एक युवा गृहिणी के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि फूलगोभी को कितनी देर तक पकाना है। शेफ से मास्टर क्लास: ताजी फूलगोभी को कितनी देर तक पकाना है ताकि तैयार पकवान खराब न हो

क्रूसिफेरस परिवार में कई पौधे शामिल हैं। पत्तागोभी एक बहुमूल्य सब्जी की फसल है। सफ़ेद पत्तागोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सेवॉय या फूलगोभी - इसकी सभी किस्में स्वास्थ्यवर्धक हैं और पकाने में आसान हैं। विटामिन, फैटी एसिड और फाइबर की उच्च सामग्री इस फसल को दुनिया भर के रसोइयों के बीच विशेष रूप से मूल्यवान और लोकप्रिय बनाती है।

फूलगोभी

पत्तागोभी की किस्मों के विपरीत, फूलगोभी की पत्तियाँ उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पुष्पक्रम का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। पकाने से पहले, उन्हें अलग-अलग फूलों में अलग कर लिया जाता है।

फूलगोभी पकाना

रसोइया का मुख्य कार्य पाक प्रसंस्करण के दौरान उत्पादों में पोषक तत्वों के संरक्षण को अधिकतम करना है। इस किस्म का आमतौर पर ताज़ा सेवन नहीं किया जाता है। नियमानुसार फूलगोभी को उबाला जाता है।

हर कोई जानता है कि सब्जियों को लंबे समय तक गर्म करने से पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है। फूलगोभी को कितनी देर तक पकाना है इसकी जानकारी के बिना आप सब्जी की डिश को बर्बाद कर सकते हैं। ताजा पुष्पक्रमों को सात मिनट तक आग पर रखना पर्याप्त है। यदि पकवान तैयार करने के लिए जमी हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो उबलने का समय दस मिनट होगा। आपको खाना पकाने का समय नहीं बढ़ाना चाहिए: गोभी बेस्वाद हो जाएगी। लंबे समय तक पकाने के बाद, पुष्पक्रम बहुत नरम हो जाते हैं और न केवल अपने लाभकारी पदार्थ खो देते हैं, बल्कि अपनी आकर्षक उपस्थिति भी खो देते हैं। अधपकी पत्तागोभी कुरकुरी बनेगी.

फूलगोभी के व्यंजन

किसी भी किस्म से हर तरह के व्यंजन तैयार किये जाते हैं. स्वादिष्ट फूलगोभी कोई अपवाद नहीं है. इसे एक अलग डिश के रूप में या अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में।

फूलगोभी से बना सलाद

आवश्यक उत्पाद:

• फूलगोभी;
• दो मुर्गी के अंडे;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• सिरका या नींबू का रस;
• नमक;
• हरियाली;
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल.

सलाद बनाने के लिए फूलगोभी को कितनी देर तक पकाना चाहिए?

सलाद के लिए पत्तागोभी को साबुत या अलग-अलग पुष्पक्रमों में उबाला जाता है। खाना पकाने का समय चुनी गई विधि पर निर्भर करेगा। पहले मामले में इसमें पंद्रह मिनट लगेंगे, दूसरे में - लगभग दस।

सलाद तैयार हो रहा है

मुर्गी के अंडों को खूब उबालें। गर्मी उपचार के बाद गोभी को ठंडा किया जाता है। सभी सामग्रियों को काटा और मिलाया जाता है। नमक, मसाले और नींबू का रस या सिरका डालें। सलाद को तेल से सजाया जाता है. यह नुस्खा काफी सरल है. यह व्यंजन त्वरित रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सूप बनाना

फूलगोभी का सूप बेहतरीन स्वाद के साथ काफी पौष्टिक व्यंजन है। इस व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, लेकिन आपको यह जानना होगा कि फूलगोभी को कितनी देर तक पकाना है।

आवश्यक उत्पाद:

• जमी हुई फूलगोभी;
• चार आलू;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• तेल;
• नमक।

फूलगोभी को दो भागों में बांटा गया है। पहला भाग काफी छोटा है. यह कुल का लगभग छठा हिस्सा बनता है। गोभी के एक बड़े हिस्से को एक सॉस पैन में छिलके और कटे हुए आलू के साथ तीस मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक डाला जाता है। इसके बाद, पैन में कुछ तरल छोड़कर, पानी निकाल दिया जाता है। उबली हुई सब्जियों को छलनी से मला जाता है या ब्लेंडर में काट लिया जाता है। परिणामी प्यूरी में गर्म दूध डाला जाता है। फूलगोभी का बचा हुआ भाग तैयार प्यूरी में मिला दिया जाता है. तेल भरें. सूप पूरी तरह तैयार है.

एक उत्पाद के पुष्पक्रम जो लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, न केवल उनके नाजुक स्वाद और लाभों से प्रतिष्ठित हैं, बल्कि वे कई अन्य सब्जियों की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित भी होते हैं। यदि आप जानते हैं कि फूलगोभी को कितने समय तक पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, तो आप एक ऐसी डिश पाने पर भरोसा कर सकते हैं जो कई मायनों में अद्वितीय है। घटक प्रसंस्करण की अवधि न्यूनतम है - चयनित डिवाइस के आधार पर 10-12 से 20-25 मिनट तक। यह समय सामग्री को तैयार करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन इसमें उपयोगी घटकों को अधिकतम सीमा तक संरक्षित करने के लिए भी।

खाना पकाने के लिए फूलगोभी कैसे तैयार करें?

फूलगोभी के साथ काम करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। तैयारी चरण पर विशेष ध्यान दिया जाता है। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने की अधिक संभावना होगी।

• सब्जी की शेल्फ लाइफ कम होती है, इसलिए इसे खरीदने के बाद पहले घंटों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यदि यह संभव न हो तो ताजी पत्तागोभी को जमाकर रखना चाहिए, इससे इसके लाभ और स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।
• आपको पुष्पक्रम पर काले धब्बों वाले गोभी के सिर नहीं खरीदने चाहिए। वे लंबे समय तक या अनुचित भंडारण का संकेत देते हैं। भले ही ऐसे क्षेत्रों को काट दिया जाए, उत्पाद का स्वाद थोड़ा कड़वा बना रहेगा।
• हम गोभी के सिर से पत्तियों को काटते हैं और घने डंठल को हटा देते हैं। हमने सभी समस्या क्षेत्रों को चाकू से काट दिया। अनावश्यक और बेस्वाद सभी चीज़ों को हटाने के लिए मुरझाए हुए पुष्पक्रमों को ग्रेटर से संसाधित किया जाना चाहिए।

सुझाव: एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा वह है जिसमें फूलगोभी को अंडे के साथ तला या उबाला जाता है। लेकिन इसका दुरुपयोग करने की कोई जरूरत नहीं है, ऐसी प्रसंस्करण के दौरान इतनी स्वस्थ सब्जी में भी महत्वपूर्ण पदार्थ कुछ ही मिनटों में नष्ट हो जाते हैं। यदि आपको वास्तव में इन घटकों का संयोजन पसंद है, तो बेहतर होगा कि इन्हें अलग-अलग उबालें, बारीक काट लें और एक प्लेट में मिला लें।

• एक लीटर ठंडे पानी में दो बड़े चम्मच घोलें। वर्कपीस को परिणामी घोल में डुबोएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस हेरफेर से लार्वा, स्लग और कैटरपिलर से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, जो अक्सर पुष्पक्रमों के बीच छिपते हैं।

प्रसंस्करण के बाद, गोभी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, तो हम सब्जी को पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं।

फूलगोभी को सॉस पैन में, भाप में या धीमी कुकर में पकाएं

फूलगोभी को उबालने के लिए आप किसी भी रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर, गृहिणियाँ घटक को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से तैयार करने के लिए निम्नलिखित विधियों और तरीकों का उपयोग करती हैं:

• एक सॉस पैन में. कंटेनर में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और तरल के उबलने का इंतज़ार करें। हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करके बिछाते हैं। मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें। खाना पकाने में 10-12 मिनट लगते हैं। तत्परता की डिग्री एक नमूना लेकर निर्धारित की जाती है। यदि आप भविष्य में वर्कपीस को तलने की योजना बना रहे हैं, तो खाना पकाने के 7 मिनट पर्याप्त हैं।

• एक जोड़े के लिए। हम उचित रूप से संसाधित और अलग किए गए उत्पाद को पुष्पक्रमों में एक डबल बॉयलर कटोरे या उबलते पानी के एक पैन पर सुरक्षित कोलंडर में रखते हैं। आपको इसे 20-25 मिनट तक पकाने की जरूरत है जब तक कि यह वांछित बनावट तक न पहुंच जाए।

• धीमी कुकर में. यहां सब्जी को दो तरह से पकाया जा सकता है- कड़ाही में या भाप में पकाकर. पहले मामले में, उपचार की अवधि 7-12 मिनट होगी, दूसरे में - 15-20 मिनट।

तैयार उत्पाद को लंबे समय तक गर्म शोरबा में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे पुष्पक्रम पीले पड़ सकते हैं, जो ज्यादा स्वादिष्ट नहीं लगेंगे। लेकिन यदि तरल पहले से ही ठंडा है, तो उत्पाद अपनी मूल विशेषताओं को बनाए रखते हुए कई घंटों तक उसमें पड़ा रहेगा।

फूलगोभी को माइक्रोवेव में उबालने के विकल्प

फूलगोभी को माइक्रोवेव ओवन में पकाने से पहले उसे पुष्पक्रमों में विभाजित कर लेना चाहिए। यह तकनीक गोभी के पूरे सिर के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं है; प्रभाव एक समान नहीं होगा। सब्जियों को उबालने के लिए निम्नलिखित तरीकों का उपयोग किया जाता है:

• पुष्पक्रमों को एक गहरे कटोरे में रखें, एक तिहाई पानी भरें और थोड़ा नमक डालें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और अधिकतम शक्ति का उपयोग करके 5-7 मिनट तक उबालें। इसे बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, वर्कपीस को ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।
• यदि गोभी के सिर को यथासंभव बरकरार रखना है, तो इसे चार भागों में विभाजित करें और इसे एक पैन में रखें। सब्जी में पानी भरें और अधिकतम शक्ति पर 15-18 मिनट तक उबालें। एक कांटा के साथ तत्परता की डिग्री निर्धारित करें।
• फूलगोभी को सिर्फ पानी में ही नहीं बल्कि दूध में भी पकाया जा सकता है. मुख्य बात यह है कि इसे बहुत लंबे समय तक न करें, अन्यथा वर्कपीस गूदे में बदल जाएगा। 0.5 किलोग्राम पुष्पक्रम के लिए 3 बड़े चम्मच दूध और एक चुटकी नमक लें। एक ढके हुए कंटेनर में अधिकतम शक्ति पर 3 मिनट और मध्यम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं।

यदि आपको गोभी को परोसने से पहले कुछ समय के लिए रखना है, तो कंटेनर से अतिरिक्त तरल निकाल देना चाहिए, और घटक को वापस माइक्रोवेव में रख देना चाहिए। लेकिन इस मामले में भी आपको 30-40 मिनट से ज्यादा इंतजार नहीं करना चाहिए।

हमेशा एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद पाने के लिए, केवल सही ढंग से कार्य करना ही पर्याप्त नहीं है, आपको कुछ रहस्य भी जानने चाहिए:

• जमी हुई पत्तागोभी को पहले पिघलाने की जरूरत नहीं है। - उबालने के बाद इसे नमकीन पानी में डालें और 12-15 मिनट तक पकाएं. फिर हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं और इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं।
• पुष्पक्रम के डंठलों को फेंकना नहीं चाहिए, उनमें बहुत सारे उपयोगी घटक होते हैं। इन्हें उबालकर, काटकर और सॉस और सूप में एक अतिरिक्त घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• घने पुष्पक्रमों का उपयोग सलाद और साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा किया जाता है। ढीले तत्व उत्कृष्ट सूप बनाते हैं।

फूलगोभी की प्रोसेसिंग करते समय इसे सीधी धूप से दूर रखें। अन्यथा, यह आपकी आंखों के ठीक सामने नरम और काला हो जाएगा।

उबली हुई फूलगोभी का उपयोग साइड डिश या अन्य व्यंजनों में सामग्री के रूप में किया जा सकता है।

अक्सर सब्जी को कड़ाही में तलने या ओवन में पकाने से पहले उबाला जाता है।

प्रारंभिक ताप उपचार से उत्पाद का स्वाद बेहतर हो जाता है और मुख्य व्यंजन पकाने का समय कम हो जाता है।

लेकिन फूलगोभी को कैसे और कितना पकाना है?

फूलगोभी कैसे पकाएं - सामान्य सिद्धांत

खाना पकाने के लिए ताजी पत्तागोभी या जमे हुए उत्पाद का उपयोग करें। गोभी के सिर को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। जमी हुई गोभी को वैसे ही संग्रहित किया जाता है। उत्पाद को पिघलाने की भी आवश्यकता नहीं है।

फूलगोभी कैसे काटें:

1. पत्तागोभी से पत्ते हटा दीजिये. आप क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को तुरंत काट सकते हैं और दोषपूर्ण पुष्पक्रम हटा सकते हैं।

2. पत्तागोभी का सिर धोया जाता है। यदि यह बहुत गंदा है, तो आप इसे कुछ मिनटों के लिए भिगो सकते हैं।

3. पैर को अपनी ओर मोड़ें और 2 भागों में काट लें।

4. हम एक छोटे चाकू से छोटे टुकड़े काटकर, पुष्पक्रमों में अलग हो जाते हैं।

फूलगोभी पकाते समय, आप सभी प्रकार के मसालों, सब्जियों और सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन, दूध और शोरबा अक्सर मिलाया जाता है।

फूलगोभी को सॉस पैन में कैसे पकाएं

एक मूल नुस्खा जो आपको बताता है कि फूलगोभी को सॉस पैन में कैसे पकाना है। स्वाद के लिए, आप जड़ी-बूटियाँ, कोई भी मसाला मिला सकते हैं या सब्जी को शोरबा में पका सकते हैं।

सामग्री

गोभी का 1 सिर;

तैयारी

1. पानी को तुरंत या केतली में उबालें।

2. पत्तागोभी के सिर को धो लें और पानी निकल जाने दें। फिर हम एक लंबा चाकू लेते हैं और इसे लंबाई में दो भागों में काटते हैं, इसे पुष्पक्रम में अलग करते हैं। ऐसे टुकड़े बनाने की सलाह दी जाती है जो आकार में करीब हों।

3. पुष्पक्रमों को एक सॉस पैन में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें स्टोव पर रख दें। उत्पाद का स्वाद यथासंभव सुरक्षित रखने के लिए थोड़ा पानी होना चाहिए। तरल को केवल हल्के से पुष्पक्रम को ढकना चाहिए।

4. उबाल लें, नमक डालें, आंच बंद कर दें और सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. इसे बंद करें, गोभी को शोरबा से हटा दें और आपका काम हो गया!

फूलगोभी को तलने के लिए कितनी देर तक पकाएं

बैटर या ब्रेडिंग में तलने से पहले पुष्पक्रम को उबालने की प्रथा है। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है और अनावश्यक कुरकुरेपन से बचाव होता है। लेकिन पत्तागोभी को तलने से पहले कितनी देर तक पकाना चाहिए और कैसे?

सामग्री

पत्ता गोभी;

तैयारी

1. पानी उबालें और तुरंत नमक डालें। प्रति लीटर तरल में 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग मसाले मिला सकते हैं।

2. पत्तागोभी को तुरंत छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बाँट लें जो तले जाएँगे।

3. एक सॉस पैन में रखें, आंच तेज कर दें और उबलने दें।

4. आंच कम करें और ठीक पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पुष्पक्रम निकालें और उन्हें रसोई के तौलिये या नैपकिन पर रखें। तलने से पहले, आपको पुष्पक्रम को ठंडा करके थोड़ा सूखने देना होगा।

फूलगोभी को दूध में कैसे पकाएं

सबसे नाज़ुक सब्जी व्यंजन की विधि। फूलगोभी को पकाने के लिए गाय के दूध का उपयोग किया जाता है और स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा पनीर मिलाया जाता है। पकवान को सॉस पैन में या मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाना बेहतर है।

सामग्री

400 ग्राम गोभी;

400 मिलीलीटर दूध;

300 मिली पानी;

120 ग्राम पनीर;

थोड़ा सा तेल;

डिल साग;

1 प्याज.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में चार बड़े चम्मच तेल डालें और स्टोव पर रखें।

2. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और तेल में भून लें.

3. जब प्याज भून रहे हों, पत्तागोभी के सिरों को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। छोटे वाले बेहतर हैं.

4. सब्जियों को प्याज के साथ रखें, पानी और दूध डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं.

5. अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक दें और बंद कर दें।

6. प्लेटों पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

फूलगोभी को कितनी देर तक भाप में पकाएं

उबली हुई पत्तागोभी अधिकतम स्वाद और कई विटामिन बरकरार रखती है। और यह तैयारी की वह विधि है जिसे स्वस्थ और आहार पोषण के समर्थक उपयोग करने का प्रयास करते हैं। आप इस फ़ंक्शन के साथ डबल बॉयलर या मल्टीकुकर में खाना बना सकते हैं। लेकिन इस तरह से फूलगोभी पकाने में कितना समय लगता है?

सामग्री

गोभी का सिर;

नमक की एक चुटकी;

तैयारी

1. हमेशा की तरह, हम गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। ऐसा करने से पहले, इसे अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त नमी हटा दें।

2. एक विशेष कंटेनर में आवश्यक स्तर तक पानी भरें। अच्छी भाप निकलने के लिए एक चुटकी नमक डालें।

3. आप चाहें तो पानी में कुछ काली मिर्च, एक तेज पत्ता, कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ या लहसुन की एक कली मिला सकते हैं। और फिर पत्तागोभी अपनी मसालेदार सुगंध से आपको प्रसन्न कर देगी।

4. उत्पाद के लिए एक कंटेनर स्थापित करें, पुष्पक्रम बिछाएं और पकाएं।

5. लेकिन फूलगोभी पकाने में कितना समय लगता है? एक मानक स्टीमर के लिए, 25 मिनट पर्याप्त हैं। यदि पुष्पक्रम युवा और छोटे हैं, तो कम। यदि मल्टीकुकर का उपयोग किया जाता है, तो समय 15 से 20 मिनट तक होता है।

बच्चे के पूरक आहार के लिए फूलगोभी कैसे पकाएं

फूलगोभी का उपयोग अक्सर शिशुओं के पहले भोजन के रूप में किया जाता है। सफेद पत्तागोभी के विपरीत, यह सूजन का कारण नहीं बनता है और बच्चे के शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। पूरक आहार के लिए फूलगोभी कैसे पकाएं?

सामग्री

100 ग्राम गोभी;

25 मिली दूध;

0.5 चम्मच. वनस्पति तेल।

तैयारी

1. धुले पुष्पक्रमों को एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी डालें और नरम होने तक उबालें। शिशुओं के पूरक आहार में नमक नहीं मिलाया जाता है।

2. शोरबा को छान लें, लेकिन इसे फेंके नहीं।

3. पत्तागोभी में उबला हुआ दूध डालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। आप अपने बच्चे का सामान्य फार्मूला या स्तन का दूध मिला सकते हैं। इन्हें उबालने की जरूरत नहीं है. निर्देशों के अनुसार मिश्रण को पतला किया जाता है।

4. तेल डालें और हिलाएं. यदि प्यूरी की स्थिरता गाढ़ी है, तो आप थोड़ा पत्ता गोभी का शोरबा मिला सकते हैं।

फूलगोभी को माइक्रोवेव में कैसे और कितनी मात्रा में पकाएं

फूलगोभी को माइक्रोवेव में पकाने की अच्छी बात यह है कि इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, आपको ओवन में उपयोग के लिए ढक्कन वाले कांच के कंटेनर की आवश्यकता होगी, लेकिन आप एक छेद वाला प्लास्टिक कंटेनर भी ले सकते हैं। ढक्कन।

सामग्री

पत्ता गोभी;

तैयारी

1. मुख्य उत्पाद तैयार करें. हम धोते हैं, अलग करते हैं और एक कंटेनर में रखते हैं।

2. 3-4 बड़े चम्मच पानी डालकर ओवन में रखें.

3. अधिकतम शक्ति निर्धारित करें और 3 मिनट तक पकाएं।

4. इसे बाहर निकालें, खोलें और मसाले छिड़कें. यह न केवल नमक, बल्कि काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और सुगंधित मिश्रण भी हो सकता है। यदि गोभी को साइड डिश के रूप में तैयार किया जा रहा है, तो आप मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

5. कन्टेनर को बंद करके दोबारा ओवन में 3 मिनिट के लिए रख दीजिए.

6. इसे बाहर निकालें और नरम होने की जांच करें। पुष्पक्रम तैयार होने चाहिए. लेकिन अगर यह बहुत कठोर है, तो आप इसे एक या दो मिनट के लिए फिर से ओवन में रख सकते हैं और वांछित स्थिति में ला सकते हैं।

फूलगोभी को सब्जियों के साथ कैसे पकाएं

उबली हुई फूलगोभी से बनी गाढ़ी सब्जी का सूप बनाने की विधि। यह व्यंजन हल्का है, बनाने में आसान है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध है। पानी की जगह आप मीट या चिकन शोरबा का इस्तेमाल कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा.

सामग्री

प्याज का सिर;

700 ग्राम गोभी;

2 गाजर;

2 आलू;

1 मीठी मिर्च;

40 ग्राम मक्खन;

तैयारी

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या बड़ी छीलन से रगड़ें। प्याज को क्यूब्स में काट लें.

2. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्याज और गाजर को एक साथ भूनें, एक सॉस पैन में डालें।

3. आलू छीलें, उन्हें स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन छोटे नहीं, और उन्हें सॉस पैन में डालें।

4. हम पत्तागोभी को धोते हैं, पुष्पक्रम में अलग करते हैं और आलू के बाद भेजते हैं।

5. उबलता पानी डालें और पकने के लिए रख दें (आप उबलते शोरबा का उपयोग कर सकते हैं)। पानी बिल्कुल सब्जियों के लेवल के बराबर डालें, लेकिन इतना कि वे ढक जाएं। उबलने के बाद आंच बंद कर दें और ठीक दस मिनट तक पकाएं.

6. मीठी मिर्च से बीज निकालें, क्यूब्स में काटें और डिश में डालें।

7. नमक, काली मिर्च डालें और पूरी तरह तैयार होने दें। लगभग 10 मिनट और.

यदि आप फूलगोभी पकाते समय ढक्कन का उपयोग करते हैं, तो पुष्पक्रम पीले हो सकते हैं। एक सुंदर बर्फ-सफेद उपस्थिति बनाए रखने के लिए, ढक्कन के बिना पकाएं या गोभी में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। आप इसमें थोड़ा नींबू का रस या एसिटिक एसिड भी मिला सकते हैं।

पत्तागोभी पकाते समय जितना कम तरल डाला जाएगा, पुष्पक्रम में उतना ही अधिक स्वाद रहेगा। लेकिन शोरबा उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

फूलगोभी के शोरबा को फेंकने और नाली में डालने की आवश्यकता नहीं है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन और खनिजों से भी भरपूर है। इस सब्जी शोरबा का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सॉस के लिए किया जा सकता है।

पत्तागोभी के अंदर संभावित कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए पत्तागोभी के सिर को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। वही तकनीक जिद्दी दागों को हटाने और धोने को आसान बनाने में मदद करेगी।

एक समय की बात है - लगभग 2.5 हजार साल पहले - फूलगोभी एक जंगली पौधा था। उन दूर के समय में रहने वाले भूमध्यसागरीय किसानों के प्रयासों से, स्वादिष्ट और स्वस्थ पौधे की खेती की गई और उनकी भूमि पर उगाया जाने लगा। हालाँकि, फूलगोभी शुरू में विशेष रूप से मिस्र, सीरिया और फारस में उगाई जाती थी।

अरब लोग इसके उपचार और उत्कृष्ट स्वाद गुणों के लिए फसल को बहुत महत्व देते थे; यहां तक ​​कि उस समय के महान चिकित्सक - एविसेना - को यकीन था कि ठंड में यह फूलगोभी ही थी जो किसी व्यक्ति को ताकत दे सकती थी। अरब विजेताओं के साथ, गोभी स्पेन आई, लेकिन सीरियाई इसे साइप्रस ले आए। इसके बाद ही इस प्राकृतिक उपहार को साइप्रस गोभी कहा जाने लगा।

यूरोप में, फ्रांसीसी, ब्रिटिश, इटालियंस और डच ने धीरे-धीरे उत्पाद उगाना शुरू कर दिया। केवल 18वीं शताब्दी में ही यह सब्जी रूस में दिखाई दी, और सबसे पहले विशेष रूप से अभिजात वर्ग की मेजों पर। आज, सभी हमवतन विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उत्पाद खरीद सकते हैं, और अनुभवी शेफ की बहुमूल्य सलाह उन्हें इसे सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगी।

खाना पकाने के समय

पकाने से पहले फूलगोभी को फूलों में विभाजित कर लेना चाहिए। आपको पुष्पक्रमों को 10-15 मिनट तक पकाने की जरूरत है। बाद में तलने के लिए, फूलगोभी को 7 मिनट तक पहले से पकाएं। यदि आप गोभी को डबल बॉयलर में पकाते हैं, तो आपको इसे 30 मिनट तक पकाना होगा। लेकिन धीमी कुकर में उत्पाद को केवल 15 मिनट लगते हैं। पहले से जमी हुई फूलगोभी को 15-20 मिनट तक पकाना चाहिए, लेकिन उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।

फूलगोभी कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में

खाना पकाने के लिए इनेमल पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

माइक्रोवेव में

1. फूलगोभी के फूलों को एक विशेष पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें।
2. डिश में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और माइक्रोवेव को पूरी क्षमता पर सेट करें।
3. गोभी को पूरी क्षमता पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में पकाने के लिए पर्याप्त है, फिर नमक डालें और 4 मिनट तक और पकाएं ताकि उत्पाद पर्याप्त रूप से पक जाए।

धीमी कुकर और स्टीमर में

1. एक विशेष ट्रे में अलग-अलग पुष्पक्रम रखें।
2. डिवाइस पर उचित मोड चालू करके स्टीम करें।
3. उत्पाद को धीमी कुकर में 15 मिनट, डबल बॉयलर में 30 मिनट तक तैयार किया जाता है।
4. आपको चाकू से फूलगोभी की तैयारी की जांच करनी होगी।

• किसी उत्पाद को खरीदते समय, आपको उसकी समाप्ति तिथि पर ध्यान देने की आवश्यकता है। फूलगोभी दिखने में अच्छी होनी चाहिए और उसमें से बदबू नहीं आनी चाहिए।
• खाना पकाने से पहले, गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। यह प्रक्रिया गोभी को छोटे कीड़ों से छुटकारा दिलाने में मदद करती है। आपको पत्तागोभी को लगभग 15 मिनट तक धोना है।
• आपको केवल ताजी पत्तागोभी चुनने की जरूरत है - सफेद रंग की, ताजी पत्तियों वाली, पिलपिली नहीं।
• आपको पानी और बर्फ के बिना, एक पारदर्शी बैग में गोभी चुनने की ज़रूरत है।

फूलगोभी रेसिपी

मलाईदार सॉस में फूलगोभी

1. मध्यम आकार की पत्तागोभी को धोएं, छीलें, पुष्पक्रमों में विभाजित करें, और फिर इसे डबल बॉयलर में एक कटोरे में रखें।
2. 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं.
3. इस बीच, क्रीम सॉस तैयार किया जा रहा है। इसके लिए 250 ग्राम हैवी क्रीम, काली मिर्च और नमक तैयार कर लीजिए. सॉस को फेंटा जाता है, इसमें बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ और प्याज डालकर मिलाया जाता है।
4. तैयार गोभी को स्टीमर से बाहर निकाला जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है, और उदारतापूर्वक सॉस के साथ डाला जाता है।

फूलगोभी के साथ चिकन मांस

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम गोभी;
• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट.

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. स्तनों को धोकर 50-70 ग्राम के टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. चिकन को स्टीमर के तल पर रखा जाता है, नमकीन किया जाता है और काली मिर्च छिड़का जाता है।
3. गोभी को धोकर पुष्पक्रमों में विभाजित करके स्टीमर के ऊपरी भाग में रखा जाता है। यह हल्का नमकीन भी होता है.
4. स्टीमर को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।
5. डिश को 25 मिनट के लिए डबल बॉयलर में तैयार किया जाता है।
6. खाना पकाने के बाद, घटकों को हटा दिया जाना चाहिए और भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
7. डिश में मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस डालें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
8. हालाँकि, कुछ रसोइये खाना पकाने के बाद पकवान में नमक डाल देते हैं। यह व्यक्तिगत है.

फूलगोभी एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है और अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट होती है। इस किस्म को इसका नाम इसके चमकीले रंग के कारण नहीं, बल्कि फूलों के आकार के पुष्पक्रमों के कारण मिला है। फूलगोभी आपको प्राकृतिक परिस्थितियों में नहीं मिलेगी। यह भूमध्यसागर से हमारे पास लाया गया था, जिसका अर्थ है कि यह उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो भूमध्यसागरीय आहार की मूल बातों में रुचि रखते हैं। इस अद्भुत उत्पाद के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको यह पता होना चाहिए कि फूलगोभी को कैसे और कितना पकाना है। आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन बना सकते हैं। उबालने पर, इसे अन्य पाक कला कृतियों में एक सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

कैसे चुने

ताजी फूलगोभी हल्के सफेद-दूधिया रंग की होनी चाहिए। पुष्पक्रम पर पीले या गहरे भूरे धब्बे अस्वीकार्य हैं। लंगड़ी पत्तियों से संकेत मिलता है कि गोभी के सिर लंबे समय से काउंटर पर पड़े हुए हैं। ताज़ा उत्पाद चुनने से आपको उससे अधिक लाभ मिलेगा। लेकिन पत्तियों और डंठल के कारण यह अधिक महंगा होगा।

यदि आप जमे हुए उत्पाद खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पारदर्शी पैकेजिंग में चुनना बेहतर है। इससे गुणवत्ता निर्धारित करना आसान हो जाता है। आपको पैकेज में बड़ी मात्रा में बर्फ के लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहिए। मध्यम आकार के पुष्पक्रम हल्के होने चाहिए। जमी हुई सब्जी चुनकर, आप अपने आप को कुछ पोषक तत्वों से वंचित कर रहे हैं। लेकिन डंठल और पत्तियों के अभाव के कारण यह सस्ता पड़ेगा। और जमी हुई कलियों को पकाना अधिक सुविधाजनक है।

आपकी जानकारी के लिए! फूलगोभी को किसी भी आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है। इस कम कैलोरी वाले उत्पाद में प्रति 100 ग्राम में केवल 21 किलो कैलोरी होती है।

खाना पकाने के नियम

इस सब्जी को आप अलग-अलग तरीके से पका सकते हैं. लेकिन जमे हुए पुष्पक्रम को पारंपरिक तरीके से - सॉस पैन में पकाना बेहतर है। इससे उत्पाद की तैयारी को नियंत्रित करना आसान हो जाता है। कलियों को कुछ कुरकुरापन बरकरार रखना चाहिए और गूदे में नहीं बदलना चाहिए।

इससे पहले कि आप फूलगोभी पकाना शुरू करें, आपको इसे पुष्पक्रमों में अलग करना होगा और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। यदि गुणवत्ता के बारे में संदेह हो, तो पकाने से पहले कलियों को नमकीन पानी में भिगोया जा सकता है। सारा मलबा और कीड़े पानी की सतह पर आ जायेंगे।

पुष्पक्रमों में विभाजित गोभी को उबलते, पूर्व-नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए। यदि आप इसे ठंडे पानी में रखते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कलियाँ अपना आकार खो देंगी और बस अलग हो जाएँगी। उबलने के बाद, आँच को कम कर देना चाहिए और धीमी आँच पर पकाना जारी रखना चाहिए। चाकू से तैयारी आसानी से निर्धारित की जा सकती है। पुष्पक्रम पक जाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंकने की आवश्यकता होती है।

सलाह! यदि आप फूलगोभी को पारंपरिक तरीके से पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इस उद्देश्य के लिए तामचीनी या मोटी दीवार वाले पैन को प्राथमिकता देना बेहतर है।

तलने से पहले सब्जी को कम समय तक पकाना चाहिए. आख़िरकार, अतिरिक्त ताप उपचार के कारण यह बहुत नरम और बेस्वाद हो सकता है। तलने से पहले इसे 4-5 मिनट तक उबालना ही काफी है.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कलियों को अप्रिय भूरे रंग से बचाने के लिए, उबालने के बाद पानी में एक सामग्री मिलाएं:

• 1.5 - 2 लीटर पानी के लिए आधा लीटर दूध
• पानी की समान मात्रा के लिए 1 चम्मच नींबू का रस
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड
• 70% सिरका सार की कुछ बूँदें

जिज्ञासु तथ्य

• आपको कलियों को थोड़े से पानी में उबालना होगा। इससे एक समृद्ध सब्जी शोरबा तैयार होता है, जो लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। फिर आप उस पर एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं या एक मूल सॉस तैयार कर सकते हैं।
• अगर बच्चे के भोजन के लिए सब्जी का उपयोग किया जाए तो उसे अधिक समय तक पकाना चाहिए। इसके आधार पर पहली बार खिलाने के लिए प्यूरी तैयार की जाती है.
• यदि आप पहले उन पर चाकू से क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं तो आप कलियों को तेजी से पका सकते हैं।
• खाना पकाने से पहले जमे हुए भोजन को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है।
• अनुभवी गृहिणियाँ गोभी की कलियों को ढककर पकाने की सलाह नहीं देती हैं। तो वे पीले हो सकते हैं।
• इस उत्पाद का केवल 50 ग्राम मानव शरीर की विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।
• डॉक्टर उन लोगों के लिए इस अनोखी सब्जी से व्यंजन पकाने और खाने की सलाह देते हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, एंडोक्राइन और जेनिटोरिनरी सिस्टम और श्वसन पथ के रोगों से पीड़ित हैं।

पहले से पकी हुई फूलगोभी से आप कई स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. इसमें ज्यादा समय नहीं लगता. अपने आप को इस उत्तम आनंद से वंचित न करें।