरल है, आपको चाहिए:

• खुबानी - 1.5 किलो;
• 1.5 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी.

खुबानी के स्लाइस से पांच मिनट तक जैम कैसे पकाएं: धुले हुए फलों को तौलिए से सुखाएं। गुठलीदार खुबानी को स्लाइस में काटें और उन्हें परतों में एक तामचीनी पैन में डालें। इस मामले में, आपको फलों को बीच से ऊपर की ओर रखना होगा, प्रत्येक परत पर दानेदार चीनी छिड़कनी होगी। जब खुबानी अपना रस छोड़ती है, तो आप उन्हें एक तरफ रख सकते हैं (कम से कम 4 घंटे के लिए, आप उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं) और जार तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

खुबानी को साफ उबले पानी के साथ डालें (यदि जैम गाढ़ा हो तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं) और इसे स्टोव पर रख दें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर 3 घंटे के लिए अलग रख दें। हम इन घटनाओं को 3 बार दोहराते हैं। यदि आप पूरे स्लाइस छोड़ना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम को नहीं हिलाना चाहिए। आपको बस कंटेनर को हिलाने या एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाने की जरूरत है। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें।

तीसरी बार उबलने के बाद, जैम को सूखे, साफ जार में डालें, सील करें और ठंडा होने दें, जिसके बाद हम इसे ठंडी जगह पर रख दें।

पाँच मिनट का गुठलीदार खुबानी जाम

आप पांच मिनट की रेसिपी का उपयोग करके बीज रहित जैम भी बना सकते हैं।

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• चीनी - 1 किलो;
• खुबानी - 2 किलो।

इस रेसिपी के अनुसार उबाला गया जैम तरल हो जाता है, लेकिन यह केक और बिस्कुट को भिगोने के लिए एकदम सही है, आप इसका उपयोग फल पेय या कॉकटेल बनाने के लिए कर सकते हैं; पके हुए फलों को छीलें और उन्हें इनेमल सतह वाले सॉस पैन या कटोरे में रखें।

खुबानी को चीनी से ढकने के बाद जूस बनाने के लिए 12 घंटे के लिए अलग रख दें. परिपक्वता की डिग्री के आधार पर समय कम किया जा सकता है। उसके बाद, फलों को आग पर रख दिया जाता है और, हिलाते हुए, उबाल लाया जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन को 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और फिर से 5 मिनट तक 3 बार उबालें।

जब तैयार उपचार ठंडा हो जाए, तो आप इसे बाँझ जार में डाल सकते हैं। एक बार सील करने के बाद, स्वादिष्टता को ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

गुठली के साथ खुबानी जाम

बिना बीज वाली लेकिन गुठली वाली खुबानी भी उपयोगी होती है। मूल जैम निम्नलिखित सामग्री से बनाया जाएगा:

• फल - 1 किलो;
• 1 किलो - चीनी;
• 100 ग्राम पानी.

धुली और सूखी खुबानी को काट कर उसकी गुठली हटा दें। हम उनमें से गुठली निकालकर वापस फलों में डाल देते हैं। इस प्रकार, आपको भरवां खुबानी से जाम मिलेगा। - अब हम चीनी और पानी से चाशनी बनाते हैं. उबलने के बाद, हिलाएं और सभी चीनी क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें।

भरवां फल को उबलते मीठे तरल में डालें और 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आपको मिश्रण को लगभग 3 घंटे तक पकने देना है। फिर करीब 5 मिनट तक दोबारा उबालें और करीब 2 घंटे तक ठंडा होने दें। तीसरी बार पकाने के बाद, तुरंत बाँझ, साफ जार में डालें और सील करें।

स्लाइस में खुबानी जैम कैसे बनाएं

खुबानी के स्लाइस से जैम ठीक से तैयार करने के लिए, आपको चीनी और फल को बराबर मात्रा में लेना होगा।

खुबानी जैम को स्लाइस में ठीक से कैसे पकाएं: फलों को अच्छी तरह धो लें और बीज हटा दें। फिर, आवश्यक आकार के स्लाइस में काटकर, खुबानी को परतों में एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, बारी-बारी से चीनी के साथ छिड़का जाता है। आखिरी परत भी ऊपर से चीनी से ढकी होती है।

इसके बाद आपको फल को उसका रस छोड़ने देना है। ऐसा करने के लिए आपको उन्हें रात भर के लिए छोड़ देना होगा। सुनिश्चित करें कि फल को हिलाएं नहीं। इसके अलावा, पूरे स्लाइस का रहस्य न केवल हिलाना है, बल्कि खाना पकाने के दौरान जैम को हिलाना भी नहीं है। इसके अलावा, इसके लिए आपको पके फलों का उपयोग करना होगा, लेकिन अधिक पके फलों का नहीं।

स्टोव पर, खुबानी को उबाल लें और उन्हें लगभग आधे घंटे तक पकाएं, जिसके बाद हम उन्हें बाँझ जार में डाल दें और उन्हें सील कर दें। आप पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार वेजेज से जैम तैयार कर सकते हैं, इसे कई बैचों में 5 मिनट तक उबालें। आप खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं।

जिलेटिन के साथ खुबानी जाम

जेली, मुरब्बा और गाढ़े व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, सबसे अच्छा खुबानी जैम नुस्खा वह है जिसमें जिलेटिन मिलाया जाता है।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। सहारा।

धुले हुए फलों को साफ किया जाता है, बीज निकालकर, आधे भागों में बाँट दिया जाता है। चीनी छिड़कें और खुबानी को एक खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें, जिसमें तत्काल जिलेटिन क्रिस्टल मिलाएं। इसे एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दें। अगले दिन पर्याप्त रस होगा और फल को धीमी आंच पर रखा जा सकता है। उबाल आने पर, झाग हटा दें।

जैम को उबालने के बाद इसे स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें। उपयोग करने से पहले, सलाह दी जाती है कि जैम को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए। जिसके बाद खुबानी जेली जैसा जैम तैयार हो जाता है. अपनी चाय का आनंद लें!

अधिक पका खुबानी जाम

अधिक पके फलों से जो आप चाहते हैं उसे पकाना हमेशा संभव नहीं होता है।

उदाहरण के लिए, उनके कॉम्पोट बनाने की संभावना नहीं है। हालाँकि, आप अधिक पकी खुबानी से उत्कृष्ट जैम बना सकते हैं। या यूँ कहें कि यह जैम जैसा निकलेगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• अधिक पके खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

जैम को और अधिक कोमल बनाने के लिए, फल से छिलका हटाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, फिर नाजुकता का रंग अधिक संतृप्त और उज्ज्वल हो जाता है। इसलिए खुबानी को धोकर सुखा लें। एक बार जब फल किचन टॉवल पर सूख जाएं, तो आप उनका छिलका हटा सकते हैं। यदि छीलते समय गूदा गूदे में बदलने लगे तो परेशान न हों—आपको कम पकाना पड़ेगा।

गूदे में चीनी मिलाई जाती है, द्रव्यमान मिलाया जाता है और तुरंत आग लगा दी जाती है। अधिक पके फलों का एक और फायदा यह है कि आपको रस निकलने का इंतजार नहीं करना पड़ता है। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आपको इसे दो और बैचों में लगभग 10 मिनट तक उबालना होगा, खाना पकाने के बीच, हमने मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दिया है।

हर बार जैम गाढ़ा होता जाएगा. जब मोटाई पर्याप्त लगे तो आपको स्टोव पर खाना पकाना समाप्त करना होगा। और उसके बाद आप इसे तुरंत स्टेराइल जार में डाल सकते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!

क्या सर्दियों के लिए खुबानी को फ्रीज करना संभव है: नुस्खा

गृहिणियाँ सर्दियों में भविष्य में उपयोग के लिए बहुत सारे जामुन और जड़ी-बूटियों को जमा कर देती हैं, लेकिन किसी कारण से हर किसी को बड़े उत्पादों के बारे में याद नहीं रहता है।

इस तरह खुबानी को नजरअंदाज कर दिया जाता है। बहुत से लोग बस यह नहीं जानते हैं कि क्या सर्दियों के लिए खुबानी को फ्रीज करना संभव है, लेकिन वे न केवल कर सकते हैं, बल्कि उन्हें इस तरह से तैयार करने की भी आवश्यकता है। सनी फलों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जिन्हें पारंपरिक कटाई विधियों का उपयोग करके संरक्षित करना मुश्किल होता है।

खुबानी के लाभकारी गुण जो जमने पर संरक्षित रहते हैं:

• फल कैरोटीन से संतृप्त होने के कारण सूर्य के प्रकाश का यह चमकीला रंग प्राप्त करते हैं, जिसकी मात्रा उनमें अंडे की जर्दी की मात्रा से कम नहीं होती है।
• विटामिन बी (बी1 और बी2), सी और पीपी की उपस्थिति।
• खुबानी में कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं: मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा, लोहा और पोटेशियम।

यह फल हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, और यह मास्क के रूप में चेहरे पर जलन में भी मदद करता है। और जमने पर, आप बिल्कुल सभी विटामिन और तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं। ठंड लगाने की कई विधियाँ हैं:

• संपूर्ण रूप से;
• सिरप में;
• आधे में;
• चीनी के साथ पीसा हुआ.

किसी भी विधि में मुख्य बात सही तैयारी के नियमों का पालन करना है।

सबसे पहले, यदि आप इसे फ़्रीज़ करते हैं, तो इसे एक साथ कई छोटे भागों में करना बेहतर होता है, क्योंकि पिघले हुए खाद्य पदार्थों को दोबारा फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता है।

दूसरे, खुबानी को जमने की प्रक्रिया धीरे-धीरे और बिना जल्दबाजी के होनी चाहिए, ताकि अनपेक्षित दलिया न बन जाए।

खुबानी को ठीक से कैसे फ्रीज करें

फ्रीजिंग विधि के आधार पर, कटाई के नियम भी बदल जाएंगे। इसलिए, खुबानी को ठीक से फ्रीज करने का तरीका जानने के लिए, आपको पहले यह तय करना होगा कि आप उन्हें कैसे तैयार करना चाहते हैं। आइए विभिन्न तरीकों से खुबानी को फ्रीज करने की विशेषताओं पर नजर डालें।

सभी फ़्रीज़िंग विधियों के लिए सामान्य प्रक्रियाएँ:

• जमने के लिए, आपको पके, बिना क्षतिग्रस्त फल चाहिए।
• फलों को गर्म बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने के लिए तौलिये पर रख दिया जाता है।
• अगले चरण में, आप पूरे फलों को दो स्लाइस में विभाजित कर सकते हैं, साथ ही बीज भी हटा सकते हैं।

इसके बाद, फलों को पूरा या आधा करके संरक्षित करने के लिए, आपको एक छोटी ट्रे तैयार करनी होगी जो फ्रीजर में फिट हो। - इसके ऊपर सूखे मेवों को एक परत में रखें और फ्रीजर में रख दें. ऐसे फलों से आप बाद में अपनी पसंद की कोई भी चीज़ तैयार कर सकते हैं: कॉम्पोट, सॉस, स्मूदी, जैम, आदि। ट्रे के बजाय, आप बस एक साफ प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, यह वांछनीय है कि ठंड अवधि के दौरान कक्ष में कोई अन्य उत्पाद न हों।

चाशनी में जमने के लिए, साफ सूखे मेवों को एक सॉस पैन में रखें और परतों में चीनी छिड़कें। वे तब तक ऐसे ही खड़े रहते हैं जब तक कि दानेदार चीनी जामुन से निकलने वाले रस में घुलकर चाशनी में न बदल जाए। फिर हम इसे बंद खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में जमा देते हैं।

खैर, आखिरी तरीका है फलों को चीनी के साथ पीसना। धुले हुए खुबानी को किसी भी उपलब्ध तरीके से कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है। - अब इसमें स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं. जब चीनी रसदार द्रव्यमान में घुल जाए, तो आप इसे प्लास्टिक के कंटेनर में रख सकते हैं और उन्हें बंद करके फ्रीजर में रख सकते हैं।

स्लाइस में खुबानी जैम: त्वरित और आसान

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि खुबानी और अन्य फलों से जैम बनाने के लिए न केवल कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि बहुत धैर्य की भी आवश्यकता होती है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि खुबानी जैम को स्लाइस में जल्दी और बिना किसी परेशानी के कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक माइक्रोवेव (अत्यधिक मामलों में, एक ओवन) और निम्नलिखित अनुपात में भोजन की आवश्यकता होगी:

• फल - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम-1 किग्रा;
• आधा नींबू का रस या 3 बड़े चम्मच। एल पानी।

हम धुले और छांटे गए फलों को बीज से साफ करते हैं और उन्हें माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष कंटेनर में डालते हैं। कृपया ध्यान दें कि प्लास्टिक या बहुत छोटे कंटेनरों का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उबालने से जैम से काफी अधिक झाग बन जाएगा। खुबानी में नींबू का रस या पानी डालें और खुले कंटेनर को 5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से चालू माइक्रोवेव में रखें।

इस दौरान फल रस छोड़ेंगे और नरम हो जायेंगे। उनमें चीनी मिलाएं और उत्पादों को सावधानी से मिलाएं। फिर कंटेनर को 5 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें। - तय समय बीत जाने के बाद इसे निकालकर दोबारा मिक्स करें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. इससे पता चलता है कि जैम बनाने में केवल 15 मिनट लगते हैं!

खुबानी की अद्भुत सुगंध और भरपूर स्वाद के साथ यह व्यंजन बहुत ही उज्ज्वल रूप से सामने आता है। बॉन एपेतीत!

खुबानी जैम: यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

प्रसिद्ध अभिनेत्री और अब लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता यूलिया वैसोत्स्काया ने अपने पसंदीदा शौक - खाना बनाना - को काम में बदल दिया और अब हम सभी के साथ अपने रहस्य साझा करती हैं। न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी - यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार खुबानी जैम: सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण। इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको यह तैयार करना होगा:

• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम;
• खुबानी - 1 किलो।

फलों को धोकर उनके बीज निकाल दें, फलों को आधा-आधा काट लें। खुबानी में पानी भरें और स्टोव पर रखें। पानी में उबाल आने पर फलों में चीनी और आधे नींबू का रस डाल दीजिए. उत्पादों को 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। इस दौरान हम नियमित रूप से जमा हुए झाग की जांच करते हैं और उसे हटाते हैं। यदि आप वास्तव में जैम के बजाय जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो समय-समय पर फलों को कंटेनर की दीवारों पर चम्मच से रगड़ें।

परिणाम एक सजातीय जाम है, जिसे हम तुरंत जार में डालते हैं और विनम्रता को गाढ़ा होने देते हैं। बस, वैसोत्स्काया का जैम तैयार है!

रेडमंड धीमी कुकर में खुबानी जैम

जिसने भी प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार को आजमाया है वह जानता है कि धीमी कुकर में खाना बनाना कितना आसान है।

इससे सर्दियों के लिए मिठाइयाँ तैयार करना बहुत आसान और तेज़ हो जाता है। रेडमंड मल्टीकुकर में उत्कृष्ट खुबानी जैम बनाने के लिए, आपको 1 से 2 के अनुपात में उत्पाद तैयार करने होंगे:

• फल - 600 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम।

दानेदार चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है, आप 1:3 का उपयोग कर सकते हैं। - सबसे पहले खुबानी को धोकर गुठली हटा दीजिये. तैयार हिस्सों को टुकड़ों में भी काटा जा सकता है। फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, ऊपर से चीनी डालें। आप चाहें तो डिश में नींबू का रस भी मिला सकते हैं.

हमने मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में 1 घंटे के लिए सेट किया है। इसके बाद, गृहिणी को केवल समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाने की आवश्यकता होगी ताकि यह नीचे से चिपक न जाए। लेकिन बस इतना ही, जब समय समाप्त हो जाता है, तो जो कुछ बचता है वह है जैम को जार में डालना और उसे बेलना। अब मुख्य बात सर्दियों तक इंतजार करना है ताकि समय से पहले स्वादिष्ट व्यंजन न खोलें।

मल्टी-कुकर में जैम पकाने का एकमात्र दोष एक बैच की छोटी मात्रा है। लेकिन ये इसके लायक है। अपनी चाय का आनंद लें!

गुठलियों के साथ खुबानी जैम: शाही नुस्खा

उन लोगों के लिए एक मूल किस्म जो गुठलियों के साथ खुबानी जैम पसंद करते हैं - स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का एक शाही नुस्खा।

इसमें अधिक प्रयास और समय खर्च करना होगा, लेकिन सारा काम व्यर्थ नहीं जाएगा। एक सरल रेसिपी की इस विविधता के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 4 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

हम फलों को अच्छी तरह धोकर सुखाते हैं। फल से बीज गैर-पारंपरिक तरीके से प्राप्त किये जाते हैं। आपको पूंछ के अवकाश में एक पतली लकड़ी की छड़ी डालनी होगी और फल से कोर को निचोड़ना होगा। इसे गोलाकार गति में बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। इस सरल विधि की बदौलत सभी खुबानी अपनी अखंडता बरकरार रखेंगी।

हम बीज से गुठली निकालते हैं, ध्यान से उन्हें हथौड़े से तोड़ते हैं, और हमारे खुबानी को उनके साथ "भरते" हैं। - अब मीठी चाशनी तैयार करें. उबले हुए तरल को पैन में रखे फलों के ऊपर डालें और आग पर रख दें। उबाल आने के बाद, जैम से झाग हटा दें और आँच बंद कर दें। अब आपको धैर्य रखने की जरूरत है, विनम्रता लगभग 10 घंटे तक बनी रहनी चाहिए, इससे कम नहीं।

समय बीत जाने के बाद, हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं, इन चरणों के बीच जैम 12 घंटे से अधिक समय तक ठंडा रहता है। तीसरी बार, जैम को बाँझ जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

पारदर्शी खुबानी जाम "एम्बर झील"

अपने परिवार और दोस्तों को क्रिस्टल क्लियर एम्बर स्वादिष्टता से खुश करने के लिए, आपको बस क्लियर खुबानी जैम तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेने होंगे:

• खुली खुबानी - 1 किलो;
• 0.8 - 1 किलो दानेदार चीनी।

इस रेसिपी के लिए कोई भी फल उपयुक्त है, थोड़ा अधिक पका हुआ और कच्चा दोनों। बर्तनों के लिए मोटे तले वाला पैन या पीतल का बेसिन लें। खुबानी के आधे भाग पर चीनी छिड़कें और रस निकालने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप तैयारी के लिए कंटेनर तैयार कर सकते हैं।

फिर हम फल के साथ पैन को स्टोव पर ले जाते हैं, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं। जब तक चीनी पिघल जाए, मिश्रण को लकड़ी के स्पैचुला से सावधानी से हिलाएं ताकि सभी जामुन चाशनी से ढक जाएं। जब सभी चीनी क्रिस्टल पिघल जाएं, तो इसके उबलने का इंतजार करें और आंच से उतार लें। जबकि न तो कंटेनर और न ही द्रव्यमान ठंडा हुआ है, आप फलों को पलट सकते हैं, उन्हें पूरी तरह से गर्म सिरप से ढक सकते हैं। अब हम दावत को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

अगले दिन, पैन को धीमी आंच पर रखकर जैम को दोबारा गर्म करें और इसमें उबाल आने दें। अब आंच को बहुत कम कर दें और मिश्रण को हमेशा हिलाते हुए 10 मिनट तक गर्म करें। फिर हम खुबानी को फिर से 12 घंटे - एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। जैम पहले से ही काफी चिपचिपा और गाढ़ा होगा, लेकिन एक और प्रक्रिया की आवश्यकता होगी।

तीसरी बार, हम खाना पकाने के दूसरे चरण को पूरी तरह से दोहराते हैं, जिसके बाद हमें पूरे फलों और एक अद्भुत सुगंध के साथ एक अद्भुत गाढ़ा जाम मिलता है। अगले 12 घंटों के बाद, कम से कम, जैम को आखिरी बार दोबारा गरम करें, फलों को बहुत सावधानी से हिलाते रहें। पहले से ही काफी गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।

खुबानी जैम के टुकड़े गुठलियों सहित

खुबानी जैम, बीज के साथ स्लाइस का आनंद लेने के लिए, आपको पूरे फल लेने होंगे, लेकिन पर्याप्त रूप से पके हुए।

खुबानी की गुठली की जगह आप बादाम ले सकते हैं, तो व्यंजन का स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल होगा। तो, तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• खुबानी - 1 किलो;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।

उत्पादों की दी गई मात्रा से लगभग 1 लीटर तैयार जैम प्राप्त होना चाहिए। हम फलों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें रसोई के तौलिये पर सुखाते हैं और उन्हें स्लाइस में विभाजित करते हैं, रास्ते में बीज हटा देते हैं। हम बीज से गुठली निकाल लेते हैं और उन्हें धोकर सुखा भी लेते हैं. अब खुबानी के स्लाइस को परतों में पैन में रखें, उन पर दानेदार चीनी छिड़कें। यदि फल पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो आप पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। इसलिए हम एक दिन के लिए खाना छोड़ देते हैं.

अगले दिन, पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। इस समय, आपको लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है, जिससे चीनी को बेहतर तरीके से घुलने में मदद मिलेगी। जब जैम उबल जाए, तो आंच कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और सतह पर बने झाग को हटा दें।

यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं तो खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले आपको साइट्रिक एसिड जोड़ने की आवश्यकता होगी, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। साथ ही हमारी गुठली भी डाल दीजिए और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. जैम तैयार है! स्वादिष्टता को साफ उबले हुए (बाँझ) जार में डालें, सील करें और सामान्य तरीके से ठंडा होने के लिए छोड़ दें - एक कंबल में लपेटें और उल्टा कर दें।

शाही खुबानी जाम

रॉयल खुबानी जैम को साधारण घरेलू जैम नहीं कहा जा सकता।

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उत्तम व्यंजन है जिसे अपने मेहमानों को खिलाने में आपको शर्म नहीं आएगी। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• फल (खुबानी) - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• 1/2 किलो चीनी.

खुबानी को छांटने की जरूरत है, बिना किसी नुकसान के केवल घने, पके फलों का चयन करें। फिर हम सबसे अच्छे फलों को धोकर उनमें से बीज निकाल देते हैं। बीज से निकाली गई गुठली को वापस फल के अंदर रखा जाना चाहिए और पकाने के लिए सॉस पैन या कटोरे में रखा जाना चाहिए। पीतल या तांबे से बने कुकवेयर चुनने की सलाह दी जाती है। खुबानी की गुठली की जगह आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं।

फलों के साथ पैन में पानी (लगभग 200-250 मिलीलीटर) डालें और चीनी डालें। फलों को चीनी के साथ मध्यम आंच पर पकाएं। मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से नियमित रूप से हिलाएं, लेकिन अत्यधिक सावधानी के साथ। तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी तरल में घुल न जाए, लेकिन जले नहीं। अगर आप अचानक से थोड़ा सा चूक गए तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।

- इस तरह चाशनी को खुबानी के साथ उबालकर ठंडा होने दीजिए. इसके बाद चाशनी को एक अलग कटोरे में डालें और वापस स्टोव पर रख दें। फल के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। फिर, जब यह ठंडा हो जाए, तो फिर से छान लें और उबाल लें। प्रक्रिया को कम से कम 3 बार दोहराया जाता है। जाम की समृद्धि को देखो.

जब जैम ने वांछित गाढ़ापन और स्वाद प्राप्त कर लिया है, तो इसे बाँझ जार में रखा जा सकता है और सील किया जा सकता है। रोल को तुरंत एक तौलिये में लपेट दिया जाता है जिसे पहले पानी में भिगोया गया हो। हम पहले से ही ठंडा किए गए वर्कपीस को तहखाने में हटा देते हैं।

सोडा के साथ खुबानी जैम के टुकड़े

इस रेसिपी में सोडा के साथ स्लाइस में खुबानी जैम बनाना शामिल है ताकि फल उबलें नहीं और अपना आकार बनाए रखें।

नुस्खा के लिए कुछ ध्यान और कड़ी मेहनत की आवश्यकता होगी। आवश्यक उत्पाद:

• फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी;
• सोडा - 1 चम्मच।

धुले हुए फलों से बीज निकाल दें और फलों को टुकड़ों में बांट लें। थर्मल उपचार के दौरान फलों को टूटने से बचाने के लिए, आपको स्लाइस को 5 मिनट के लिए सोडा के घोल से भरना होगा। सोडा को 1.5 लीटर पानी में घोलें।

अलग से चाशनी तैयार करें, जिसे हम खुबानी के स्लाइस के ऊपर डालें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर चाशनी वापस डालें और फिर से उबालें। दोबारा उबली हुई चाशनी को खुबानी के साथ पैन में डालें और फिर से ठंडा करें। इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराया जाना चाहिए, आखिरी बार, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे बाँझ जार में वितरित करें।

धीमी कुकर में खुबानी जैम के टुकड़े

आप धीमी कुकर में स्लाइस में खुबानी जैम आसानी से और जल्दी बना सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• फल (खुबानी) - 0.6 किलो;
• 300 ग्राम चीनी;
• नींबू का रस - 1/2 पीसी।

धुले हुए फलों को किचन टॉवल से सुखाएं और बीज निकाल दें। इसके बाद, खुबानी को स्लाइस में काटें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। हमारे फलों के ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें, नींबू का रस डालें, अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाएँ। हम "शमन" मोड का चयन करते हैं और उपकरण को एक घंटे के लिए काम करने के लिए सेट करते हैं।

कृपया ध्यान दें कि यदि मोड "स्टूइंग" है, तो आप ढक्कन बंद करके पका सकते हैं, लेकिन यदि "बेकिंग" मोड है, तो ढक्कन बंद न करें। जैम को जलने से बचाने के लिए पहले 15 मिनट के दौरान समय-समय पर और आखिरी 15 मिनट के दौरान लगातार हिलाते रहें।

समय बीत जाने पर, जैम तैयार है और इसे साफ भाप वाले जार में डाला जा सकता है। टुकड़ों को बेल कर, पलट दीजिये, लपेट दीजिये और ठंडा होने के लिये रख दीजिये. नुस्खा को आपके स्वाद के अनुरूप थोड़ा संशोधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मेवे या खुबानी के दाने मिलाना। अपनी चाय का आनंद लें!

कच्ची खुबानी जाम

यदि आपको अपनी फसल या खरीदी गई खुबानी से बहुत सारे कच्चे फल मिलते हैं, तो परेशान न हों।

आप कच्ची खुबानी से मूल रंग और सुगंध के साथ अद्भुत जैम बना सकते हैं। उसके लिए हम लेते हैं:

• हरी खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• आधा नींबू (रस);
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

फलों को, एक कोलंडर के माध्यम से ठंडे पानी में तीन बार धोया जाता है, नरम बीज के माध्यम से सीधे फल के आर-पार और साथ में एक सुई या इससे भी बेहतर, एक टूथपिक के साथ छेदने की आवश्यकता होती है। फिर फलों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और छान लें। अब आपको इन्हें सूखने के लिए तौलिये पर छोड़ना होगा। जब वे सूख रहे हों तो आप चाशनी तैयार कर सकते हैं।

सूखे मेवों को तैयार गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं, नींबू का रस निचोड़ें और वहां भेजें। मिश्रण को पकने तक उबालें, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाते रहें। आप चाहें तो वेनिला मिला सकते हैं। तैयार जैम को जार में पैक करें।

ब्रेड मेकर में स्वादिष्ट खुबानी जैम

अगर घर में ब्रेड मशीन है तो तकनीक के इस चमत्कार का इस्तेमाल न सिर्फ अपने मूल मकसद के लिए किया जा सकता है. आप ब्रेड मेकर में उत्कृष्ट खुबानी जैम बनाकर व्यंजन की पारंपरिक तैयारी को तेज कर सकते हैं, जिससे समय की भी काफी बचत होगी। आवश्यक उत्पाद:

• खुबानी - 0.8 किलो;
• चीनी - 0.4 किलो;
• 3 बड़े चम्मच. एल पानी।

हम खुबानी धोते हैं, उन्हें आधे में विभाजित करते हैं, रास्ते में गुठली हटाते हैं। ब्रेड मशीन के कटोरे में पानी डालें और तैयार फल डालें। प्रौद्योगिकी मोड में, "Jam" चुनें और स्टार्ट बटन दबाएँ। समय-समय पर आपको जैम की स्थिरता की जांच करने की आवश्यकता होती है, यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने का एक अलग समय निर्धारित कर सकते हैं।

अगर आप गाढ़ा जैम या जैम चाहते हैं, तो पकाने से पहले खुबानी को 6-8 भागों में बांट लें और पकाने के दौरान बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें। जब ब्रेड मशीन का काम समाप्त हो जाता है, तो जैम को स्टेराइल जार में सील किया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है और बेहतर समय तक तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

जैम के लिए खुबानी कब खरीदें?

यदि यह पहली बार है कि किसी गृहिणी को सर्दियों के लिए मीठे व्यंजन तैयार करने का सामना करना पड़ा है, तो संभवतः जैम को इस सूची में शामिल किया जाएगा।

लेकिन, आपको पके हुए फलों को पकड़ने के लिए जाम के लिए खुबानी कब खरीदनी चाहिए, पहले से पके हुए नहीं, या, इसके विपरीत, अभी भी हरे फलों को खरीदने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए? आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें।

इस तथ्य के बावजूद कि खुबानी वसंत के अंत में बिक्री पर पाई जा सकती है, इन धूप वाले फलों का मौसम जुलाई के मध्य में शुरू होता है और महीने के अंत तक रहता है। आदर्श विकल्प जुलाई की दूसरी छमाही में फलों की कटाई करना और इसलिए उन्हें खरीदना होगा। यदि आप साबुत फलों के बिना जैम या केवल प्रिजर्व तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आप तैयारी की अवधि को अधिकतम अगस्त की शुरुआत तक बढ़ा सकते हैं। फिर एम्बर फल पहले से ही अलमारियों से गायब हो जाते हैं।

यह न केवल कब, बल्कि यह भी बताने योग्य है कि फलों का चयन कैसे किया जाए ताकि परेशानी में न पड़ें। सबसे पहले, फलों पर भूरे धब्बे और बिंदु नहीं होने चाहिए, जो यह दर्शाते हैं कि फल दोयम दर्जे का है। वे हानिकारक नहीं हैं, लेकिन वे अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता खराब कर देंगे। दूसरे, आपको मुलायम फलों का चयन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे उनकी पुरानी उम्र का भी पता चलता है। लोचदार खुबानी को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है।

एक और नोट: आपको पिसे हुए या टूटे हुए फल नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि जिस स्थान पर रस निकलता है वह सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अच्छा वातावरण बनाता है। जहां तक ​​किस्मों का सवाल है, तैयारी के लिए लाल किनारों वाले फल खरीदना बेहतर है - वे मीठे और सुगंधित दोनों होंगे।